01 鲜牛奶
营养解析
牛奶的最大特点就是含钙量高。钙是骨骼组织的形成和代谢所必需的，每100克鲜牛奶中可以提供125毫克钙质，比其他食物的钙含量都要高出很多。
专家指点
宝宝过量食用鲜牛奶可能导致宝宝出现贫血，尤其是3岁以下的宝宝。建议3岁以下的宝宝最好食用配方奶粉。
禁忌提示
鲜牛奶不宜长时间在高温下蒸煮，牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，使其营养价值降低。
细节关注
新鲜牛奶呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛奶的香味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物。瓶装牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都是不新鲜的奶。
02 羊奶
营养解析
羊奶不仅营养全面，而且极易被消化吸收，宝宝对羊奶的消化率可达94%以上。羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量比牛奶略高；维生素A、B族维生素含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。羊奶的蛋白质结构构成与人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，并且不含有牛奶中的某些可致过敏的异性蛋白。任何体质的宝宝都可以接受羊奶，特别是胃肠较弱、体质较差的宝宝。
专家指点
羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的1/3，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起宝宝发胖，更适合肥胖的宝宝饮用。
禁忌提示
喝羊奶不易过浓，宝宝常吃过浓羊奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎，这是因为宝宝脏器发育还不完善造成的。
细节关注
羊奶中的糖为乳糖，乳糖有调节胃酸促进肠蠕动和消化腺分泌的作用。乳糖在体内转化成半乳糖，可被人体直接吸收，对宝宝的智力和身体的发育有促进作用，羊乳还可以促进对钙和其他物质的吸收。
03 配方奶粉
营养解析
宝宝配方奶粉是参照母乳组成成分和模式，配制成适合宝宝生长发育所需的营养。
这种奶粉的营养成分接近母乳，虽然不具备母乳的其他优点，缺乏母乳中含有的免疫活性物质和酶类，不能代替母乳，但是较鲜奶或全脂奶粉等更易消化吸收。
专家指点
市场上琳琅满目的奶粉种类，常使新妈妈不知怎样选择。
建议应在生产之前后，与儿科医师咨询，在母乳之外，选择最适合自己宝宝的配方奶粉种类。
禁忌提示
奶粉喂养时应注意的事项：
1.冲调奶粉时不要用过热的水，滚烫的开水会破坏奶粉的营养成分，使宝宝得不到应该吸收的营养。
2.不让宝宝含着奶瓶睡觉，因为奶水中的糖类会腐蚀宝宝牙齿，易造成蛀牙。
3.注意奶嘴洞口的大小以及宝宝吸吮时用力程度，以免造成过多空气的吸入。
4.别在奶粉里添加钙粉，不要用奶粉冲鸡蛋。
细节关注
宝宝配方奶粉依其适用对象可分为下列3大类：
1.以牛乳为基础的配方奶粉，适用于一般宝宝。
2.特殊生理状况的宝宝，需要使用经过特别加工的配方奶粉。
3.早产儿配方奶粉，以葡萄糖聚合物为主，便于早产儿消化吸收。
04 豆腐
营养解析
豆腐的蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。除大量的水分以外，每100克豆腐含蛋白质4.5～7.5克，碳水化合物为2.8克，钙含量为240毫克左右，磷含量为60毫克左右，铁含量为1.4～2.1毫克。
专家指点
豆腐含蛋白质、维生素B 1、维生素B 2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等，有益气中和，生津润燥，清热解毒的功效，适宜宝宝食用。
豆腐所含的豆固醇抑制了胆固醇的摄入，可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的浓度，同时不影响血浆高密度脂蛋白。
禁忌提示
豆腐中含有一种皂角甙的物质，此物虽可防止能引起动脉硬化的氧化脂质的产生，却会引起体内碘的排泄，如果长期食用豆腐易引起体内碘的缺乏。
细节关注
豆腐虽含钙丰富，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍。所以，在做豆腐菜式的时候一定要注意与其他食物搭配。
05 核桃
营养解析
核桃中含有大量的脂肪和蛋白质，并且还有丰富的不饱和脂肪酸。每100克核桃中，含有脂肪20～64克，优质蛋白质为15～20克，而且脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸。这些物质都极易被人体吸收，更重要的在于它们还是补充大脑的最好营养物质。
对于发育阶段的宝宝来说，核桃是最好的补脑佳品，它们可以促进宝宝大脑的发育，促进大脑神经细胞的成熟，让宝宝变得更聪明。核桃的纤维质相当丰富，每100克核桃可食部分含食物纤维9.7克。食物纤维可以吸收大量的水分，在体内可以促进肠胃蠕动、帮助消化及排便，避免便秘的发生。
专家指点
核桃是宝宝益智、健脑的守护神。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
核桃的药用价值也很高，医学认为核桃性温、味甘、无毒，具有很好的健胃、补血、润肺、养神等功效。
吃核桃仁还可以开胃，通润血脉，使皮肤细腻。
禁忌提示
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，对宝宝神经系统的发育极为有利，但核桃较硬，在食用的时候一定要彻底粉碎，也可以用粉碎器粉碎成核桃末。
细节关注
选购核桃时要看大小是否均匀、缝合线是否紧密。外壳白、光洁、发黑，泛油的多数为坏果。
1.拿一个核桃掂掂重量，如果轻飘飘的没有多少分量，多数为空果、坏果。
2.把核桃从1米左右的高度扔下，不好的核桃会发出像破乒乓球一样的声音。
06 杏仁
营养解析
杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、B族维生素、维生素C、维生素P等，以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素A原的含量在果品中仅次于芒果，并且含有丰富的不饱和脂肪酸，这些物质都可以促进宝宝大脑的发育，促进神经细胞的生长，可以提高宝宝的记忆力。
专家指点
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。研究表明，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，多不饱和脂肪和膳食纤维等，都具有促进大脑发育的作用，还能促进宝宝身体的生长发育。
禁忌提示
但是杏仁也不可以多吃，尤其是生的杏仁，会引起过敏或消化不良。另外苦杏仁更不可过多食用，每次以不高于9克为宜。
细节关注
杏仁宜储存在干燥、凉爽的环境中，杏仁的最佳食用期为3个月，应避免将杏仁暴露在潮湿环境中。杏仁还宜存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密封，以防杏仁因为受潮而引起霉变。
07 花生
营养解析
花生中含有丰富的营养物质，其所含有的谷氨酸和天冬氨酸能够起到促进脑细胞的发育，增强记忆力的作用，是促进宝宝发育的首选食物。并且花生的红衣，有很好的补气补血的作用，所以很适合体虚的宝宝食用。
专家指点
花生为豆科作物，历史上曾叫长生果、落花生、落地松、长寿果、番豆无花果、地果等。花生长于滋养补益，延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食物。
禁忌提示
花生容易腐败变质，要尽量现买现做，并且要注意颗粒的花生会咔住宝宝的喉咙，可以给宝宝做成花生酱。尽量不要用炒和炸的方法制作，可以把花生煮熟再吃。另外花生中含有很多的油脂，所以在食用花生时不要食用，如黄瓜、西瓜等，容易出现腹泻的现象，所以在食用时需要特别注意。
细节关注
购买花生时，应选择子粒饱满，色彩润泽，无虫蛀、霉变的当年产新花生。好的花生米颗粒饱满，形态完整，大小均匀，果仁子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味。尝起来，果仁味道纯正，无任何异味。劣质的花生，果仁呈紫红色，棕褐色或黑褐色，颗粒不饱满，掺有未成熟粒、虫蚀粒、生芽粒且有异味，如霉味、哈喇味等。尝起来有油脂酸败味，霉味等不良滋味。
08 栗子
营养解析
栗子的主要成分是碳水化合物，其中的蛋白质含量与面粉近似，比甘薯多1倍；氨基酸含量比玉米、大米高1.5倍；脂肪含量比大米、面粉高2倍。栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。不论是生栗子还是熟栗子，它们含的蛋白质、脂肪和各种维生素都不高。
专家指点
栗子果实营养丰富，富含人体所需营养元素，常吃栗子对日久难愈的宝宝口舌生疮有益。栗子营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为栗子含的淀粉较多，饭后大量吃，容易使宝宝变胖。
禁忌提示
栗子所含的纤维很少，不好消化，所以每次不要让宝宝吃得太多，同时要让宝宝细嚼慢咽，以防出现腹胀，消化不良等现象。栗子吃多容易滞气，所以一次不宜多食。
市售的栗子大部分是糖炒栗子，父母不要给宝宝食用过多。可以给宝宝采用水煮或蒸的方法，这样可以保持栗子原有的营养成分，并且不会给宝宝带来其他的影响。
细节关注
选购栗子时，拣果实饱满、颗粒均匀、果壳坚结、色泽鲜艳，无虫蛀口、无烂、无黑印的为好，剥出来的肉质要细、甜味强、带糯性。也可把带壳的栗子浸在清水中，浮在水面的是坏栗子，沉在底的一般是好栗子。
09 黑芝麻
营养解析
黑芝麻含有多种人体必需的氨基酸，在维生素E、维生素B 1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E能够预防贫血、活化脑细胞。
专家指点
黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，适宜身体虚弱、贫血、高血压、肺结核，以及便秘的宝宝经常食用。
禁忌提示
患有荨麻疹、肠炎、腹泻的宝宝忌食。
细节关注
黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。
10 黑木耳
营养解析
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食物和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富。
专家指点
黑木耳具有很高的营养价值，具有丰富的营养物质，可以提高免疫力，促进宝宝的生长发育。
黑木耳还被称作“清道夫”，因为黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。可以预防和帮助宝宝清洁肠管，黑木耳还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化物质，如头发、谷壳、木渣等异物有溶解与软化的作用。
经常给宝宝食用黑木耳，可以改善宝宝记忆力。
禁忌提示
黑木耳虽然很有营养，但是也要注意食用的搭配。黑木耳中含有铁质，与含有单宁酸的茶等食物一起食用，会降低人体对铁的吸收。黑木耳与田螺同吃还会引起中毒现象。
细节关注
黑木耳在选择时，要注意选择乌黑有光泽，朵背为灰白色，体质轻，吸水膨胀性大的为佳。黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少。
如果用手捏有韧性，松手后木耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。
