配方：核桃仁 30克 鲜人参 15克 鸡脯肉 200克 冬笋 25克黄瓜 25 克 鸡蛋清 1 个 精盐 3 克 料酒 10 克 葱 10克 生姜 5克 香菜梗 10克 鸡汤 250克 猪油 20克芝麻油10克
功效：大补元气，健脑益智，润肠通便。适用于气虚，身体衰弱，便秘，智力低下等症。
制作：1.将鸡脯肉切成长 5 厘米、宽 1.5 厘米、厚 0.2 厘米的片，在鸡片上加盐、味精、鸡蛋清、水淀粉拌匀；人参洗净；斜刀切成 0.5 厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切成片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。
2.炒锅内放猪油，油至五成热时，下入鸡片炒散，熟时捞出，控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
3.核桃仁用菜油炸香脆。
4.炒锅内放底油，油至六成热时，下葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片、核桃仁，浇上汁水，翻炒几下，淋上明油即成。
