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第33章 高胆固醇症患者饮食应注意什么

控制总热量:每天主食,女性200克,男性300克,以全麦面包、燕麦、米饭、土豆、南瓜为佳,少吃点心,不吃油炸食品。

减少饱和脂肪酸的摄入:少吃动物脂肪,尤其注意隐蔽的动物脂肪,如香肠、排骨内的脂肪。每天每人烹调用油少于25克。

增加不饱和脂肪酸的摄入:每周吃两次鱼,有条件者可用橄榄油或茶子油代替其他烹调用油。

控制胆固醇的摄入:每天胆固醇的摄入量应少于200毫克。不吃动物内脏,减少含脂肪高的肉类食物,蛋黄每周不超过2个,建议用脱脂奶代替全脂奶。

多吃蔬菜(每天300~500克)、水果和豆制品。

高胆固醇血症患者一天食谱举例

早餐:燕麦片(冲牛奶)50克,全麦面包50克,脱脂牛奶250毫升,煮鸡蛋(去黄)1个,西红柿1个,胆固醇含量10毫克。

午餐:肉丝油菜面,面条100克,猪瘦肉丝50克,油菜100克,凉拌芹菜100克,胆固醇含量37.5毫克。

晚餐:糙米饭100克,红烧鱼块100克,芥末菠菜,香菇烧豆腐;胆固醇含量58毫克。

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