原料
鲜活扇贝500克，野山菌100克，香菜段25克。
调料
……精盐、绍酒、味精、生抽、蒜蓉辣酱、香油、色拉油各适量。
1 扇贝去壳、取肉，洗净，加入少许绍酒拌匀，入沸水锅中焯熟，捞出装盘；野山菌去蒂、洗净，入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
2 锅中加入适量色拉油烧至六成热，先下入蒜蓉辣酱炒香，放入野山菌稍炒，再加入精盐、味精、生抽和少许清水烧沸。
3 然后转小火烧烩至入味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上香菜段，出锅倒在扇贝肉上即可。
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