水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如鱼、虾、蟹、蛤、海参、海蜇和海带等。它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。
鱼类蛋白质的利用率可高达85%～90%，营养价值较高。蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质的组成相似，属优质蛋白，易被人体消化吸收，比较适合孕妈咪和乳母食用。脂肪含量一般在5%以下。含量低且大部分为不饱和脂肪酸，具易消化，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。鱼肉中含有硫胺酶，能分解破坏维生素B1，因此鱼类中维生素B1的含量普遍较低。鱼肉含有叶酸、维生素B2、B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。食用鱼肉对孕妈咪胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
温馨小提示
孕妈咪、哺乳期女性不应食用鲨鱼、鲭鱼、旗鱼、方头鱼等鱼肉，这些鱼肉的汞元素含量较高，可能对孩子的神经系统造成伤害。
鱼肉是发物，有慢性病者不宜食用。
鲫鱼的营养功效
鲫鱼
鲫鱼中富含极高的蛋白质，容易消化吸收，氨基酸含量也很高，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、肝炎、肾炎、高血压、心脏病、气管炎、哮喘、糖尿病也有很好的滋补食疗作用，经常食用，可补充营养，也能增强抗病能力。
竹笋鲫鱼汤
原料
竹笋200克，鲫鱼300克。
调料
黄酒、姜丝、葱、盐、味精各适量。
做法
鲫鱼去鳃留鳞，剖腹去内脏，加黄酒、姜丝，盐拌匀。
炒锅置大火上，下油，烧至八成热时，倒入竹笋加姜丝，加盐炒匀，加盖稍焖。
再倒入鲫鱼块同焖片刻，注入清水500毫升，烧开后，转用小火煮至熟透，调入味精，撒上葱花即可。
鲤鱼的营养功效
鲤鱼
鲤鱼营养丰富，蛋白质含量高，含有人体必需的氨基酸，消化吸收率可达96%。所含脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、D、E以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。鲤鱼有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽的作用，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；鲤鱼对于怀孕女性的浮肿，胎动不安有特别疗效。
温馨小提示
1.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疖疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，疮疡者慎食。
2.鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌症。
去腥之法：
1.在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，就可看见鱼腹两侧的白筋，用镊子夹住抽掉，可以除腥味。
2.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒或在牛奶中泡一会儿就能除腥。
清蒸鲤鱼
原料
活鲤鱼500克，净笋20克，火腿20克，水发冬菇10克，黄瓜30克。
调料
熟猪油、葱段、姜片、白糖、香油、盐各适量。
做法
将鱼去鳞、鳃和内脏，两面切十字刀口，洗净备用。笋、黄瓜切片，冬菇切小块，火腿切大片。
将笋黄瓜和冬菇在水中汆一下，捞出沥净水分。
将鱼放入大汤碗内，把配料放在鱼上面或泼到鱼身上，上笼蒸熟后，出屉拣出葱、姜、大料，将鱼连同原汁一起放入鱼盘内即成。
糯米炖鲤鱼
原料
鲤鱼1条，糯米200克，红枣5粒。
调料
姜1片，盐适量。
做法
将鲤鱼去鳞及内脏，放锅中煎透；糯米洗净，滤去水分。
将糯米放入炖锅内，再放入鲤鱼及红枣和姜，加适量开水盖好，隔水炖3个小时，用盐调味即可。
营养分析
此菜可安胎，适用于妊娠腰腹坠胀、气短乏力及失血性贫血等。
虾的营养功效
虾
虾是海八珍之一，其肉味道鲜美、营养丰富，是孕妈咪食用的营养佳品。虾肉含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷、铁等矿物质。其中钙的含量居各种动植物食品之冠，同时它还含有微量元素硒，能预防癌症。而且通乳作用较强。虾皮有镇静作用，孕妈咪常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
虾仁扒豆腐
原料
豆腐200克，虾150克。
调料
葱、姜、盐、味精、生抽、蚝油各适量。
做法
豆腐洗净切成大块，虾取虾仁备用。
锅中加油烧沸，下入豆腐块炸至金黄色后捞出。
锅中加油烧热，爆香姜、蒜，下入虾仁、高汤，再加入调料，勾芡，淋在豆腐上即可。
特别提示
虾仁可先用花雕酒和少许生粉腌渍一会，吃起来更嫩。
腰果虾仁
原料
腰果60克，虾仁50克，胡萝卜70克。
调料
味精、姜、盐各适量。
做法
将胡萝卜洗净切成菱形片。
锅中加油烧热，放入胡萝卜片、虾仁、腰果炒香。
加入调料炒匀，盛出装盘即可。
营养分析
炸腰果时油温两成最佳。
翡翠虾仁
原料
毛豆100克，草虾200克。
调料
葱1棵，姜2片，盐、米酒、淀粉、胡椒粉各适量。
做法
草虾剪去须角，由背部中间划开，去壳、挑去肠泥，洗净，沥干水分，放入碗中加盐、米酒浸泡，烹调前加入淀粉拌匀。
毛豆洗净，放入滚水汆烫至熟，捞起、泡冷水，待凉沥干备用。葱洗净、姜去皮，分别切碎末。
锅中倒入1大匙油烧热，爆香葱、姜末，放入虾仁大火翻炒数下，盛起，余油继续烧热，放入毛豆快炒，再加入虾仁及胡椒粉炒匀，即可盛起。
清蒸枸杞虾
原料
沙虾200克，枸杞15～20粒。
调料
葱1棵，姜3片，米酒、盐各适量。
做法
葱洗净、切段；姜去皮、切片。
沙虾洗净，去除须角，并且挑除肠泥，洗净沥干备用。
沙虾分别排入深盘中，每只虾子不可重叠，撒上枸杞，铺上葱段、姜片，滴入米酒，撒上盐即可。
蒸锅中倒入2杯水大火煮开，放入排好枸杞虾的蒸盘，隔水蒸5～7分钟即可熄火端出。
营养分析
1.虾含优质蛋白质，易于消化，有补气健胃的作用。
2.枸杞可以补气，对头晕目眩、腰疼、腿软等症状具有改善功效。
3.此菜富含优质蛋白质，可提供胎儿成长发育所需。
海参的营养功效
海参
海参是高血压、冠心病、肝炎等病人的食疗佳品。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
烩三鲜
原料
海参、透抽各1条（约300克），生干贝4～5粒，荷兰豆50克，红辣椒1个。
调料
姜2片，葱1棵，酱油、黑醋、白糖、黑胡椒粉、水淀粉各适量。
做法
海参洗净，对半剖开去肠泥、切块，放入滚水中汆烫，捞出。透抽洗净，斜切交叉花纹再切块，一起放入碗中，加入生干贝和酱油、黑醋、白糖、黑胡椒粉等浸泡1小时，捞出。
荷兰豆洗净，放入滚水中汆烫，捞出泡冷水。
葱洗净、切末；姜去皮；红辣椒去蒂。均切成碎末。
锅中倒2大匙油烧热，大火爆香葱、姜、红辣椒；放入海参、透抽、生干贝及腌汁，快炒约2～3分钟，加入荷兰豆，再加入水淀粉勾芡即可。
