蜂蜜的产生
蜂蜜与人类的关系非常古老，在罗马神话中，教人类养蜂的是阿里斯泰俄斯。
西班牙的黎凡特崖发现的距今约1万年前的壁画上就有描绘土著女性从蜂巢中采取蜂蜜的图画。
美索不达米亚文明的象形文字里里也有与蜂蜜的记载、在古代埃及的壁画中也有关于养蜂的描绘。
古希腊的哲学家亚里士多德在他的著作《动物志》中也有着关于养蜂的记述，其中写道，蜜蜂收集的蜂蜜，不是花的分泌物，而是花赐予的甘露。
旧约圣经中以色列人的约定地，伽南被描写成一个“奶和蜜流动的地方”，蜂蜜被视作丰饶的象征。
中世纪的欧洲，修道院盛行着养蜂，因为蜂蜡被作为照明用的蜡烛的原料。
到了19世纪，取得蜂蜜的方法已经简单到只要从蜂巢中取出巢板。1853年，美国植物学家的著作《巢与蜂蜜》中阐述了人工饲养蜜蜂及取得蜂蜜的技术，发明了具有活动巢板的巢箱及用于分离蜂蜜的离心机，确立了现代养蜂业。
1.蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中。
2.在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出。
3.蜂巢经常持35摄氏度左右，经过一段时间，水分蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜。
4.将蜂蜜存贮到蜂巢洞中，用蜂蜡密封。
5.取蜜作业包括脱除蜜脾上的蜜蜂和将蜜脾里的蜂蜜分离出来。操作之前，把取蜜场所清扫干净，取蜜工具和蜂蜜容器要洗干净擦干。
6.切割的蜜房蜡盖，放置在容器上的纱网上，将附着的蜂蜜滤出，再用温水洗净，加水融化成蜡块。一年中取完最后一次蜜时，将分离过的空脾放于蜂箱内，让蜜蜂把脾上的余蜜清理干净，然后熏蒸贮藏。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质、氨基酸。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体，并不是质量的问题。当蜂蜜中含有杂质多时便不会结晶，有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜，但是如果将蜂蜜中的杂质过滤掉，也并不会产生结晶，这时就不能以是否结晶来区别。
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活动蜂箱是进行养蜂的工具，在立方体的箱子中，并排放入8～10枚称为巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一样，蜂框也是以垂直平行方式排列的，蜂框作为形成巢脾的基础，形状为纵横比1：2的长方形的中空木框，壁面的一边以蜂蜡与石蜡制成厚纸状的平台，上面刻以六角形，作为蜜蜂制作蜂巢的基础。
在通常情况下，蜂蜜储藏在巢板的上部，下部作为孵化蜂卵，培育幼虫的区域，也用来储藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞储存蜂蜜后，会用蜂蜡密封巢洞。
在通常情况下，在秋季结束到春季的这一段时间，几乎没有什么花开的时期，蜜蜂会消耗所储藏的蜂蜜。春初幼虫孵化的时候，是蜂蜜存量最少的时期。从这之后，蜂蜜的存量随着花的开放开始回复。夏季随着花的减少，蜂蜜的存量也开始减少。蜜蜂一次带回的蜂蜜的量约为20毫克。
养蜂分移动养蜂和固定养蜂两种，固定养蜂是在一个地方，按花期一个接一个的采集开放的花的花蜜。移动养蜂则是从春天到夏天按特定的花的花期从南向北移动。
植物花期的顶峰并不会太长，蜜蜂为集中收集一个地方的花蜜，会只采集特定花的花蜜。
固定养蜂的年间日程安排与自然状态相似，但是会根据养蜂的地方的花期不同而变化。例如（因每地气候不同而异）：
11月到3月间，蜂箱收回在室内保管，并保持适合蜜蜂过冬的温度与光照。
4月到5月间，蜂后开始产卵，3周后，工蜂开始工作。每个蜂箱需要大约2～3万只工蜂。
5月到6月间，将蜂箱放于户外，进行采蜜作业，巢板储藏满蜂蜜后，通过烟来控制蜜蜂的活动，取出巢板用离心力分离机取得蜂蜜。
6月到11月是休整期，蜜蜂采回的蜂蜜由自己使用。
蜂蜜的好处
1.蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。
2.蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
4.蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。
5.蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当作皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。
6.失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖（加入1杯温开水内），可以帮助尽快进入梦乡。
7.蜂蜜还可以润肠通便。
