在加热前的调味称基本调味,有些原料则需用酱油、盐水等腌渍浸泡,有的则需除去腥膻的气味。在加热时调味称定型调味,其决定菜肴的风味,这也是操作时的重点。在加热后调味称补充调味,其可弥补基本、定型两次调味的不足,比如,炸、涮、蒸烹制菜肴,当加热时不可以调味,所以可以借助此法增香增味。
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胃口大开的儿童营养餐
本书介绍的食谱做起来方便简单,所用的材料都是超市里容易买到的食材和家庭厨具,而且每一道菜中都注明了其营养成分和含量,让家长做得轻轻松松,明明白白。在书中除了现成的食谱外,还对儿童营养知识作了详细的介绍,解决了家长们不会为宝宝做营养配餐的烦恼。《胃口大开的儿童营养餐》中的每一道菜式都是作者按照宝宝的喜好和口味来设计的,它的形象可爱,让孩子看到它就会勾起吃饭欲望;它营养健康,作者按照孩子每个年龄段的身体成长特点而科学合理地为孩子做的营养搭配,能够让孩子吃得开心、健康;它易学易做,家长们看到书中的菜谱就能学会每道菜的做法,让做饭成为家长们的生活乐趣。
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