配方：核桃仁30克 枸杞 20克 西兰花 100克 鲜虾仁 400克淀粉25克 鸡蛋1个 料酒10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精3克 素油35克
功效：补肾，健脑，明目，润肠通便。适用于肝肾虚弱，便秘，脑力衰退，智力低下，视物不清等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；枸杞去果柄、杂质，洗净；西兰花洗净，撕成小朵；鲜虾仁剁茸，加入淀粉、鸡蛋清、盐、鸡精揉匀，制作成虾球，用素油炸成金黄色；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，再下入西兰花、虾球、枸杞、核桃仁、盐、鸡精，炒熟即成。
