1.食物营养价值
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为“糯米”，而在北方则多称为“江米”。糯米营养价值丰富，尤其富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B5及淀粉等。糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效，尤其对于食欲不佳、腹胀腹泻、尿频、盗汗患者具有较好的食疗效果。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用糯米，尤其适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻、肺结核、神经衰弱等患者。糯米不适宜湿热痰火偏盛者、发热、咳嗽、痰黄、黄疸、腹胀者以及糖尿病患者食用。值得注意的是，因为糯米具有很强的柔黏性，所以不宜消化。对于脾胃虚弱者以及老人、小孩或病人更要慎用。
在平时食用糯米时，最好将糯米在蒸煮前先在净水中浸泡1～2个小时，特别要控制好蒸煮的时间，如果煮过头，糯米会失去其香气原味，时间不够则会过于生硬，无法下咽。还需要注意糯米不宜与鸡肉同食，否则容易导致身体的不适和异常。
3.选购储存
选购糯米时，应选择米粒呈瓷白色、米粒完整、无异味的优质糯米，而不要选择颜色灰暗，碎米多的劣质糯米。
储存糯米时，最好将糯米放置在干燥处，防止其受潮。在米袋内放置几颗大蒜头，可以起到防虫的作用。
4.最佳食谱搭配
⑴糯米阿胶粥
原料：阿胶30克，糯米60克，红糖适量。
做法：先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2～3沸即可。早晨空腹食用。
功效：具有养血补虚，止血安胎功效。尤其适用于血虚引起的妇女月经过少，漏下不止，胎功不安及虚劳咳嗽，久咳咯血，或吐血、鼻出血、大便出血等症。
⑵糯米桂圆粥
原料：糯米80克，桂圆肉80克，白糖80克。
做法：糯米洗净，汤锅中加入600毫升水煮开，加入桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
功效：具有养心安神，健脾补血的功效。
⑶糯米红枣粥
原料：糯米150克，枣干30克，白砂糖20克。
做法：将糯米淘洗干净，红枣洗净去核。将糯米与红枣一同放入锅内，加入适量清水，用旺火煮沸，再用小火熬成粥，最后加入白糖调味即可。
功效：具有补益脾胃的功效。
⑷糯米车前叶粥
原料：鲜车前草叶10～15克，糯米50克。
做法：将车前草叶洗净，切碎，煮汁后去渣，然后加入糯米煮成粥即可。
功效：对于小儿急性腹泻、小便不通具有很好的功效。服用时一日2～3次，6～7日为1个疗程。
⑸糯米鲜藕粥
原料：新鲜藕200克，糯米50～100克，红糖适量。
做法：将藕洗净，切成小块，同糯米、红糖一起放入砂锅，加水煮成稀粥。每日3餐温服。
功效：对于产后调养和体虚者具有很明显的疗效。
