蛋白质的生理功能
蛋白质是胎儿生长发育的基本原料，有促进生长发育和修补组织的作用。机体的每一个细胞和所有的重要组成部分都需要有蛋白质参与。胎儿期各种器官功能的发育、儿童体格增长等生命活动，都是依靠体内组织蛋白质的合成与积累为基础的，蛋白质对脑的发育尤为重要。蛋白质还直接参与体内各种酶的催化作用、激素的生理调节作用、血红蛋白的运载作用以及抗体的免疫作用等等。酶是人体新陈代谢活动的催化剂，没有酶的参与，生命活动就无法进行。激素对人的生长发育起非常重要的作用。抗体能够抵抗外来细菌和病毒的侵害。而酶、激素、抗体都是由蛋白质构成的。蛋白质还参与合成遗传基因，是人体遗传基因的主要物质基础。蛋白质还具有调节水盐代谢和酸碱平衡的功能，也具有解毒、运输营养物质的作用。很多营养素如铁、维生素E等都是以蛋白质为载体进入人体的。蛋白质还是人体热能的主要供应来源之一。每克蛋白质分解时可产生4千卡热能。
蛋白质的摄入量
在孕期蛋白质供给不足不仅会影响胎儿的身体和大脑的发育，也会增加妊娠期贫血、营养不良性水肿、妊娠高血压综合征的发病率。在整个孕期孕妈咪需在体内约保留1000克蛋白质，其中一半供胎儿发育所需，其余分布于胎盘、子宫、羊水、乳腺和母体血液中。建议孕妈咪在孕中期每日增加蛋白质15克，孕晚期每日增加25克。
蛋白质的来源
蛋白质的来源可以分为植物性食物与动物性食物两大类，植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果类、谷物类食物。动物性蛋白质主要来源于畜禽肉、水产品、鲜乳类、蛋类。畜禽肉类和鱼类的蛋白质含量较多，一般为15%～25%；蛋类含蛋白质11%～14%；干豆类为20%～40%，是素食中蛋白质含量最高的食品；奶类为1.5%～3.8%。值得一提的是大豆含蛋白质约为35%以上，而且氨基酸的比例合理，富含粮食中较为缺乏的赖氨酸，同时含脂肪很低，能降低血清胆固醇的含量，建议孕期多摄入豆制品，补充蛋白质，对于孕妈咪来说，动物类蛋白和豆类蛋白的摄入比例应该相当，而且要搭配食用，使其相互补充，更好地满足孕妈咪需要。
