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第128章 猪肝拌豆芽

□原料 新鲜猪肝200克,绿豆芽100克。

□调料 干海米、醋、白糖、香油各1小匙,精盐3/5小匙,酱油2小匙,鲜姜5克,干淀粉适量。

□做法

①绿豆芽洗净,放开水中烫一下,捞出,沥水晾凉,撒上少许精盐,拌匀,腌一会。

②猪肝洗净,切成薄片;淀粉放小碗内,加少量水调匀,倒在猪肝片内拌匀,再倒入开水中,用筷子拨散,烫熟后捞出,即放在凉开水中漂凉,捞出沥水,撒上少许精盐拌匀,放在绿豆芽上。

③海米洗净,用少量开水泡软,捞出,撒在猪肝上。

④将鲜姜去皮,剁成细末,撒在猪肝上,撒上白糖,浇上酱油、醋、香油,拌匀即可。

食用心得

海南省琼海市龙东镇冀常宇

此菜中的猪肝含丰富的维生素A,绿豆芽有清热解毒的作用,有防治瘙痒症的疗效。

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