1.红肉吃太多易得肺癌 美国国家癌症研究所的阿曼达·克罗斯博士及其同事对50万名50～71岁的受试者进行了长达8年的跟踪研究，这些受试者都参加了美国退休者协会的饮食与健康研究项目。8年后，有53396名受试者患上癌症。统计数据显示，与吃红肉最少的人相比，吃红肉最多的人患肺癌的风险增加了16%，研究人员表示，即使将吸烟因素考虑在内，红肉与肺癌的关联仍然存在。研究同时发现，吃红肉与胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或恶性黑色素瘤没有关联。
这项研究的主持人表示，肉食含有大量饱和脂肪和铁，而饱和脂肪和铁都具有致癌作用，肉食中还含有大量导致基因突变的化学物质，这些都是引发肺癌的重要原因。同时，美国得克萨斯大学的一项研究发现，吃沙拉和园艺活动可以降低患肺癌的风险，对于吸烟者也一样有效。
2.吃肉影响维生素C的抗癌效果 英国研究人员近日发现，胃里存在的脂肪可能阻碍了维生素C的抗癌效果。科学家表示，平时应该多吃蔬菜和水果，适当控制含脂肪的肉类摄入量。科学家表示，他们的发现显示出饮食与特定的胃部癌症有关。在唾液中发现的亚硝酸盐是由饮食中的硝酸盐转变而来，科学家认为它能引发胃癌。专家建议：健康均衡的饮食应少吃富含脂肪的肉类，多吃蔬菜和水果（人体维生素C的主要来源）。
3.酒肉穿肠过，心律易出错 心律失常主要是由于心肌缺血缺氧和自主神经功能紊乱引发的，过量饮酒和大鱼大肉的饮食都会导致这些病变。首先，酒精能增加冠状动脉血流阻力，从而使心肌缺血缺氧，引发心律失常。再者，饮食过量可使大脑皮质的兴奋与抑制失去平衡，引起自主神经功能紊乱，心脏的调节系统既然出现了障碍，心律失常自然也就发生了。过于油腻的饮食则会让血液黏稠度增高，引起冠状动脉粥样硬化，导致心肌缺血缺氧，出现心动过速、心动过缓、期前收缩、房颤、传导阻滞等种种心律失常。所以，心律失常患者及中老年人等心律失常的高发人群应该尽量避免多酒多肉的饮食，同时服用一些能够有效防治心律失常的药物。
4.猪瘦肉吃多了也会血脂高 在人们的印象中，高血脂往往与胖人有关，而那些身材苗条的人的血脂情况往往被忽略。事实上，人们的血脂高低与体形并无必然联系。很多人知道肥肉中脂肪和胆固醇含量高，于是认为瘦肉可以随便吃，这也是不对的。同样是瘦肉，猪肉中所含的胆固醇比牛肉和羊肉都高。
另外，猪瘦肉中含的饱和脂肪酸比例在肉类里也是最高的。所以，预防高血脂，瘦肉，特别是猪瘦肉也不能多吃。
5.每天吃香肠，患癌几率增加20%世界癌症研究基金会最新研究发现，食用加工肉制品将大大提高患肠癌的风险。如果人们每天食用一根香肠，患肠癌几率将增加20%。
总部位于英国伦敦的世界癌症研究基金会提醒人们，每天食用加工肉制品的量不宜超过50克，否则患肠癌的风险将增加20%。世界癌症研究基金会医学顾问马丁·怀斯曼称，专家已有确切证据证明，食用加工肉制品与患癌有密切联系。加工肉制品在加工过程会产生几种致癌物质。
研究显示，英国每20人中就有1人患有肠癌，每年死于肠癌的人达1.6万。因此，肠癌成为继肺癌之后威胁英国人健康的第二大“杀手”。世界癌症研究基金会把4月定为“关注肠癌月”。
世界癌症研究基金会的医学专家发现，如果人们坚持合理饮食、不吸烟、不酗酒等，癌症发病率可能降低50%。
基金会提醒人们每周摄入猪肉等红色肉类熟食的总量最好控制在500克以内，并尽量购买含脂量低的瘦肉。经常食用含纤维素丰富的水果和蔬菜也可以有效降低患癌风险。除注意饮食外，人们还应该经常运动、防止肥胖，并减少酒精摄入量。
