1.食物营养价值
南瓜，又名倭瓜、番瓜、北瓜，嫩果味甘适口，是人们夏秋季节饭桌上的主要蔬菜之一。南瓜中富含很多营养，比如淀粉、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分。经过研究发现，南瓜不但具有丰富的营养，而且还具有不可忽视的食疗作用，尤其成为了减肥一族的“良药”。经常食用南瓜，不但可以消除体内细菌毒素和其他有害物质，而且可以消除致癌物质亚硝胺的突变，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。另外，南瓜对防治糖尿病、降低血糖也有很好的疗效。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用南瓜，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。但是南瓜性温不适宜胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者食用。同时，患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者也不宜食用。食用南瓜时，应避免与富含维生素C的水果、蔬菜同食。因为南瓜中含有维生素C分解酶。另外，南瓜也不适宜与黄鳝、虾、蟹、鲣鱼、带鱼等这些海产品同食，否则危害身体健康。
3.选购储存
选购南瓜时，应该选择外形完整、带瓜梗、梗部坚硬且有重量感的优质南瓜。而不要选择表面出现黑点的劣质南瓜。
储存南瓜时，最好将整个南瓜放入冰箱里，一般可以存放2～3个月。不要切开南瓜进行存放，因为南瓜切开后再保存，容易从心部变质。如果想切开存放，最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
4.最佳食谱搭配
⑴山药炖南瓜
原料：南瓜300克，山药300克，红糖适量。
做法：南瓜洗净去皮、去内瓤，切成块。山药洗净削皮，也切成相同大小的块。切好的山药、南瓜块放入炖盅内，加红糖、水烧开后盖好盖，改用小火炖1小时左右，至山药、南瓜熟烂时即可。
功效：具有提神补气的功效。
⑵紫菜南瓜汤
原料：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
做法：先将紫菜用水泡洗干净，鸡蛋入碗搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块。再将锅放火上，倒入猪油，烧热后，放入酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟。再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即可食用。
功效：具有清热利湿、通窍的功效。适用于湿热上扰而引起的耳聋、耳胀痛、舌红苔黄、小便短赤等病症。
⑶咸鸭蛋炒南瓜
原料：南瓜300克，咸鸭蛋黄3个，大葱、盐、油适量。
做法：南瓜去掉皮和籽，切成小薄片，大葱洗净切丝，咸鸭蛋黄用勺子碾碎。锅中油热至七成后，下大葱丝翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒，南瓜翻炒3分钟左右，软熟后倒入咸鸭蛋黄，加盐翻炒均匀即可。
功效：具有降脂减肥的功效。
⑷南瓜蒸排骨
原料：排骨400克，南瓜80克，蒜、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、鸡精适量。
做法：将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。将南瓜去皮切块摆在盘底。将排骨置于南瓜上面摆好，水开后入锅蒸20分钟即可。
功效：具有补充营养的功效。
⑸南瓜鸡丁
原料：鸡胸肉300克，南瓜100克，生粉、番茄酱、盐、胡椒粉、葱、蒜头适量。
做法：把鸡胸肉洗干净后，切丁，用一点盐、胡椒粉腌半个小时。南瓜去皮，切丁，把腌过的鸡胸肉用厨房纸擦干水分，放进装有生粉的碗里，让鸡胸肉均匀蘸满生粉。小奶锅放油，加热到六成热的时候，放进鸡肉小火炸6分钟左右，把鸡胸肉捞起沥干油。热油锅，爆香蒜头，放进南瓜，翻炒2分钟，加热鸡肉，翻炒均匀，加入3汤匙的水，加入葱白，盖上锅盖煮5分钟，放一点盐调味。番茄酱加水加生粉调成芡汁，淋在南瓜鸡丁上面，翻炒均匀，装碟前，撒上葱粒即可。
功效：具有增强食欲的功效。
5.烹饪技巧
在烹调的时候，很多人经常把南瓜心扔掉，其实南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。还有的人经常去皮食用南瓜，其实南瓜皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，最好连皮一起食用。
