啤酒的营养丰富，适量饮用可以补充人体需要的多种氨基酸和维生素。每升啤酒的热量可达3347.2千焦，相当于人体一天所需热量的1/3，因此啤酒有“液体面包”之称。
（1）啤酒的营养：现在经常饮用啤酒的人越来越多了，有些人担心饮用啤酒是否有碍于健康，答案是否定的。啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和水酿造为原料，在不锈钢设备中经过数周酿造而成的产品，整个生产过程卫生监控，环境清洁。啤酒中也没有添加人工化学制剂和防腐剂。因此，啤酒是上等的液体食品，适量饮用有益于健康。
啤酒的基本营养成分：每升啤酒中一般含有50克糖类物质，它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖，在发酵中可被酵母转变成酒精；水解不太彻底的产物，我们称之为低聚糊精，其中大部分是支链寡糖，它不会引起人们血糖增加和龋齿病。这些支链寡糖可被肠道中有益于健康的肠道微生物利用，协助清理肠道。
每升啤酒约有35克蛋白质的水解产物——肽和氨基酸，它们几乎可以100%被人体消化吸收和利用。啤酒中糖类和蛋白质的比例约在15：1，最符合人类的营养平衡。每升啤酒还含有大约35克乙醇，是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料，适量饮用啤酒时，啤酒中的乙醇可以帮助饮者抗御心血管疾病，特别是可以冲涮血管中刚形成的血栓。啤酒中没有脂肪，适量饮用啤酒不必担心脂肪摄入过多引发的肥胖症。每升啤酒还有50克左右的二氧化碳，可以协助人的胃肠运动，也有益人体解渴。
（2）矿物质受重视：啤酒从原料和优良酿造水中得到矿物质，如每升啤酒含有20毫克的钠和80～100毫克的钾，钠钾比在1：5～1：4.这一比例有助于人体保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。啤酒是低钠饮料，适量饮用啤酒不会导致人体摄入过多的钠而引起高血压。
每升啤酒约含有40毫克的钙、100毫克的镁及0.2～0.4毫克的锌。钙是人们骨骼生长的必需离子，镁和锌则是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质。锌离子在啤酒中通常处于络合态，有利于人体的吸收。每升啤酒中的锌和镁足够人们每日的需要量。每升啤酒还含有50～150毫克的硅。由于一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人非常重视硅的摄入，某些优质矿泉水就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱。大自然的硅大多属硅酸离子，啤酒中来自原料和水质中的硅也以硅酸离子的形式存在，但经过发酵则变为硅酸，更有利于人体的吸收。啤酒中还含有一些硼离子，因而是一种微酸性的饮料，一般啤酒的pH值为4.1～4.4.因此，饮料的酸性有利于人体内的酸碱平衡。
但是，只有科学地饮用啤酒才能有益于人体健康。而有些人把啤酒看作清凉饮料，认为啤酒度数低，多喝点不会伤身，从而放松警惕，开怀畅饮。每100毫升啤酒中约含纯酒精4克，而一杯啤酒量为300～500毫升，因此，一杯啤酒喝下，就有约20克纯酒精进入体内。
（3）啤酒也醉人：如果不加节制，啤酒也能醉人，发生酒精中毒，引发多种疾病。
①胃黏膜本身可以合成多种叫做前列腺素E的物质，能抑制胃酸分泌，保护胃黏膜。如果前列腺素E缺乏，就可引起胃黏膜损害。而啤酒中由于含有某种特殊成分，它能抑制或减少胃黏膜合成前列腺素E，如果经常饮用大量啤酒，就可能诱发慢性胃炎。如果已经患有慢性胃炎，就会使胃炎加重。
②啤酒营养丰富，又可以促进食欲，不少人长期大量饮用，结果造成体内脂肪堆积，变得大腹便便，形成“啤酒肚”。
③因长期大量饮啤酒可造成“啤酒心”（心脏较大，称为“牛心”），影响心脏功能。
④啤酒含酒精虽仅3.5%～4.5%，但过量饮用仍会对体内传导神经冲动的物质产生影响，从而对脑细胞产生抑制，甚至起破坏作用。尤其青少年的神经系统发育尚未健全，过量饮酒会造成注意力涣散，记忆力减退，给学习带来不利影响。
⑤经常大量饮啤酒，会使血铅浓度增高。如果每天喝啤酒超过1.5升的人，血铅含量能增加30%，长期下去，体内铅含量过高，对健康也是有害的。
所以，喝啤酒也要适量，餐餐畅饮者弊多利少。
