试着这样做
在铁锅里放一些黄沙,摊平。取几个新鲜鸡蛋,把蛋的大头埋在沙中,露出小头,整个鸡蛋大约有一半埋在沙中就行了。用小火慢慢加热铁锅,仔细观察沙中的鸡蛋。过了一会儿,你会发现蛋壳表面冒出一小滴一小滴的水珠,就像出汗似的。
原来如此
鸡蛋为什么会“出汗”呢?用放大镜仔细观察蛋壳,你会发现它的表面粗糙不平。如果放大镜倍数足够的话,你还能观察到蛋壳上有许多小孔,一只鸡蛋上有小孔7000个左右。为什么蛋壳上有这些小孔呢?我们知道,鸡蛋孵化成小鸡,鸡蛋中的受精卵发育生长,都是需要一定空气的。在鸡蛋中,有一个贮存空气的空腔,叫做气室。胚胎发育成长所呼吸的空气,就是通过蛋壳上的小孔进入蛋内的。因此,这些小孔又叫气孔,是供空气进出蛋壳的通道。当你把鸡蛋放在沙中加热时,鸡蛋中的蛋白、蛋黄遇热膨胀,蛋内的压力增大,使鸡蛋中的一部分水分被迫从蛋壳的气孔中挤出来,变成了一滴一滴的小水珠。