“民以食为天，食以安为先。”但是日常生活中，我们常常忽视了安全和健康。当“吃什么”已不再是问题之后，“怎么吃”就成为人们越来越关心的问题。有些传统的习惯并不见得就是最科学的。只有走出饮食误区，建立科学的饮食观，才能让你远离“营养陷阱”，获得更多的健康。
蔬菜生吃熟吃各有“道”
一句话解答
相对于女人来说，男人对肉食更加偏爱。但是也不能因此忽视对蔬菜的摄取。男人喜欢美食的或许不再少数，但是对美食真正了解的却并不多。比如不同蔬菜，烹制的方法也应不同。有些适合熟吃，有些适合生吃。
专家指导
人们在饮食中往往存在一种误区，那就是认为蔬菜生吃比熟吃营养价值更高。但这种观点是错误的。尽管蔬菜在烹饪的过程中会造成某些营养物质的流失，但有些蔬菜只有熟后食用才能更好地为人体吸收。总之，蔬菜生吃熟吃各有道，如果你不知灵活变通，对健康反而无益。
要想生吃蔬菜，最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、大白菜心等含有丰富的维生素C及B族维生素，在加工的过程中很容易受到破坏，所以这些蔬菜生吃比较好。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
但生活中，有些蔬菜是不适宜生吃的，让我们来看看这些蔬菜有哪些。
1.十字花科蔬菜。
西兰花、菜花等属于这种类型。十字花科的蔬菜不宜生食，焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
2.含草酸较多的蔬菜。
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，不利于人体对钙的吸收。所以最好用开水焯一下再凉拌，这样可以除去其中大部分草酸。
3.盖菜类蔬菜。
此类蔬菜含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，有促进消化吸收的作用。
4.马齿苋等野菜。
野菜生吃前最好焯一下，既可以除尘土和小虫，又可以防止过敏。莴苣、荸荠等也最好用开水焯一下再吃。
蔬菜生吃时也是有讲究的。首先，生吃蔬菜前必须进行消毒，可用开水浸烫几分钟，或者用消毒剂清洗。其次，蔬菜、肉类要分开存放，以免造成交叉感染。蔬菜生吃时也可以加进有杀菌作用的调料，如葱、姜、蒜、盐等。鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素，不可直接食用。干木耳食用前最好用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
而有些蔬菜则是不适宜生吃的：一是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，因为如果淀粉粒不破裂，无法被人体消化吸收；二是含有某些有害物质的蔬菜，如扁豆中含有毒素，若食用时没有熟透会引发中毒。三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在生长的过程中往往会受到污染，用清水冼是无法洗净的，所以必须熟后方可食用。当然，如果这些蔬菜是在无土栽培条件下生产的，也可以放心生吃。
最适合的才是最营养的吃法。如萝卜生吃以汁多辣味少者为好，但因属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。番茄生吃时可以获得更多的维生素C，而熟吃则可以起到降低患前列腺癌和肝癌风险的作用。只有根据自身的需要选择正确的食用方法，才能取得更好的健身效果。
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熟吃蔬菜的好处
烹调可提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率；烹调可提高蔬菜中钙镁元素的利用率；烹调可提高蔬菜的食用量；可软化纤维，对肠胃虚弱、消化不良的人有益。对于这些人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。
喝苦丁茶并非人人皆宜
一句话解答
许多男人喜欢喝苦丁茶。或许，那种苦尽甘来的味道正好体现出男人对生活的态度和希冀。苦丁茶有很好地去火、保健功效，对于工作劳累易上火的男性来讲，是不错的饮品。但苦丁茶并非人人皆宜。了解饮茶的常识，免得不去火反生病。
专家指导
苦丁茶虽然味道较苦，但因其良好的保健作用，仍然受到很多人的追捧。相关研究表明，每天坚持喝2～3杯苦汀茶，人们罹患老年痴呆症的概率就能减少一半左右。从保健的角度来讲，苦丁茶具有散风热、清头目、除烦渴的作用，对头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等都有很好的治疗效果。除此之外，苦丁茶还有人体必需的多种氨基酸、维生素及微量元素，对心脑血管疾病有很好的保健效果。另外，苦丁茶外形绿润均匀，汤色清绿明亮，口感微苦滑爽，回甘长久，饮后神清气爽，消乏解渴，因此备受人们的青睐。
苦丁茶虽好，却并非人人皆宜。以下几种人在喝苦丁茶时就应该悠着点。
风寒感冒者：患了风寒感冒的人应该多吃些温热的食物，如生姜等，以祛除体内的寒气。此时若饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。
虚寒体质者：虚寒体质的人应进食羊肉、狗肉等温性食物，而且不容易“上火”。但如果喝苦丁茶，会使手脚冰凉等症状加重，严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。
慢性胃肠炎病人：慢性胃肠炎病人往往有不同程度的脾胃虚寒，喝苦丁茶后往往会使症状加重。此外，老年人及婴幼儿因脾胃功能较弱，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、腹泻等副作用。
除了以上不适宜喝苦丁茶的人群外，其他人喝苦丁茶是不会对身体产生不利影响的。那么，如何喝苦丁茶才更科学呢？现在为你介绍一下。
想要品到苦丁醇美的茶香。一是水要开；二是水质要好，矿泉水、泉水或纯净水等皆可；三是用瓷器或陶器做茶具；四是放的量要少，因为苦丁茶有少味浓、耐冲泡的特点；五是热饮，如果有胃寒疾病更应如此。如果没有胃病，喝些清凉的苦丁茶也是很好的。
苦丁茶既可以单独冲泡，也可以与其他茶叶、药材混合冲泡。单纯冲泡苦丁茶，清甜爽口，也不失为一种享受。与乌龙茶、绿茶、花茶等混合冲泡时，则兼具两者的风味。苦丁茶素有“茶胆”的名声，无论什么茶，在味道上都能与之相配，而且拼配后的茶更是别有一番风味。一般苦丁茶与其他茶叶的配比为1：9，最好不超过2：8，以免苦味把其他茶叶的味道盖住。闲暇时不妨泡一杯，感受一下吧！
除此之外，苦丁茶还有“药”的特点。冲泡苦丁茶时加入红茶、乌龙茶等热性茶或与人参、桂圆、红枣等热补药材一并冲泡，有胃寒疾病的人也可以饮用。因为热性茶或热补药材与苦丁茶相匹配可以起到中和的作用。夏天还可以与蜂蜜一起冲泡，不但有清凉解渴之效，口感也更佳。
苦丁茶若作药用时，浓度为当茶用时的2～3倍。如果想起到降血脂、血压的效果，可在一天的下午和晚上各泡1次，一直喝到无味时嚼食茶芽，通过胃黏膜吸收饮用效果更加明显。病状减轻时可适当降低浓度，无好转则应加大用量。对于“三高”疾病的病人来说，通过饮用苦丁茶将血压、血脂、血糖降下来之后，可适当降低饮用浓度，但不要停止，以免病情反复。若饮用苦丁茶的浓度适当，可在十几天内把血压、血脂降下来，由此可见其保健功效了。
所以，平时经常饮用一些苦丁茶，不仅可以预防多种疾病的发生，还可以起到很好的保健效果。按照以上我们所指导的方法试试吧，效果会很不错的！
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苦丁茶如何保存最好？
冰箱贮存法：将新茶装在真空包装袋内，放入冰箱的冷藏柜中，这样可长期保持茶的色、香、味不变。
塑料袋贮存法：取两只塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压出空气，然后扎紧袋口。再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气后扎紧，再放入木箱内即可。
五类人群应慎吃螃蟹
一句话解答
螃蟹营养丰富、味道鲜美，深受人们的喜爱。但蟹属于高敏食物，即民间所说的“发物”。
对于一些过敏人群来说是不适合的。一些男性朋友喜欢边吃蟹边喝啤酒，这样也是不对的。学会科学吃蟹，才能同时享受到健康和美味。
专家指导
秋风起，螃蟹肥。又是吃蟹的时节了，你是否又在跃跃欲试了呢？先别急着吃，因为这位“横行君子”尽管味道鲜美，却不是人人皆宜的。小心你一时馋嘴吃出疾病。现在就让我们把如何吃蟹细细道来吧！
蟹属于高敏食物，即民间所说的“发物”。如果是过敏体质的人群，在食蟹后会诱发并加剧人体的过敏反应，引起各种不适症状，严重者会引起过敏性休克。记住，以下人群是不可以吃螃蟹：
吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇，最好不要吃蟹；
胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及心脑血管疾病的病人，尽量少吃或不吃蟹，以酒伴蟹开怀畅饮更是要不得，以免加重病情，不利于康复；
本身脾胃虚寒及有腹泻、胃痛、感冒等症状的人。蟹属寒性食物，且因蛋白质含量高，不易消化。所以有以上症状的人最好不要食用；
体质寒凉虚弱的孕妇不适合吃蟹，否则可能引起流产；
婴幼儿吃蟹会加重肝、肾负担，所以也不宜食用。
除了以上几类不适宜吃蟹的人之外，其他人就可以放心大胆的享受美味了。但是也要注意食用方式，避免进入饮食的误区。
1.不宜食生螃蟹。海产品一般会有各种寄生虫，螃蟹也是。所以食螃蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能将细菌病毒全部杀死。
2.过久的熟蟹不宜食用。螃蟹宜现烧现吃，不要存放。若存放后，必须回锅再煮熟蒸透方可食用。
3.不宜乱嚼一气。吃螃蟹应注意“四清除”。除腮（在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列）除胃（位于蟹骨前半部，与蟹黄紧连，形如三角形小包），除心（位于蟹黄或蟹油中间，呈六角形），除肠（位于蟹脐中间，呈条状）。
4.不宜食太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免食用后引起腹痛，腹泻。食用时可配以姜醋，有驱寒的效果。
5.不宜与茶水同食。两者相克，吃蟹时和吃蟹后一小时内都不要饮茶水。
6.不宜与柿子同食。两者同食会使蟹肉中的蛋白质凝固，长期滞留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
另外，死蟹是不能吃的，以免引起中毒。因为螃蟹垂死或已死时，蟹体内会分泌出一种有毒的物质。蟹死亡的时间越长，有毒物质越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。这就要求在买蟹时一定要挑选质量好的蟹。想要购买新鲜的蟹要“五看”，即一看颜色，蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；二看个体，个体要大而老健；三看肚脐，脐要向外凸出；四看蟹毛，蟹脚上蟹毛丛生为好蟹；五看动作，动作灵敏为好蟹。
吃蟹时也不要连壳带肉一口咬下去，或是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再将蟹身分成两边吃，最后吃蟹钳、蟹爪。正确的吃法是先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，吃蟹黄。吃完蟹黄，再吃蟹肉。最好把螃蟹掰成两半，这样更方便食用。螃蟹靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。
吃蟹腿时，要想把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，或用牙签、叉子等把蟹肉弄出来，不要用牙咬，以免伤到牙齿。
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哪些人不能吃蟹黄？
蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉粥样硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体制过敏的人也最好不要吃，否则会引起恶心、呕吐等症状。
橘子别与黄瓜同食
一句话解答
橘子是深受人们喜爱的一种水果。或许它已成为许多白领男士每天必不可少的水果伴侣。但橘子不能与黄瓜同食，否则会降低其营养价值。也不能与萝卜、牛奶同食。小小的橘子吃起来却是有不少学问的。
专家指导
橘子是我们常见也常吃的水果。但你是否真的知道怎样吃橘子呢？小小的橘子看起来简单，但吃起来却是有不少学问的，如果不懂，不仅会大大降低它的营养价值，重则还会引起疾病呢？所以还是让我们一起来探讨一下小小橘子的学问吧！
橘子有润肺、开胃理气、化痰、止咳、醒酒等作用，维生素C的含量也很高。经常吃橘子可以起到预防老年中风、高血压、冠心病和脑血管疾病的发生。但有些食物是不能与橘子同食的，这些食物包括黄瓜、萝卜、牛奶等。
橘子与黄瓜同食会破坏其营养价值，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏橘子中所含的多种维生素。橘子也不宜与萝卜同食。两者同食易诱发甲状腺肿。吃橘子时最好不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，从而引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
橘子不可吃得太多，要注意控制食入量。每天吃三个橘子就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若过量摄入维生素C，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。
饭前或空腹时不宜吃橘子，因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的黏膜，对胃不利。老年人及儿童也不宜多吃橘子。胃肠、肾、肺功能虚寒的老人如果过量食用橘子，会诱发腹痛、腰膝酸软等病状。儿童吃橘子过多会出现“上火”症状，若吃多时，应停食1～2周再吃。胃溃疡病人也不宜食用过多的橘子，因为橘子含有丰富的果酸和维生素C，食用后会使胃酸浓度增加。服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时，也应忌食橘子。
橘子的吃法也是有讲究的，或许你平常总是剥开橘皮以后就吃，我们在这里给你介绍一种新的食用方法，那就是烤着吃。是不是没有听说过呢。其实很简单，先将橘子（1～2个）洗净后放在40℃～50℃的开水中浸泡1分钟，然后用布擦干放在微波炉的烧烤网上，烧烤至微焦为止。这样就可以使橘皮中的成分渗透到橘子里面去，连皮吃掉就可以了。每天早、午、晚各食用这样的橘子1个，对动脉粥样硬化、高血压、咳嗽、哮喘、消化不良、便秘等病有一定疗效。
橘子中含有丰富的维生素C和尼克酸等，有降低血脂和胆固醇的作用，所以冠心病、血脂高的人多吃橘子很有好处。
橘子吃多以后会上火，出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。橘子中胡萝卜素的含量也很多，一次吃的过多会导致皮肤发黄。此时除了多喝水、暂时不吃橘子类水果外，还应限制摄食胡萝卜素含量丰富的食物，1个月后，皮肤的颜色就会恢复正常。
另外，橘瓤外有一层白色的网状筋络“橘络”，许多人在吃的时候喜欢把它撕去。其实这样做也是一种浪费。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病病人的食疗佳品，而且对久咳引起的胸肋疼痛不舒还有辅助治疗作用。现代医学也证明，橘络对心血管病人有利。所以，吃橘子时应该连同橘络一同吞下去。
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多吃橘子可预防酒精肝
多吃柑橘对预防肝脏病和动脉粥样硬化有很好的效果。这是因为柑橘中含有丰富的类胡萝卜素，这种物质在人体血液中的浓度越高，人的肝功能越正常，患动脉粥样硬化的可能性也就越低。所以，对于平常喜欢喝酒的男士来讲，多吃几个橘子就可以起到很好的保健效果。
番茄一定要带皮吃
一句话解答
番茄既可以当成水果，又可以当成蔬菜食用。番茄里面的番茄红素对男士有很好的保护作用，所以可以常食。但在吃番茄时，有些问题也是需要引起注意的，比如带皮吃，不宜长时间烹饪加热等。让我们来看看怎样吃番茄最好吧！
专家指导
对于番茄，你可能再熟悉不过了。无论作为一种蔬菜还是水果，它都受到人们的喜爱。另外我们在前面讲过，它对男士有很好的保健作用。想必你肯定将它待为座上宾了。但是，吃番茄也是有一些小知识的，了解一下对你会有所帮助。
首先，番茄一定要带皮吃。番茄已被公认为是一种抗病、防癌、防衰老作用很强的蔬菜，但有些人因为害怕农药喜欢去皮后食用番茄。但这样做完全没有必要。因为番茄属于茄科果实，是农药残留在各种蔬菜中最少的。而且番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响，但如果去掉，就会使番茄红素随汁液流失。番茄皮中还含有丰富的膳食纤维，对维护肠道健康也是极为有利的。一般，每天生食100～200克新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生食时要注意以下几点：
1.不宜食用未成熟的番茄。未成熟的番茄里含有龙葵碱，不仅口感不好，食多了还可导致中毒。
2.空腹时不宜食用大量番茄。番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，与胃酸反应会生成块状结石，导致胃部不适。
3.急性胃肠炎、急性细菌性痢疾病人不要食用番茄，以免病情加重。
4.腐烂变质的番茄不要食用，以防中毒。
5.不宜和黄瓜同食。黄瓜中的维生素C分解酶也会破坏番茄中的维生素，从而降低其营养价值。
6.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用。
7.服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
8.不要长时间加热烹制，那样会失去原有的营养与味道。
番茄除了直接生食、凉拌、做汤、炒鸡蛋外，还有其他的一些做法，让我们一起来了解一下吧！
番茄汁：将熟透完好的新鲜番茄用开水烫一下，剥去外皮，然后用纱布绞汁，再在汁里加入适量的白糖调成番茄汁，用来做汤、烧菜均可。
番茄酱：番茄2千克，蒸熟后去皮，用纱布滤子，留下肉酱。再取250～300克食醋，加入10克五香粉，浸2小时后调入白砂糖150～200克，食盐35～50克，混合均匀后加入番茄肉酱，再加入少许切碎的元葱头和大蒜头及适量胡椒粉。最后，放在锅内以中火边煮边铲拌，至呈浓厚稠糊状时，即成番茄酱。装入容器后加盖密封，放在低温、干燥的地方保存。
盐腌番茄：取熟番茄2.5千克，洗净沥干水分，用开水烫后剥去外皮，凉透后将番茄放在干净的瓦缸内，放一层番茄、撒一层盐，盖好缸盖，放在阴凉、通风的地方，七天后用布糊住缸盖。冷天开盖取食，炒菜、做汤均可。
用圣女果之类的小型番茄、西瓜、木瓜作为零食，最好能配着酸奶一起吃，因为酸奶中的少量脂肪会提高番茄红素的吸收率。
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饭前吃番茄可瘦身
番茄中的番茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。饭前吃一个番茄，其中丰富的食物纤维可以减少米饭及高热量菜肴的摄入量，同时还可以阻止身体吸收较多的脂肪，并促进肠胃的蠕动，因此对减肥也是有效果的。寒性体质或胃肠虚弱的人可选择加热过的番茄或番茄汁。
秋季鲜藕最好别生吃
一句话解答
目前正是鲜藕大量上市的季节。对于一些因脾胃虚弱、气血不足而导致肌肤干燥、面色无华的男士来说，吃些鲜藕是个不错的选择。因为它对改善气色大有裨益。但吃藕最好别生吃，可能会对健康不利。
专家指导
立秋过后，又是莲藕的时节。美丽的荷塘令多少文人墨客流连忘返，而莲藕的保健功效也受到人们的追捧。
莲藕味甘，淀粉、蛋白质、维生素的含量都很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴。藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕节止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。
但人们在吃藕时往往还存在着一些误区。有些人喜欢用鲜藕来榨汁饮用或生吃，但这样很可能会给你的健康带来隐患。因为藕常常会存在着寄生虫，如姜片虫。姜片虫的卵落入水中会发育成毛蚴，并在螺蛳体内发育成尾蚴，尾蚴钻出螺壳附在生藕上，形成囊蚴。人若误食了带有囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良。小儿吃了还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状，严重者甚至会死亡。所以，吃藕最好做熟了再吃，免得引起不适，得不偿失。
此外，莲藕的保健功效也是很多的。莲藕熟吃有健脾开胃，止泻固精之效，所以适宜男士常食。老年人常吃藕可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，从而起到延年益寿的效果。藕还有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。另外，再给大家介绍几个莲藕的食疗方，相信会对你的生活带来不少的帮助。
感冒咽喉疼痛：鲜藕削皮洗净榨汁，加蛋清（鸡蛋1个分3次用）混合后漱口，有特效。蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能消除疲劳，安慰精神。
口腔炎症：莲藕洗净切丝，加水熬汤，每日漱口5～6次。
支气管炎：莲藕带皮榨汁饮用，对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。莲藕带皮切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮，也有止咳的效果。
口腔溃疡：莲子芯6克，藕30克，水煎服，每日一次，连服3～5日。或用白萝卜数个，鲜莲藕500克，两者洗净后捣烂绞汁，每日数次取适量含于口中，片刻后咽下。
解酒：鲜藕榨汁，生姜取汁，然后将二者混合饮用，或将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。
甘麦枣藕汤：莲藕250克、小麦75克、甘草12克、红枣5颗、盐1小匙。小麦洗净，泡水1小时；然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中加水煮开，再加入莲藕以小火煮软，加盐调味即可。有益气养血、宁心安神的效果，适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。
莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，加入米1杯和水2杯，慢火煎煮，凉后加食盐（若加入莲子效果更好）。有促进新陈代谢和防止皮肤粗糙的作用。
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如何防止藕变色？
藕切后容易变成褐色，为防止藕变色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟；炒藕丝时也最好不要用生铁锅，以免藕变黑，边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
吃深海鱼油因人而异
一句话解答
深海鱼油是从深海鱼类中提炼而成，其中最好的是野生鲑鱼鱼油，有调节血脂，降甘油三脂、稀释血液等作用，成为许多中年男士的保健佳品。但是吃深海鱼油一定要因人而异，不然可能会对身体起到相反的作用。
专家指导
目前，深海鱼油在市场上卖得比较火爆。深海鱼油有调节血脂，降甘油三脂、稀释血液等作用，因此受到许多人的追捧。但是服用深海鱼油也应因人而异，盲目服用也会对健康不利。
深海鱼油是从深海鱼类中提炼而成，提炼深海鱼油的鱼类一般有野生鲑鱼（又称三文鱼）、人工鲑鱼、沙丁鱼等，其中野生鲑鱼鱼油质量最好。目前市场上大多数鱼油制剂的主要成分是多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），但大多数只是笼统地说具有“提高记忆力，预防心脑血管疾病”的功能。但因为DHA和EPA含量比例的差异，因此其功效及适用人群也是不同的，服用时也要因人而异，否则对健康无益。
首先来说一说DHA和EPA的功效。DHA对脑细胞的形成和生长起着重要的作用，不仅可以改善记忆，还有预防近视和改善视力的作用。而EPA的作用主要是调节血脂，具有防止血栓及防治心脑血管疾病的作用。因为其功效的不同，因此也有不同的适应人群。DHA含量比较高的鱼油更适合用脑、用眼过度的孩子和脑力工作者服用；而中老年人则更适合服用EPA含量较高的鱼油。但鱼油的服用也不宜过多，儿童如果过量服用DHA含量高的鱼油，会造成神经过度兴奋。中老年人如果过多服用鱼油，过量摄入EPA，有可能出现血小板暂时性减少，出血时间延长。有脑溢血等患有出血性疾病的人服用后更加危险。
老年人在服用鱼油的同时服用卵磷脂，效果更好。鱼油与卵磷脂同服，不但对调脂有协助作用，而且卵磷脂能增强肝的排泄功能，保护肝脏不受损害。所以，中老年朋友想要起到更好的保健作用，可以早服1粒鱼油制剂，晚服1粒卵磷脂胶囊。
除了正确的服用之外，对于深海鱼油也不要太过迷信。深海鱼油中降血脂的成分属于不饱和脂肪酸，被称为“人体必需脂肪酸”，身体本身并不能合成，须从食物中摄取。但是，深海鱼油所含的营养物质EPA和DHA实际上与花生油、芝麻油、豆油等所含的是相同物质，作为营养补充剂作用也相同，虽然具有软化血管等保健作用，但过量及长期服用会造成脂肪堆积，也不宜长期服用。另外，海洋鱼类含有大量的甲基汞，汞是一种重金属，人体内汞含量轻微超标对成人的危害虽然并不明显，但对儿童的神经系统却有很大的危害。所以，儿童、孕妇应尽量少食用深海鱼类和深海鱼油。
在选购鱼油产品时，要认准包装上的保健品标识，仔细查看成分比例，以有利于针对性的购买。服用时也要严格按照说明书或医嘱剂量服用，切勿超量。由于鱼油易氧化，购买时还要注意看保质期。在服用期间需低温保存。另外，平时多食一些冰鲜海鱼如大马哈鱼、黄花鱼、三文鱼等也可以起到与服用深海鱼油同样的效果。
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如何选购深海鱼油？
一看包装的标识是否清楚，是否有国家卫生行政部门的批准文号及保健品的标志等；二要看清生产日期；三要看含量，一般天然鱼油产品，每1000毫克中DHA的含量为120毫克，EPA的含量为180毫克；四要看胶囊颗粒是否均匀、不含杂质；五要看色泽，颜色呈淡黄，色泽清纯、明亮的鱼油质量较好。
只吃菜不吃粮是误区
一句话解答
由于工作或交流的需要，男人往往离不开酒场。许多人在宴席上只吃菜不吃粮，这也是一种错误的做法，不仅会造成人体酸碱平衡失调，还会促进骨质疏松的发生。那么，如何吃粮，何时吃粮，又是一个值得探讨的话题了。
专家指导
无论是工作还是生活当中，男人的交际面相对来说更广一些。朋友聚会，与客户洽谈，往往都离不开酒场。有些人在宴席上往往只吃菜，不吃饭。直到酒足菜饱之后，才想起主食的问题，但这时大多已是酒足饭饱，所以主食也就能免则免了。但这是一种不健康的饮食方式，长此以往会对我们的健康造成不利影响。特别是如果你经常参加这样的场合，那危害性就更大了。
不吃一点含淀粉的食物，而空腹食用大量鱼类、肉类等高蛋白质的食物，不仅于胃肠无益，而且其中的蛋白质会被浪费，并产生废物，有碍健康。空腹大量进食鱼、肉等高蛋白质食物，会给身体增加废物，蛋白质分解后，还会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担，增大肠癌风险。另外，鱼肉等动物蛋白质摄入过多，还会造成人体酸碱平衡失调。长此以往还会形成酸性体质，不仅会引发一系列并发症，还会加速钙的流失。
那么主食究竟应该怎样吃呢？一般来讲，要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化。下面我们来具体介绍一下。
1.简单化：米面杂粮做主。
主食主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。但在宴席上，我们往往会把主食的范围扩大，将饭后的点心如春卷、蛋黄酥等都当成主食对待。但这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。由于菜肴丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种点心。
2.定量化：限量吃荤菜。
由于宴会上的菜肴比较丰富，往往在没有吃主食之前就会吃饱，所以要限制进食。主食摄入量不足，荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。所以，一定要限量吃菜，以便以后吃主食。一般成年人每天摄入的主食应在300克以上。以蔬菜或水果代替主食的做法也是不科学的，因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。
相对于细粮来说，粗粮的营养价值更高。因为稻米在加工过程中，米糠被全部丢弃，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包含了稻米64%的营养素，全部丢弃是种损失。白面是人们获得维生素B 1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，但因为加工过细，所以损失了大量的营养，需要通过其他食物来补偿。平时可以多食一些燕麦、大麦、荞麦、玉米、高粱米等杂粮，以弥补细粮营养的不足。
喝酒时：别忘多吃饭
另外，酒场上总免不了劝酒，如何做到不伤害身体又能尽兴而回呢？有一个秘诀，那就是喝酒时别忘多吃饭。
人们在大量饮酒之后，往往会产生饱涨感，导致不再想吃饭，而这样对健康是有害的。喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。因为酒精在进入人体之后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成醋酸，最后分解成二氧化碳和水排出体外。在大量饮酒的情况下，体内的乙醛来不及转化为醋酸，会造成人体内氧化和抗氧化平衡的失调。而多吃蔬菜和水果，及时补充维生素及微量元素硒等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。
另外，如果可以，喝酒的时间最好选在晚上，因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性中午时降低，晚上时增加。中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外也不要早上空腹饮酒，以免造成胃黏膜的损害。
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不吃主食只吃菜易发胖
主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上起到节食的作用。令人发胖的元凶是糖和油。人体从粮食中摄入的主要是淀粉，淀粉分解为葡萄糖，是大脑工作的唯一能量来源。如果停止摄入主食，只靠蛋白质和蔬菜提供能量，易导致血糖偏低，脑能量供应不足。每天摄入主食200～400克才能保证充足碳水化合物的供给。
喝豆浆别犯这些错
一句话解答
“男人喝牛奶，女人喝豆浆。”其实豆浆不仅仅适合女人，男人喝对身体也是有好处的。
但对豆浆的饮用知识还有一些是需要掌握的，否则不仅营养价值大大降低，还会为你的健康带来隐患。
专家指导
豆浆是我们最常见的饮品之一，不仅营养丰富，且价格实惠。或许它早已成为你早上必不可少的伴侣。但是，对于这位每天都会见面的朋友，你是否真的熟悉呢？如果你对它并不是真的很了解的话，就很难将其保健功效发挥到最大。看看以下喝豆浆的八大误区：
1.早晨空腹喝豆浆，营养能被很好地吸收。
纠错：豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆时最好吃些淀粉类食品，如面包、馒头等，这样可以使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，从而使营养物质被吸收的更加充分。
2.煮豆浆时加个鸡蛋，会更有营养。
纠错：有人在煮豆浆时会在里面打个鸡蛋，以为这样营养会更充分。但恰恰相反，蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质，从而不利于人体的吸收。吃鸡蛋喝豆浆也是不科学的，同样会降低两者的营养价值。
3.豆浆营养丰富，男女老幼皆可饮用。
纠错：豆浆尽管营养丰富，却并非人人皆宜。豆浆性偏寒，所以胃寒有消化不好、爱打嗝、碍气症状的人，还有脾虚的，比如腹泻、胀肚的人不要喝。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭的人也不适宜饮用豆浆，以免加重肾脏的负担。豆浆中的嘌呤含量高，痛风病人也不宜饮用。
4.自制豆浆只要加热就行了，或者将其与牛奶一同煮。
纠错：豆浆必须煮透之后方可饮用，如果没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐以及腹泻。另外，豆浆煮到80℃的时候，还会出现假沸现象，使人们误以为豆浆已经煮熟。其实，这时候还需要继续煮3～5分钟才能去除豆浆里的有害物质。
牛奶与豆浆中的营养都很丰富，于是有些人便突发奇想，把它们一起煮来喝。如果你也这样做过，那可就错了。因为豆浆要煮8～10分钟才能熟，而牛奶如果煮这么长时间，它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营养价值也会大大降低了。
5.豆浆一次喝不完，可以用保温瓶储存起来。
纠错：这是一种自作聪明的做法。因为豆浆装在保温瓶内，会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下，将豆浆作为养料而大量繁殖，3～4小时过后，豆浆就会酸败变质。如果是自制豆浆，量不要过多，最好以能一次喝完为准。
6.在豆浆中加入红糖，以使口感更好。
纠错：如果你喜欢喝甜豆浆，那么可以加入白糖和蜜蜂，但最好不要加红糖，因为红糖里的有机酸和蛋白质结合后，会产生变性沉淀物，不仅使豆浆失去营养价值，而且喝了对身体也是无益的。加白糖时也要注意离火后再加。如果喜欢吃咸豆浆，可以在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等。
7.豆浆与药物同食。
纠错：豆浆不能与药，尤其是不能与抗生素类药物同饮，否则会破坏豆浆里的营养成分，同时豆浆中所含的铁、钙质还会使药效降低或者失效。
8.豆浆营养丰富，喝过量也没关系。
纠错：豆浆虽好，但也不宜过量。一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。
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豆浆什么时候喝最好？
豆浆最好是早上喝，且不能空腹，最好与含碳水化合物、淀粉多的食品，如饼干、馒头等共食，也可在早饭后1～2小时饮服，这样可以使饮食平衡，有利于消化吸收，有利于充分发挥蛋白质的营养效果，使营养素完全被人体吸收，从而有利于人体健康。
别让鸡蛋害了你的健康
一句话解答
“别让鸡蛋害了你的健康”，这个题目是否让你大吃一惊？或许，你正把鸡蛋当成每天必食的食品。其实，吃鸡蛋是要讲究方法的，如果不注意，或许真的会危害到健康。现在就给男性朋友介绍一下鸡蛋的不健康吃法都有哪些。
专家指导
对于鸡蛋你应该再熟悉不过了，或许每天早上两个鸡蛋，一杯牛奶就成为你早餐的全部内容。鸡蛋营养丰富，且利于人体吸收。经常食用鸡蛋不但可以增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老，因此受到许多人的喜爱。但在吃鸡蛋时有一些知识是你需要了解的，如果不注意，很可能就会将鸡蛋变成“废品”，甚至是“毒品”。现在让我们一起来学习一下这方面的知识。
1.未熟的鸡蛋不要吃。
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，食用后会出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋中的抗胰蛋白酶，会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。鸡蛋未煮熟，这两种物质就不能全部分解，不利于人体对营养物质的吸收。另外，鸡蛋本身会携带一些病菌，未煮熟就不能全部将病菌杀死，从而危害到人体的健康。
另外，有些人喜欢吃生鸡蛋，认为这样营养更丰富。但实际上，生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后才能被人体吸收。生鸡蛋特殊的腥味还会抑制中枢神经的活动，使各种消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
2.煮得太老的鸡蛋也不适合吃。
既然未煮熟的鸡蛋不能吃，那么就把鸡蛋煮久一些好了。但这样做也是不对的。未熟和煮老的鸡蛋都会身体产生不利影响。因为鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，不利于人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，也不利于人体的吸收利用。
3.鸡蛋不宜与糖同煮。
鸡蛋与糖不可同煮。两者经高温作用会生成糖基赖氨酸，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如果你喜欢吃甜，可在鸡蛋稍凉后放入搅拌，这样就不会对健康有不利影响了。
4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，以便于蛋壳的剥落，但这种做法不卫生。新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入。熟后这层膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可进入蛋内，如果再存放容易变质。所以煮熟的鸡蛋要尽快食用。
那么鸡蛋怎样吃效果最好呢？不同的吃法，人体对于其营养物质的吸收利用率也不同。就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。所以，可见，煮蛋才是最好的吃法。当然，对于一些儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，这样极易于儿童的消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
既然未熟的鸡蛋和煮老的鸡蛋都不宜食用，那么鸡蛋煮多久才好呢？我们再介绍一下正确煮蛋的方法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化的时间也不同。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，在人体消化时间为1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮老的鸡蛋消化时间最长，为3小时15分。“5分钟鸡蛋”最理想，不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。
吃鸡蛋也并非是越多越好。鸡蛋是高蛋白食品，食用过多可导致代谢产物增多，也会增加肾脏的负担。一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
另外，茶叶蛋应少吃，否则会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。吃鸡蛋时也最好将整个鸡蛋都吃掉，因为蛋黄与蛋清的营养物质各不相同。蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
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大豆也可以补充蛋白质
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。
10种难消化食物的健康吃法
一句话解答
对于肠胃比较脆弱的男性朋友来说，饮食应以易消化为主。但油炸食品、巧克力、冰激凌、奶油土豆泥等美味的诱惑却又实在让人难以抵御。如果你按照下面的建议去做的话，照样可以安全地享受美味！
专家指导
油炸食品、巧克力、冰激凌、奶油土豆泥等食物因其味美可口受到许多人的喜爱。但是，这些食物较难消化，并不是对每个人都适用。如果你平时肠胃就比较脆弱，那么就应该更加注意了。现在我们来看看这些食物如何吃才能获得健康。
1.油炸食品。
我们平常早餐吃的油条，以及快餐中的炸鸡块、炸薯条之类就是这类食品的典型代表。油炸食物油脂和脂肪的含量都很高，但这两种物质较难消化，堆积在胃里就会造成疾病。特别是对于一些患有胃肠炎等方面疾病的人来说，就更应该少吃多油、多脂的油炸食品，否则会引起一些不适症状，比如反胃、腹泻等。
那么如何既能满足口腹之欲，又能不危害到健康呢？最好的办法就是寻找制作土豆片的其他方法，比如用烘焙代替油炸，或选择吃低脂或无脂食品，如饼干、爆米花等。
2.辛辣食物。
辣椒等辛辣食物会对食道的内壁形成刺激，从而使人产生不适，并且增加胃的负担。如果你想加一些酸奶油使它变凉，不仅不会缓和刺激，还会遭受其他的副作用。对于肠胃不好或是身体燥热的人来说，如果实在拒绝不了辛辣食物的诱惑，不妨将辛辣食物换成微辣食品，既可以满足自己味觉上的享受，又不至于对健康造成太大的威胁。
3.巧克力。
巧克力甜腻柔滑的口感让很多人爱不释手。但同时它也会给我们带来多余的热量。对于遭受胃食管反流病折磨的人而言，食用巧克力后都会带来难受的刺激。这主要是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松，使得胃酸回流，从而对食道及咽部形成刺激。
那么，是不是应该完全拒绝巧克力了呢？当然不是。只要你选择糖和脂肪含量都很低的黑巧克力就可以了。黑巧克力的糖及脂肪含量是所有巧克力中最低的，而且含有对人体有益的多种矿物质。不但营养较为丰富，而且还有降压、预防动脉粥样硬化的作用。但是不要以为这样就可以肆无忌惮地大吃了，每天最多不能超过两块。
4.柑橘汁。
柑橘属于酸性饮料，能够刺激食道，使感觉神经受到刺激变得红肿。清晨最好不要喝一大杯柑橘汁，那样会提高胃肠内的酸性。如果你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水，那就更要注意了，因为会很容易引起腹泻的。
柑橘汁含有大量的维生素C，适宜经常饮用，只要选对饮用的时间就可以了。喝柑橘汁之类酸果汁的最佳时间是随餐，或者在两餐之间，这样就不会对肠胃形成刺激了。
5.奶油土豆泥。
土豆是理想的减肥食品，因此土豆泥也受到人们的广泛欢迎。但是加有奶油或奶酪的土豆泥效果就没有那么好了，因为有些人属于乳糖不耐受者，吃了这样的土豆泥后，会让你的胃很难受。
不过，你也完全没有必要因此就将其拒之千里之外。只要在家里自己蒸或煮些不添加任何作料的纯味土豆泥，就可以避免上述不适症状了。
6.葱、蒜。
葱、蒜等里面含有丰富的营养物质，对健康大有裨益。但同时，它也会导致肠胃不适，比如胀气、腹部绞痛等。不过，在吃的时候只要采取生熟混合的烹饪方法，就可以避免不适症状了。
7.冰激凌。
对于一些乳糖不耐受者，当你大吃一顿冰激凌后，往往会产生腹胀、腹部绞痛、胀气等不适。且生冷食物吃得越多，越容易损伤脾胃。如果你不想放弃凉爽的冰冻食品，那么唯一的方法就是改吃无乳糖的冰冻食品。即使你对乳糖没有太大的反应，冰激凌里面含有的大量脂肪在胃里面滞留的时间也会比其他食物都长。所以生冷食品最好少吃。
8.西兰花和卷心菜。
两者都属于十子花科，不仅富含大量维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的功效。但同时，高纤维的蔬菜会撑大你的胃容量，从而导致肠胃内多余的气体累积。不过，只要吃的时候将它们在热水中焯一下就可以使产生气体的硫黄混合物失去作用了。因此，这两种蔬菜最适合凉拌和烹炒。
9.豆类。
豆类食物富含蛋白质，且营养丰富，但是却不易消化。食用之后很容易引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。所以，对于有消化性溃疡的病人最好不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，会促进胃液分泌。急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人食用豆制品后会刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气，所以也不宜食用。
10.无糖口香糖。
无糖口香糖及各种糖果、牛奶冰激凌中含有山梨醇。它会在你的肠内累积一种不舒服的气体。解决的办法就是买食品前先检查商标，看是否是无糖产品，即使是无糖产品，里面一般也会使用少量糖的替代品。对于含有10克甚至以上糖代替品的产品，无疑会给消化造成困难。
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油炸食品并不可怕
对于油炸食品的危害已是众所周知。但对于这种食物的态度是少吃而不是完全拒绝，因为正常人也需要摄入一些脂肪。所以，见到油炸的就扔掉，拒绝油炸，也是不对的。此外，关于油炸食品有致癌物的说法也不确切。只要坚持科学的食用方法，照样可以吃出健康。
