夏至这天太阳几乎直射北回归线，北半球的白天最长。夏至后，太阳直射点开始南移，北半球的白天开始逐渐变短，黑夜逐渐变长。夏至后我国大部分地区气温都很高，白天气温一般都在30℃以上，最高气温可以达到36℃以上。此时北方气温高、光照足、雨水增多、天气闷热，盛夏已经来临。江淮地区夏至时期正值梅雨时节，降雨量是全年最多的，可达200~300毫米，局部可达400毫米。
夏至后，由于高温酷暑，一些不利于健康的因素也随之而来。养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，顺应自然界的变化，饮食调节上多食酸味以固表，多食咸味以补心，起居锻炼应该做好防暑降温工作，调节精神，加强锻炼。
由于高温炎热，常会诱发心血管疾病，有此病史的人要做到适量饮水，不过分贪凉，保持精神愉悦、脉络畅通。同时民间有“冬病夏治”之说，对于冬季易发的慢性病在夏季之时进行治疗能收到意想不到的良好效果。因此有风湿、类风湿等一些冬季常发病的人，可以在夏季积极调养，减轻冬季发作的症状。
节气食俗
我国民间有“冬至馄饨夏至面”的说法。夏至这一天，最主要的食俗就是吃面。北方的夏至面主要是打卤面、炸酱面、白面切条儿、炒面等；南方则是阳春面、油渣面、浇头面、两面黄等。有些地区的农家还会用面做薄饼，烤熟后夹上青菜、豆荚、豆腐以及腊肉，在祭祖之后食用或者赠送亲友。
除了吃面，夏至的食俗还很多。夏至前后，新鲜的麦芽刚刚可以食用，人们采摘回来做成麦芽饼和麦芽粥食用。麦芽饼是用新鲜麦芽磨成面，和入糯米面，以豆沙猪油、玫瑰猪油、芝麻猪油等做馅心，制成扁圆的饼状，蒸熟后食用，是夏至节人们喜爱的时令食品。麦芽粥有甜味和咸味两种，甜味一般加入白糖或红糖，咸味加盐、猪油、味精即可。
五月时节石榴红，夏至后的石榴更是鲜红耀眼，人们喜欢在夏至节这天采摘石榴或者到市场购买石榴食用。石榴酸甜可口，夏天食用可以清凉止渴，还有清热、解毒、健胃、润肺等功效。因为石榴多子，旧时在夏至这一天，婆婆要送石榴给新婚媳妇食用，以求“多子多福”。
在南方，五月梅子成熟，大量上市。夏至这天人们还有酿梅酒和饮梅酒的习俗。梅酒不仅营养丰富，对一些疾病还有一定疗效。夏季腹泻时，饮一点梅酒即可止泻。
“夏至狗，没啶走（无处藏身）。”在广东的一些地区，夏至这天要吃狗肉，据说可以去病强身，抵御瘟疫。
在西北地区的陕西等地，夏至这天也要吃粽子，有些地区，成年的外甥和外甥女要到娘舅家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗说吃了苋菜不会发痧，吃了葫芦腿就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉，据说吃了就不会疰夏。
食俗菜品
◎ 肉丝两面黄
材料：面条250克，火腿100克，鲜笋50克。
调味料：精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、淀粉、水淀粉、高汤、料酒、香油、花生油各适量，葱丝、姜丝各少许。
做法：
① 锅置火上，放水烧开，下面条煮熟，捞出用冷水冲凉，放入少许精盐、花生油拌匀。
② 火腿切丝，加料酒、淀粉、剩余精盐拌和上浆；鲜笋切丝，入沸水中焯一下。
③ 锅置火上，放油烧热，放入葱丝、姜丝爆香，放入火腿丝炒散，再放入笋丝煸炒至熟，加入酱油、白糖、味精调味，倒入少许高汤烧沸，加入水淀粉勾芡，加入香油、胡椒粉拌匀，起锅备用。
④ 平底煎锅置火上，放油抹匀，将面条铺放其上，大火将面条煎至呈金黄色翻身，两面都煎黄，盛于盘中，趁热浇上火腿丝即可。
◎ 上海阳春面
材料：阳春手工面120克，小白菜两棵，热骨头汤400克。
调味料：葱花少许，精盐、黑醋、酱油、香油各5克，味精1克，猪油10克。
做法：
①小白菜洗净切段；将全部调味料放入汤碗中。
② 锅置火上，放水煮开，先舀一部分至汤碗中，将调味料拌开，将面下入剩余开水中，大火煮熟捞起，放入汤碗中，再将小白菜放入开水锅中汆烫熟，捞出放入汤碗中，倒入热骨头汤即可。
◎ 老北京炸酱面
材料：面条100克，猪肋条肉50克，黄瓜、心里美萝卜、绿豆芽、豆角各20克，青豆15克。
调味料：甜面酱20克，黄酱40克，葱姜水适量。
做法：
① 猪肋条肉洗净切小丁；绿豆芽择去老根洗净；豆角洗净切细丝；青豆洗净入锅煮熟；心里美去皮切细丝；黄瓜洗净切细丝。
② 锅中加入清水，上火烧开，分别下入绿豆芽、豆角丝焯熟，捞出沥水。
③ 锅置火上，放油烧热，放入猪肉丁煸炒片刻，倒入葱姜水，放入甜面酱、黄酱不停搅拌炸香，熟后盛出。
④ 另起锅置火上，放水烧开，下入面条煮熟，捞起沥干水分装入碗中，放上青豆、黄瓜丝、萝卜丝、绿豆芽、豆角丝，浇上肉丁炸酱即可。
养生菜
◎ 马兰拌香干
材料：马兰头300克，熟笋尖、香豆腐干各70克。
调味料：精盐、香油、味精各适量。
做法：
① 将马兰头择洗干净，放入沸水中焯熟，捞出用冷水投凉，控干水分。
② 将马兰头、熟笋尖、香豆腐干分别切成碎末，装盘后加精盐、香油、味精拌匀即可。
“养生有道”
马兰性寒凉、味辛，有清热、凉血、利湿、解毒的功效，可以辅助治疗急性咽炎、扁桃体炎、口腔炎、牙周炎、结膜炎、甲型肝炎、细菌性痢疾等。
◎ 虾仁拌芹菜
材料：芹菜300克，虾仁、春笋各20克。
调味料：精盐、料酒、味精、花椒各适量。
做法：
① 芹菜去叶择洗净，切段，放入沸水中焯至断生，捞出用凉开水投凉；虾仁用开水浸泡回软；春笋剥洗净，切段，用沸水焯熟，捞出用凉开水投凉。
② 锅置火上，放油烧热，投入花椒炸香，弃去花椒，留花椒油待用。
③ 将芹菜段、虾仁、春笋段放入盆中，加入精盐、味精、料酒，淋入热花椒油拌匀即可。
“养生有道”
本品适用于阳痿、乳汁不下、丹毒、高血压、小便热涩不利等症的辅助食疗。
◎ 鲜蘑丝瓜煲
材料：丝瓜500克，鲜蘑菇200克，熟火腿末20克。
调味料：精盐、水淀粉各5克，料酒15克，味精2克，鸡油8克，鲜汤250克。
做法：
① 丝瓜削皮，一剖二半，去心，切成条；鲜蘑菇剪去根，洗净沥干。
② 锅置火上，放油烧热，放入丝瓜条，滑至变色收缩，倒入漏勺沥油。
③ 原锅置火上，注入鲜汤，放入丝瓜条、鲜蘑菇、料酒、精盐、味精，用大火烧滚，改小火焖煮，焖到蘑菇熟软，转大火，淋入水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，撒上熟火腿末即可。
“养生有道”
丝瓜具有祛风化痰、凉血解毒的功效，此菜可以祛暑清心、凉血解毒、通络行血、利肠下乳、补脾开胃。
◎ 青鸭羹
材料：青鸭1只，苹果1个，赤小豆250克。
调味料：葱末、精盐各适量。
做法：
① 将青鸭去毛及内脏，洗净备用；赤小豆淘洗干净；苹果洗净切块，与赤小豆一同装入鸭腹内。
② 将鸭子放入锅中，加水适量，用小火炖至鸭熟烂时，加葱末，精盐略炖即可。
“养生有道”
此羹可以健脾开胃、利尿减肥。
◎ 蜜汁金枣
材料：枣泥150克，山药100克，青梅条20克，面粉40克。
调味料：蜂蜜、白糖各20克，桂花酱15克。
做法：
① 山药洗净，蒸熟后去皮，用勺压成细泥，加入20克面粉拌匀，做成直径3厘米左右的圆饼，包入枣泥，做成枣状的丸子，在一端插上一根青梅条当作枣蒂。
② 锅置火上，放油烧热，将丸子裹上剩余面粉，入油锅中炸熟至呈金黄色，捞出沥油。
③ 另起锅置火上，放油烧热，放入白糖，中火炒至呈红色，加入水、蜂蜜、桂花酱，小火熬成浓汁，倒入炸好的“金枣”，再熬约半分钟即可。
“养生有道”
大枣具有降血脂、抗过敏、强心、利尿、预防脑溢血和延缓衰老等作用。注意：过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀，老年人消化能力弱，不要一次吃得太多。
养生汤
◎ 兔肉健脾汤
材料：兔肉200克，山药、红枣各30克，枸杞子、党参、黄芪各15克。
调味料：精盐适量。
做法：
① 兔肉洗净切小块；山药去皮，洗净切块；红枣、枸杞子、党参、黄芪洗净。
② 锅中加入适量水，放入全部材料，大火煮沸后，改小火继续煎煮约2小时，加精盐调味即可。
“养生有道”
兔肉有补中益气、凉血解毒的功效，主治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血等症。本汤可健脾益气、改善身体虚弱状况。
◎ 绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤
材料：冬瓜皮500克，绿豆芽、豆腐各250克，鲜蛤蜊肉100克。
调味料：精盐适量。
做法：
① 冬瓜皮、蛤蜊肉洗净，放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改小火煲约半小时。
② 绿豆芽洗净；豆腐洗净切块，下油锅煎黄，与绿豆芽一齐放入冬瓜皮汤内，煮熟后加精盐调味即可。
“养生有道”
绿豆芽味甘性凉，能清热解毒、利水除湿；冬瓜皮味甘淡性微寒，能清热解暑、利水消肿；蛤蜊肉味甘咸性微寒，能养阴生津、清热利水。可用于中暑、前列腺炎、尿道炎及急、慢性肾炎等症的辅助食疗。
◎ 丁香酸梅汤
材料：乌梅100克，桂皮30克，山楂20克，陈皮10克，丁香5克，白糖500克。
做法：
① 乌梅、山楂洗净，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中，扎口备用。
② 锅中注入适量清水，放入药包，用大火烧沸，再转小火熬约30分钟，取出药包，静置约15分钟，滤出汤汁，加白糖拌匀即可。
“养生有道”
乌梅、山楂生津消食；陈皮、桂皮、丁香行气温中。此汤可用于暑热伤津、吐泻、口渴等症的辅助食疗。乌梅、山楂、桂皮、丁香对胃肠道多种病菌有较强的抑制作用，故此汤可作为肠炎、痢疾患者之食疗饮料，尤其对抑制呕吐有明显效果。
◎ 莲藕排骨牛蒡汤
材料：莲藕350克，排骨250克，牛蒡200克。
调味料：精盐少许。
做法：
① 牛蒡削皮，洗净切段；莲藕去皮洗净，切片；排骨洗净，汆烫备用。
② 锅置火上，放水烧开，放入所有材料，再用大火煮滚，加精盐调味，改小火炖煮至材料熟透即可。
“养生有道”
牛蒡含有丰富的膳食纤维，可以清肠利尿；莲藕具有清热除烦、安神、凉血等功效，对于压力大的人和考生来说，具有减压、消除紧张情绪的作用。
◎ 瓜皮五彩汤
材料：西瓜皮1大块，猪肉馅20克，胡萝卜、紫甘蓝、青椒、番茄各适量。调味料：精盐适量。
做法：
① 西瓜皮洗净，把红瓤与硬的外皮去掉，切成条；胡萝卜、紫甘蓝、青椒分别洗净后切丝；番茄洗净去皮切块。
② 锅置火上，放油烧热，炒香肉馅后加入清水大火烧开，把所有材料放入锅中，大火炖熟，加精盐调味即可。
“养生有道”
新鲜的西瓜与瓜皮都可以增加皮肤弹性，平缓皱纹并增加皮肤光泽；搭配胡萝卜、紫甘蓝、番茄等蔬菜，还能有效防止夏季曝晒对皮肤造成的伤害。
养生粥
◎ 荷叶茯苓粥
材料：荷叶1张，茯苓50克，粳米100克。
调味料：白糖适量。
做法：
① 荷叶煎汤去渣，待用；茯苓、粳米洗净。
② 把茯苓、粳米加入荷叶汤中，小火煮熟成粥，出锅前加入白糖拌匀即可。
“养生有道”
此粥具有清热解暑、散淤止血、治暑热、健胃助脾等功效，对心血管疾病、神经衰弱等症也有一定食疗功效。
◎ 黄芪银花粥
材料：生黄芪10克，金银花10克，粳米50克。
做法：
① 生黄芪、金银花洗净沥干，装入已消毒的纱布袋中，扎紧，放入砂锅内，加适量水，煮沸约20分钟，将纱布袋及药渣捞去。
② 将粳米淘洗净，放入药汁中，小火煮熟成粥即可。
“养生有道”
此粥能清暑热、解湿毒。夏季发热、四肢倦怠、恶心厌食者可选用此膳。
◎ 百莲绿豆粥
材料：百合、莲子、绿豆、陈皮、粳米各适量。
调味料：白糖少许。
做法：
① 百合洗净，清水浸泡约3小时，捞出冲净；莲子去皮去心，用清水泡好；绿豆、粳米分别淘洗干净。
② 砂锅中注入适量清水，放入莲子、绿豆、粳米、陈皮，煮至粥将好时，再放入百合、白糖，熬熟成粥即可。
“养生有道”
此粥具有清热解毒、利尿消肿的功效。
养生药膳
◎ 豆豉麦冬苦瓜
材料：苦瓜1条，干豆豉25克，小鱼干50克，参须、麦冬各10克，五味子2克。
调味料：精盐、白糖、蒜瓣各适量。
做法：
① 苦瓜去子洗净，切小块，用水泡去苦味；小鱼干用水泡软；参须、麦冬、五味子洗净，用2杯水以小火熬至剩1杯后，过滤取药汁备用。
② 锅置火上，放油烧热，放入蒜瓣、干豆豉爆香，再放入苦瓜块、小鱼干、精盐和白糖稍炒，倒入药汁焖煮约15分钟至熟即可。
“养生有道”
此菜清暑益气、开胃进食，适合天气热时，火气大、口干舌燥、胃口差时食用。
◎ 芦笋排骨
材料：芦笋300克，猪小排250克，党参15克，白术、茯苓各10克，甘草2克。
调味料：精盐适量。
做法：
① 将党参、白术、茯苓、甘草用2杯水以小火熬至剩1杯时，过滤取药汁备用。
② 猪小排洗净切小块，入沸水汆烫备用；芦笋削皮洗净，切小段。
③ 在瓦罐中放入芦笋段和猪小排块，倒入药汁和适量水，放入另一锅中隔水蒸熟后再加精盐调味即可。
“养生有道”
此菜能清暑益气、健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。
◎ 银花紫背天葵汤
材料：鲜荷叶100克，银花60克，生甘草、淡竹叶、紫背天葵各20克，紫苏叶5克。
调味料：蜂蜜适量。
做法：将全部材料洗净放入锅内，加清水适量，小火煲约半小时，取汁冲蜂蜜，代茶饮用。
“养生有道”
银花味甘性寒，能清热解疮毒，又能降低血脂，减少肠道对胆固醇的吸收，改善冠状动脉血液循环；甘草、紫背天葵味道甘甜，亦善于清热解疮毒；淡竹叶、荷叶清热解暑。此汤甘甜清香，是夏天防治疮疔的清凉饮料，对于小儿尤为适宜。
