配方：水发香菇 60克 豆腐皮 3张 冬笋 150克 荸荠 150克面粉 10克 五香粉 0.3克 花生油 300克？耗油 100克？嫩姜10克 味精1克 酱油10克 芫荽适量
功效：清热，化痰，消积。
应用：适用于温病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，咽喉肿痛等症。
制作：1.香菇去蒂洗净，切成长3.3厘米、宽0.3厘米的细条；冬笋切成宽0.3厘米的条状；荸荠去皮，先切片，每片再切成3片后切条；嫩姜切细丝；面粉放在碗中，加清水150克、酱油3克、味精1克、苏打粉搅匀成面糊。
2.炒锅放在中火上，下菜油 10克烧熟，下香菇稍煸，再加入冬笋、荸荠，翻炒至刚熟透？不要炒得太烂？时，加酱油、五香粉、味精少量拌匀，取出备用。
3.豆腐皮切成长7~8厘米、宽3~4厘米的小张，每次取豆腐皮一张，放上香菇、冬笋、荸荠、嫩姜各一条，排列整齐，然后卷实，合口处先用面粉糊粘合，再将整个卷子放入面粉糊中蘸匀。
4.将炒锅放在中火上，下菜油烧到八成热，下卷子生坏炸至酥脆，倒进漏勺沥去油，趁热配些芫荽即成。
