芹菜炒牛肉丝
原料：芹菜、牛肉各150克，胡椒粉、酱油、盐、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法：芹菜去叶切段；牛肉切丝，放入碗中，加入胡椒粉、酱油、水淀粉腌渍。
锅内放植物油烧热，放入腌渍好的牛肉丝煸炒至七成熟捞出。
锅中留底油，放入芹菜略炒，加入牛肉丝、胡椒粉、盐、味精炒匀，倒入水淀粉勾芡即可。
黄瓜炒牛肉
原料：牛里脊肉250克，黄瓜400克，香油、酱油、盐、白糖、辣椒粉、植物油各适量。
做法：牛里脊肉，冷冻一下，切片，加香油、酱油、盐、白糖和辣椒粉，使牛肉入味。
黄瓜去皮，再纵切成两半，去子切成细条，厚薄适中。
锅烧热，倒入植物油，倒入牛肉片，大火快炒，加入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟，使黄瓜又嫩又脆即可。
茶香牛肉
原料：牛里脊肉500克，红枣6颗，绿茶1勺，酱油、白酒、白糖、葱、姜、桂皮、茴香、植物油各少许。
做法：牛里脊肉洗净切成薄片，放入凉水锅焯一下，然后捞出。
锅内放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量清水，待汤汁收浓后出锅，撒上葱花即可。
姜丝牛肉
原料：牛瘦肉200克，嫩姜丝100克，酱油、植物油、淀粉、料酒、香油、盐各适量。
做法：牛肉洗净，切成薄片，用酱油、淀粉、料酒、盐腌20分钟。
热锅内放入植物油，待油热后以大火快炒牛肉片。
放入姜丝翻炒，淋入香油出锅即可。
韭菜炒猪腰
原料：韭菜、鲜猪腰各150克，盐、味精、植物油各适量。
做法：韭菜洗净，切成小段；猪腰去筋膜洗净，切薄片。
锅置火上，放入植物油烧热，先放猪腰片炒至将熟时加入韭菜段翻炒，起锅时加盐、味精调味即可。
刀豆炒腰花
原料：鲜猪腰500克，刀豆300克，酱油、料酒、盐、姜片、大料、葱段、蒜瓣、白糖、植物油各适量。
做法：将猪腰切成方块；刀豆切段。
坐锅，将猪腰焯水，去除血沫，沥水。
锅内加少许植物油至三成热时下白糖不停地搅动，至白糖化浮起黄沫时，即为糖色。把猪腰下锅搅拌，加料酒、酱油、蒜、盐、葱、姜、大料、刀豆，大火烧开水后，调微火稍炖，盛碗即可。
苦瓜炒肝片
原料：猪肝200克，苦瓜1根，蒜片、料酒、酱油、植物油、盐、味精各适量。
做法：将苦瓜去子、切块。
将猪肝切成薄片，加料酒、盐腌渍，10分钟后用沸水焯一下沥干。
锅内放入植物油烧热，放入苦瓜，翻炒几下，加入酱油、料酒略烹一会儿。
再倒入猪肝片翻炒几下，加入味精、蒜片调好味即可。
猪肝西芹
原料：西芹、猪肝各200克，酱油、料酒、盐、味精、姜丝、植物油各适量。
做法：将西芹择好洗净，切成长段备用。
猪肝切成薄片，放入酱油、料酒、盐、味精拌匀。
锅中放入植物油烧热，爆香姜丝，放入猪肝待变色后放入西芹，然后加入盐、料酒、味精翻炒片刻即可。
麻辣肚丝
原料：熟猪肚250克，香菜2根，姜丝、花椒、辣椒油、白糖、醋、酱油、盐、味精各适量。
做法：熟猪肚，切丝；香菜洗净，切段；将肚丝、香菜段与姜丝盛入盘中。
花椒干锅炒熟，铲出，擀成面，加入盐，制成花椒盐。
将花椒盐、辣椒油、酱油、醋、白糖、味精倒入肚丝中，拌匀即可。
香葱炒大肠
原料：香葱，猪大肠，红椒，生姜，植物油，盐，味精，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒，香油。
做法：香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。
烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入料酒炒至入味，呈金黄色。
然后调入味精、白糖，淋入香油煸炒数次，出锅入碟即可。
青蒜炒香肠
原料：香肠3根，青蒜200克，大蒜2瓣，植物油、盐各适量。
做法：大蒜去皮洗净切片；青蒜去老叶，洗净切斜段；香肠洗净，擦干水分，切片备用。
锅内倒入2大勺植物油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。
草莓酱排骨
原料：猪排骨500克，草莓酱、番茄酱、白糖、盐、鸡精、植物油各适量。
做法：猪排骨洗净斩成段，焯水去血沫后捞出。
将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约30分钟后，取出备用。
锅中放植物油烧至四成热，放入草莓酱、番茄酱、白糖、盐用小火慢炒约1分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即可。
啤酒酱排骨
原料：排骨500克，胡萝卜1根，鹌鹑蛋少许，啤酒、酱油、花椒、大料、葱、姜、蒜、盐、植物油适量。
做法：排骨剁小段，放入沸水焯熟胡萝卜洗净，切块，备用。
花椒、大料用植物油炒出味道，放入排骨、酱油翻炒均匀，放入葱段、姜片、蒜片转小火。
放入啤酒，要淹没过排骨，再加上胡萝卜、鹌鹑蛋，用盐调味，小火煮熟即可。
蒜蓉排骨
原料：猪排骨500克，植物油、蒜、盐、白糖、酱油、淀粉各适量。
做法：把排骨切块；蒜切成蒜蓉。
用蒜蓉、盐、白糖和植物油、淀粉和酱油来腌渍排骨约30分钟。锅内油烧热，倒入排骨，爆炒约1分钟。
放入少量的水，盖上盖子焖约6分钟，加入少量的酱油，把排骨煎至金黄色，出锅后撒上蒜蓉即可。
木耳豆角焖排骨
原料：猪排骨500克，豆角50克，泡发黑木耳少许，酱油、白糖、姜片、料酒、植物油各适量。
做法：猪排骨洗净，剁成小块；豆角处理干净，备用。
锅置火上，烧热油，放入姜片爆香，放入排骨爆炒，炒干水分和腥气。
放入酱油、白糖和料酒，翻炒几下，再加一点水，放入豆角和木耳，焖20～25分钟即可。
芫爆里脊
原料：猪里脊肉250克，香菜20克，植物油、葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、胡椒粉各适量。
做法：猪里脊肉洗净，顺丝切成丝；香菜择洗干净，切长段。
炒锅倒植物油烧热，放入葱丝、姜丝爆香，然后下入里脊肉丝，迅速滑炒至散，加盐、料酒翻炒。
在肉丝将熟之时，放入香菜段翻炒，出锅前放入香油、胡椒粉炒匀即可。
椒盐炸里脊
原料：猪里脊肉300克，鸡蛋2个，植物油、香油、淀粉、料酒、姜、葱末、盐、味精、椒盐各适量。
做法：将猪里脊肉切片放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱末、姜末，腌渍10分钟。
将鸡蛋和淀粉调和均匀，做成蛋豆粉。
锅内倒植物油烧至五成热时，将肉片裹上蛋豆粉后，放入油锅中炸至金黄，捞出。淋少许香油，撒上椒盐即可。
豌豆炒碎肉
原料：豌豆、肉馅各100克，香菇适量，辣椒2个，葱末、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、植物油各适量。
做法：豌豆洗净，入沸水中焯烫一下；香菇泡发，洗净去蒂，切粒；辣椒洗净，去蒂、子，切粒。
炒锅倒植物油烧热，放入葱末、香菇粒、辣椒粒炒香，加入肉馅炒散，淋入料酒炒香，再加入豌豆及剩余调料，快速翻炒入味即可。
玉兰片炒肉
原料：玉兰片300克，肉片适量，红辣椒2个，蒜苗1根，味精、酱油、高汤、植物油各适量。
做法：玉兰片切薄片；蒜苗、辣椒洗净切丝备用。
起油锅，将玉兰片下锅爆炒至香后，加入辣椒丝、酱油、味精调味，并加入少量的水或高汤继续翻炒。
将肉片下锅与笋片一同爆炒至熟，最后撒上蒜苗丝翻炒即可。
香爆肉丝
原料：猪里脊肉300克，香菜1小把，朝天椒3个，葱、姜、蒜、盐、料酒、香油、胡椒粉、油各适量。
做法：猪里脊肉顺丝切长丝；香菜切长段；朝天椒去蒂、子，切小段。
锅内倒入植物油烧至六成热，放入葱丝、姜丝、蒜末、朝天椒段爆香，然后下入里脊丝，迅速滑炒至散，加盐、料酒翻炒。
肉丝将熟时，放入香菜段翻炒，出锅前放入香油、胡椒粉即可。
银耳炒肉丝
原料：银耳9克，猪瘦肉丝150克，酱油、水淀粉、植物油、盐、味精、姜粉各适量。
做法：将银耳用温水泡发，去除黄蒂、杂质，撕为小片。
肉丝加入水淀粉、酱油、姜粉拌匀入味。
锅内倒植物油烧热，放入肉丝炒至八成熟，再加入银耳片、沸水、盐及少许酱油，用大火翻炒5分钟，起锅时加入味精调味即可。
芦笋炒肉末
原料：芦笋300克、猪绞肉50克，植物油、蒜末、料酒、盐、味精、水淀粉各适量。
做法：芦笋去老头洗净，切成4～5厘米长的段。
锅内倒植物油烧热，放入蒜末、肉末煸香，烹入少许料酒，再倒入芦笋不断炒动约1分钟。
加入适量盐、味精、少许水烧沸，最后用水淀粉勾芡即可。
枸杞子炒肉片
原料：猪瘦肉250克，枸杞子20克，莴笋100克，葱、姜、料酒、高汤、白糖、水淀粉、味精、香油适量。
做法：将猪瘦肉切成片，用水淀粉、盐、料酒、酱油、白糖抓匀；莴笋去皮、切成丝，枸杞子洗净。
锅内倒植物油烧热，炒香葱丝、姜丝，放入肉片迅速翻炒，再放入莴笋丝翻炒，倒入高汤、枸杞子、盐，烧沸后撒上味精，淋入香油即可。
猪肉三瓜片
原料：猪瘦肉50克，苦瓜、丝瓜、黄瓜各100克，植物油、盐、酱油各适量。
做法：猪瘦肉、苦瓜、黄瓜、丝瓜分别洗净处理好切片。
先将肉片入油锅中煸炒至半熟，再依次放苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片同炒。
加入盐、酱油调味即可。
炒荤素
原料：猪瘦肉、豆腐干、油菜各50克，胡萝卜1根，植物油、葱花、盐、酱油各适量。
做法：将猪瘦肉、豆腐干、胡萝卜洗好，分别切成薄片，油菜洗净切段。
植物油烧热后先煸炒肉片，放入葱花，大火快炒几下起锅。
用余油煸炒豆腐干、胡萝卜和油菜。
烧至半熟，加入盐、酱油，放入肉片同炒至熟即可。
生爆盐煎肉
原料：猪瘦肉250克，青蒜2根，豆豉（小）1包，蒜末、辣椒粉、料酒、酱油、盐、白糖、植物油各适量。
做法：将猪瘦肉、青蒜洗净，猪瘦肉切成片，青蒜切段并将蒜白、蒜青分开备用。
锅烧热，倒植物油烧热，先放入肉爆香，再加入蒜末同炒，随后倒入豆豉及蒜白拌炒。
加入蒜青、辣椒粉和料酒、酱油、盐、白糖快速翻炒均匀即可。
尖椒炒玉米
原料：嫩玉米粒200克，尖椒30克，胡萝卜50克，植物油、料酒、盐、水淀粉、味精各适量。
做法：嫩玉米粒洗净，放入沸水中煮熟，捞出晾凉；尖椒去蒂、子，切小丁；胡萝卜切小丁。
锅置火上，放油烧热，放入胡萝卜丁、尖椒丁、玉米粒翻炒均匀，加少许水，烧沸后放入料酒、盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
四喜黄豆粒
原料：黄豆150克，青豆、胡萝卜、猪瘦肉各10克，植物油、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。
做法：猪瘦肉洗净切粒，加少许盐、味精、水淀粉腌渍；胡萝卜洗净，去皮切粒；黄豆先用清水泡透，煮熟备用。
锅内倒入植物油烧热，加入瘦肉粒炒熟。
加入黄豆、青豆、胡萝卜继续炒。
调入盐、味精、白糖炒透，用水淀粉勾芡即可。
三色炒百合
原料：鲜百合100克，红椒、西芹、鲜木耳各20克，植物油、盐、味精、白糖、水淀粉、姜片各适量。
做法：鲜百合掰开洗净；红椒切小片；西芹去筋切片；鲜木耳切小片。
将百合、西芹、木耳用水焯一下捞出。
锅内倒入植物油烧热，放入姜片、红椒片翻炒，放入百合、西芹片、木耳片、白糖，用中火炒透，然后用水淀粉勾芡即可。
蒜蓉蒿子杆
原料：蒿子杆300克，蒜3瓣，植物油、盐各适量。
做法：将蒿子杆择去根、茎、老叶，洗净。
蒜瓣去皮，洗净，拍扁切末。
锅置火上，放植物油烧热，放入蒜末、盐，煸炒出香味，放入蒿子杆，稍加翻炒即可。
双椒猪肚菇
原料：猪肚菇200克，青椒、红椒各半个，姜、蒜、葱、高汤、胡椒粉、盐、水淀粉、味精、植物油各适量。
做法：将猪肚菇洗净，在沸水中焯一下捞出，沥干水分。
青、红椒洗净，去蒂、子后切丁备用。
锅内倒植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒香后加入高汤、猪肚菇、盐、味精、胡椒粉、青、红椒粒，炒熟后用水淀粉勾薄芡即可。
草菇煨莴笋
原料：草菇200克，莴笋300克，料酒、盐、白糖、水淀粉、香油、味精、植物油各适量。
做法：将草菇发好，去杂质；莴笋削皮切片，备用。
锅中加植物油烧至六成热，放入草菇和莴笋炸一下，盛出沥油。
净锅置火上，放入适量清水烧热，加料酒、盐、白糖、味精和草菇、莴笋，用中小火煨6分钟，放入水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
咖喱魔芋豌豆
原料：豌豆100克，魔芋200克，洋葱50克，姜末、蒜末、咖喱粉、盐、味精、植物油、鸡汤各适量。
做法：豌豆洗净，用水煮酥软；将魔芋洗净，切块，焯水；洋葱洗净，切成细末。
将锅烧热，倒植物油，加洋葱、姜末、蒜末煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻，倒入豌豆、魔芋急火快炒，加少许鸡汤、盐、味精拌匀即可。
荸荠烧香菇
原料：荸荠250克、水发香菇100克，盐、白糖、味精、植物油各少许。
做法：将荸荠洗净去皮切片；水发香菇挤出水分并切除伞柄。
热锅放植物油烧热，将香菇、荸荠下锅翻炒，加适量水焖3分钟，加入盐、白糖、味精调味即可。
香椿烘蛋
原料：鸡蛋6个，香椿50克，盐、味精、植物油、水淀粉各适量。
做法：香椿洗净切末；鸡蛋打散，用盐、味精、香椿末、水淀粉搅匀。
锅内倒水用大火烧沸，转小火，倒入搅匀的鸡蛋液，盖上锅盖。
将植物油从盖周边淋入，烘约10分钟，掀开盖沥去油，翻扣在盘中即可。
腰果虾仁
原料：虾仁250克，腰果100克，鸡蛋1个（取蛋清），植物油、盐、香油各适量。
做法：虾仁洗净，去沙线，加香油、蛋清混合拌匀，放冰箱冷藏1小时。
锅内放植物油，放入腰果炒熟，捞出备用。
锅内加植物油烧热后熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油锅中搅开泡熟，捞出。
将腰果和虾仁加盐拌匀即可。
番茄虾仁
原料：虾仁200克，番茄2个，青椒1／2个，蒜3瓣，植物油、盐、鸡精、水淀粉各适量。
做法：番茄洗净切滚刀块；青椒洗净，去蒂、子，切丝。
锅内放植物油烧热，下虾仁、蒜瓣迅速翻炒，然后下番茄、少许盐，不停翻炒。
待汤汁快出来时放入青椒丝翻炒，加入少许鸡精，淋入水淀粉拌匀即可。
油焖大虾
原料：对虾6个，葱段、料酒、盐、白糖、香油、大料、姜片、植物油各适量。
做法：将对虾洗净，剪去虾须、虾腿，取出沙包，剔出沙线。
锅置火上，放植物油烧热，放入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，放盐、白糖、水烧沸，盖上盖，用小火焖烤透，转大火，收汁微浓时淋入香油即可。
蒜味虾
原料：虾350克，大蒜25克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖各适量。
做法：将虾剪去足、须，去掉沙线，洗净，大蒜捣碎。
炒锅倒植物油烧热，放入虾炸红，捞出。
锅中留底油，倒入蒜末，小火炒至香酥后盛出；剩下的余油再炒虾，加入酱油、白糖、料酒、盐炒至入味，将蒜末回锅，炒匀即可。
辣子炒虾
原料：鲜虾500克，植物油、花椒、干辣椒、盐、酱油、醋、姜末、淀粉各适量。
做法：鲜虾洗净去沙线，将虾尾剪开，用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌渍几分钟。
锅内倒植物油烧热，把虾下油锅炸熟至外酥捞出；然后下干辣椒、花椒翻炒至出香味时，再加入炸好的虾、调料快炒几下即可。
菠萝炒墨鱼
原料：墨鱼肉300克，菠萝肉100克，青椒、甜椒、洋葱各1个，番茄酱、醋、白糖、盐、植物油各适量。
做法：墨鱼肉切花；菠萝、青椒、甜椒和洋葱均切小片；调料拌匀。
墨鱼肉与菠萝肉一起焯烫10秒，取出。
油锅烧热，放入红葱头、青椒、甜椒及所有调料快炒数下，加入菠萝与墨鱼炒匀即可。
