奶牛饲料指将各种青饲料、糟渣饲料、精饲料、矿物质、维生素等根据奶牛所需营养按科学合理的原则配制而成的奶牛日粮。
1.常用的奶牛粗饲料
粗纤维含量占干物质18%以上的饲料称为粗饲料。它的体积大、营养价值较低，但来源广、价格便宜，是奶牛反刍所必需的，是奶牛的基础饲料，日喂量占日粮干物质的50%。
（1）牧草类 黑麦、苜蓿、黄竹草、燕麦、墨西哥玉米、饲用高粱（甜高粱）、红三叶、白三叶等是营养价值高的粗饲料。
（2）蔬菜瓜果类 萝卜、甘薯（红苕）、甘薯藤、马铃薯（土豆、洋芋）、蔬菜、南瓜等是奶牛喜欢的粗饲料。
（3）秸秆类 玉米秸秆、稻草、麦秆、野青草、野干草等是奶牛常用的粗饲料，可青贮后饲喂，提高营养价值和适口性。
（4）糟渣类 啤酒糟、酒糟、豆腐渣、糖渣等是适口性好的粗饲料。
2.常用的奶牛精饲料
粗纤维含量占干物质18%以下的饲料称为精饲料。它的营养价值较丰富，通常作为粗饲料的补充饲料。
（1）蛋白质类 蛋白质对奶牛生长发育、繁殖、维持产奶等有重要作用。奶牛如缺少蛋白质，犊牛成活率低、发育缓慢、延长生长和发育成熟期。成年奶牛如缺少蛋白质，产乳量低、牛奶蛋白质含量少、泌乳早期体重下降、容易患传染病及代谢病、繁殖力低（胎间距长）。
常用的蛋白质饲料有：大豆、大豆饼、棉子饼、花生饼、菜子饼、尿素等。奶牛禁喂骨肉粉、血粉、羽毛粉等动物源性蛋白质饲料。
（2）矿物质类 矿物质饲料是构成动物体的重要组成部分。矿物质缺乏可造成繁殖力低、发育不良、易患疾病、骨骼变形、产奶量低。
常用的矿物质饲料有：氯化钠、碳酸钙、磷酸氢钙、氯化镁、碳酸钠等。
（3）能量类 碳水化合物饲料给奶牛提供能量，也称能量饲料，只要是禾本科籽实均是能量饲料，如玉米、稻谷、高粱、麦麸等。能量类饲料过多，奶牛往往过肥，易发生多种疾病，特别是影响繁殖配种；不足，也会引起疾病，造成体弱多病、发育缓慢、产奶下降。
（4）维生素类 维生素是奶牛生长发育、生产繁殖和健康所必需的微量有机化合物。一般情况下，青绿多汁饲料中含有充足的维生素，能满足奶牛的需要。但当奶牛实行强化生产，饲喂高浓度精饲料及利用大量低质饲草时，就可能发生维生素缺乏症，引起产奶量下降、繁殖率低、生长发育差、骨营养不良等等，此时就需要补充维生素A、维生素D、维生素E等。
（5）添加剂类 添加剂饲料即添加剂预混料，在配合饲料中所占比例一般为1%～10%，有的仅占百万分之几，但对提高饲料报酬、改善饲料品质、促进奶牛的健康生长发育、提高经济效益有很明显的作用。添加剂饲料主要包括维生素添加剂、氨基酸与非蛋白氮添加剂、缓冲剂、微量元素添加剂、纤维素添加剂等。
3.饲料的调制和贮存
饲料调制主要指粗饲料的调制，对精饲料尽量不自己配制，采用饲料生产厂家生产的全价日粮配合饲料，可满足不同饲养阶段奶牛的需要。
（1）粗饲料的调制 粗饲料的调制主要是对秸秆、稻草等粗纤维含量高的粗饲料的处理。
1）物理处理
切短 青绿多汁饲料，如种植的牧草、优质青草、蔬菜叶，可直接饲喂。秸秆类饲料要切短成2～3厘米饲喂。
揉搓 用揉搓机将秸秆类饲料搓碎成2厘米长、0.1～0.3厘米宽的细条，增加适口性，提高采食量。
制颗粒 将秸秆类饲料粉碎后再制成颗粒，颗粒长短以2～3厘米、直径0.5厘米为宜。
晒干 将牧草、青草、稻草晾晒干，堆成堆、捆，以备奶牛青绿饲料缺乏时饲喂。
2）化学处理
石灰液处理 取相当于秸秆重量5%的生石灰或熟石灰、0.5%～1%的食盐，加适量水，将秸秆浸透，在潮湿状态下保持3～4昼夜后启用。可使秸秆的消化率达到中等干草的营养水平。
氢氧化钠液处理 取相当于秸秆总重6%、含量为1.6%的氢氧化钠溶液均匀喷洒在秸秆上，然后洗去多余的碱液，制成块状，分次饲喂。
液氨氨化法 将切碎的秸秆喷适量水，使其水分达到15%～20%，混匀堆垛，在垛的中心埋入一根有孔的硬塑料管，用塑料薄膜盖严，然后按秸秆重量的3%通入无水液氨，处理结束，抽出塑料管，堵严，封2～4周（据环境温度而定）。揭封后晒干，氨味消失后切短或粉碎饲喂。
氨水氨化法 将秸秆堆成垛或放入窖、池、塔中，用含氨量15%的农用氨水，按秸秆重10%的比例，把氨水逐层均匀喷洒在秸秆上，喷洒完后用塑料薄膜封严。20℃左右气温下封2～3周（夏季1周，冬季4～8周）后起封，过12～24小时氨味消失后饲喂。
尿素氨化处理法 按秸秆重量的3%加进尿素，即把3千克尿素溶解在60千克水中，喷洒100千克秸秆，用塑料薄膜压紧，封5～10周后启用。
3）生物学处理 将秸秆等粗饲料用微生物进行发酵处理，在发酵过程中微生物将秸秆中的半纤维素、纤维素分解，将经发酵的粗饲料连同微生物菌一起喂牛。
菌种准备 将一袋发酵活干菌倒入水中充分溶解，在常温下放置1～2小时，让菌种复活。
菌液配制 将复活好的菌液倒入溶解的0.8%～1.0%的食盐水中拌匀。一般3克干菌种，用9～12千克食盐，加1200～1400千克水。
贮存 将秸秆铡成2～3厘米，装入窖中，30～50厘米厚为一层，每层均匀洒上菌液，同时加入秸秆量60%～70%的水并压实，在最上层均匀地洒上食盐，最后用塑料薄膜封顶、压严。密封21～30天后取出饲喂，每头每天喂1.5～2.5千克为宜。
4）青贮 青贮饲料是将青绿饲料和秸秆类饲料密封，经微生物发酵，能最大限度地保留饲料的营养成分和水分。这是保存青饲料的一种有效方法。奶牛小区（场）可修建大的青贮窖或塔，小规模饲养可修建小型青贮窖或用塑料袋青贮。
常规青贮 直接将饲料切碎、压实、密封。
半干青贮 将原料晾晒，使其含水量下降到45%～55%时切碎、压实、密封。半干青贮能减少饲料营养损失，干物质含量比常规青贮高1倍以上。
混合青贮 将两种或两种以上饲料混合在一起青贮。一般是将高水分饲料与干饲料搭配青贮，如蔬菜叶、苕藤与糠麸、秸秆粉等混合青贮；糖分少的原料与富含糖的原料混合青贮，如啤酒糟、豆腐渣、酱油渣等糟渣类与糠麸、草粉、秸秆粉等混合青贮。
（2）精饲料的调制 饲喂奶牛的精饲料，最好不自己配制，而购买饲料生产厂家生产的全价营养饲料，以满足不同阶段奶牛的营养。如自己配制，必须准确计算奶牛的营养需要和各种饲料的营养价值，并对原料作必要的加工。
1）能量饲料的调制
粉碎 籽实外壳硬，不容易咀嚼，难以消化，造成浪费。配制成奶牛饲料前必须用机器粉碎成颗粒再用。
焙炒 籽实经焙炒后其中的淀粉可变成糊精产生香味，提高适口性和消化率。
蒸煮加热 谷物经蒸煮加热后可提高营养价值。
2）蛋白质饲料的调制
脱毒 菜子饼、棉子饼都含有毒素，必须经过脱毒后才能饲喂。常用坑埋、发酵中和、碱性脱毒、水浸泡等方法脱毒。
去腥味 大豆、胡豆类饲料中含有一种抗胰蛋白酶，能阻碍奶牛体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的分解，经炒熟或煮熟后可杀死抗胰蛋白酶。这类饲料还有豆腥味，通过高温处理可去掉腥味，提高采食量。
甲醛处理 大豆饼是最好的植物蛋白饲料，可用相当于豆饼总量0.35%～0.50%的甲醛处理，保护豆饼蛋白质不被瘤胃微生物分解，而直接进入小肠消化吸收，以提高营养价值。
