血液中的葡萄糖称为血糖,它在血液中的含量可用化学方法测定。正常人的血糖浓度无论在空腹或饭后,都需要保持相对稳定,不能出现过大的变化。科学家之所以对血糖这么关注,是因为糖是人体的主要供能物质。在糖、脂肪、蛋白质这三类可供选择的生命能源中,惟有糖经过人体消化吸收后,可以很容易地转变成血液中的葡萄糖(即血糖)。血糖可以顺利地通过血脑屏障,成为脑组织在正常情况下几乎是惟一的能量来源,血糖总量的2/3供脑组织所用。由于人的脑组织中几乎没有糖原的储备,所以它对血糖有特殊的依赖性与敏感性。脑组织对缺糖、缺氧最为敏感,血糖不足很容易出现疲劳,甚至昏迷。但血糖异常升高,会导致人体不能将葡萄糖充分利用及储存,而排出体外,会导致动脉粥样硬化,使动脉失去弹性,管腔变窄,甚至阻塞,以及引起一些其他方面的病变。
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