一
亨利·梭罗在《湖滨散记》里如此写道：有位对他说，“你不能单靠蔬菜生活，因为它无法供给你的骨骼中所需要的养分。”在说话的当时，一只耕作的牛正在他的背后——吃草的牛儿，它身上的骨骼正是蔬菜培养起来的，它能够拖着重犁耕作。
好有趣的一段反讽，显露出梭罗“卓别林式”的幽默，把他对原野的观点揉入风趣中。
常吃素的人会感觉精神变得清爽，不易打嗑睡，口气也变得清新，不会像从前那样爱发脾气，心情也变得平静；走路轻松，睡眠好，且思维清晰。
素食是最有效的美容法。如果长期食用植物性果实蔬菜就会改变肤质，而植物性食物中的矿物质还可以将血液中的有害物质清除，使皮肤自然健康而有光泽，细致而有弹性。
素食的感觉比想象中好多了，不是淡而无味，反倒生机盎然。偶尔轻尝，这种感觉真是人间美味。素食与心境有关，对我而言，这种领悟算是慢了些，素食心会令人理解淡中有味的快意，烦乱心品不出淡雅的况味。要适应简单的生活，必须有一颗淳朴的心。诚如梭罗所言：明白生命的必需之后，自然会走入原始的简单生活，我的素食主义正是这种领悟下所产生的生活方式。
古人云：“食肉勇敢而悍，食谷智能而巧。”这正是素食可提高智能的明证之言。
二一位哲学家有一次曾问他的学生：“人生在世，最需要的是哪一件事？”答案有许多。但最后有一位学生说：“一颗善心。”“正是。”那哲学家说，“你在这善心两字中，包括了别人所说的一切，因为有着善心的人，对于自己，则能自安自足，能去做一切与己适宜的事，对于他人，则他是一个良好的侣伴，可亲的朋友。”
一颗善良的心，一种爱人的性情，一种坦率、诚恳、忠厚、宽恕的精神，可以成为人生最宝贵的财富。
怀着那种好心情、好精神的人，虽则没有一文钱可以施舍给人，但是他能比那些慷慨解囊的巨富，做更多的善事。假使一个人能够尽心努力去为国人服务，他的生命一定能迅速地发达。最有助于人的生命的，莫过于从早年起，就养成善心善意与爱人的习惯了。我们尽管大量地给予他人以我们的亲爱、同情，我们的鼓励、扶助，然而那些东西，在我们本身是不会因“给予”而有所减少的。反而，我们给人愈多，则我们自己所得的也愈多。我们能把我们的亲爱、善意、同情、扶助给人愈多，则我们所能收回的亲爱、善意、同情、扶助也愈多。
