5.趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、延缓衰老调理。
营养分析：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。
禁忌：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
371.肉丝拌蜇头
原料：海蜇头50克，虾米15克，鸡肉50克，黄瓜100克，香菜10克，芥末10克，醋10克，盐5克，味精2克。
扁鹊说：“病在肌肤之间时，可用熨药治愈；在血脉，可用针刺、砭石的方法达到治疗效果；在肠胃里时，借助酒的力量也能达到；可病到了骨髓，就无法治疗了，现在大王的病已在骨髓，我无能为力了。”果然，5天后，桓侯身患重病，忙派人去找扁鹊，而他已经走了。不久，桓公就这样死了。制作：1.将海蜇头浸泡洗净切成丝。
2.海蜇丝用“响边”的水略焯一下投入凉备用。
3.鸡肉（熟）和黄瓜（或大白菜）都切成丝。
4.芥末加温开水和少许的醋、白糖调成芥末糊。
5.将黄瓜丝（或大白菜丝）装在盘底，再码上蜇头丝、肉丝和水发海米及香菜段。
6.将海米、芥末、米醋、香菜、精盐、味精调成汁浇在上即可上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、骨质疏松调理。
营养分析：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热、化痰、消积、通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
禁忌：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
372.百合南瓜盅
原料：南瓜600克，玉米（黄，干）50克，百合100克，盐3克，味精1克，椰子水30克，奶油30克。
制作：1.将南瓜洗净，然后对半切开，挖出瓜瓤。
2.把其中一半作为南瓜盅，上笼蒸5分钟。
3.将剩余南瓜取一部分去皮切成小块，备用。
3.百合洗净。
4.用适量椰汁、淡奶油，清汤将南瓜块、百合、玉米粒煮开，并用盐、味精调味。
5.把搅拌均匀的南瓜肉、百合、玉米粒盛入南瓜盅中。
6.将南瓜盅放入锅中蒸2分钟即可。
中医学的一部经典之作《难经》相传为秦越人所作，但从内容上看应该是《黄帝内经》成书以后问世的作品，成书于汉代。其内容深奥，是中医学不可多得的理论著作之一。因此，古人将该书托名秦越人所著，也表示扁鹊在人们心目中占有很高的地位，借其名以示书的重要性，也表达了人们对他的尊敬与怀念。用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、清热解毒调理。
营养分析：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
禁忌：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
373.炝里脊丝
原料：猪里脊肉150克，冬笋50克，盐4克，香油5克，大葱1克，姜1克，淀粉（玉米）3克，味精2克，花椒2克，料酒2克，植物油15克。
制作：1.将肉切成丝（如肉软不好切，可先将肉放入冰箱中冻硬再切）。
2.肉丝内加入0.5克盐和料酒，把肉抓匀。
3.肉丝内再放入淀粉，使肉丝表面都均匀地有一层浆汁。
4.冬笋切成丝。
5.把锅放在火上，将油注入，烧热后放入肉丝炒熟，取出。
6.再烧一锅开水，把肉丝放在开水焯一下取出，去掉表面油汁。
7.将肉丝放入器皿中，加入盐、味精拌匀。
8.将冬笋丝放入锅焯一下，取出后放入器皿中。
9.将干净锅放在火上，注入香油，先炒一下葱、姜，出香味后去掉葱、姜。
10.再将花椒放入炸至紫色，将花椒油直接倒入盛有肉丝的器皿中加盖，待凉后取出即可食用。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、便秘调理、营养不良调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性扁鹊少年时期在故里做过舍长，即旅店的主人。当时在他的旅舍里有一位年长的旅客长桑君，他俩过往甚密，感情融洽。
长期交往以后，长桑君终于对扁鹊说：“我掌握着一些秘方验方，现在我已年老，想把这些医术及秘方传授予你，要保守秘密，不可外传。”扁鹊当即拜长桑君为师，并继承其医术，终于成为一代名医，先秦时期医家的杰出代表。贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
374.黄焖鳝筒
原料：鳝鱼500克，竹笋200克，料酒25克，味精15克，盐10克，酱油35克，胡椒粉5克，白砂糖10克，姜5克，大葱8克，大蒜5克，花生油75克，香油10克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.将黄鳝宰杀去除内脏洗净斩成段。竹笋焯水至熟，取出漂冷后切成滚刀块。
2.锅烧热加油，烧至五成热左右，下入黄鳝段，滑至七成熟倒入漏勺，沥净油。锅中放少许油，投入蒜片煸出香味，再放姜片、葱段煸香，下黄鳝段和竹笋块，加黄酒、味精、胡椒粉、酱油、糖和清水，烧开后加盖稍焖（改用小火10分钟左右），旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、气血双补调理、贫血调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂（它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养）；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
扁鹊成名后，周游各国，为人治病。由于医术高明，又常为君主看病，受到当时秦国太医令李醯的嫉妒，后被李派的刺客刺杀身亡。
扁鹊具有高明的医术。他的行医事迹及医学成就，可以反映出先秦时期的医学水平和医药特点。先秦不少著作载有扁鹊的事迹，本文主要取材于《史记·扁列传》。375.金瓜拌海蜇原料：南瓜1000克，海蜇皮150克，盐2克，味精1克，香油10克，姜汁10克，花生油25克，葱油10克。
制作：1.海蜇皮用清水浸泡一天，剥去附物，洗净泥沙，卷成筒形，切成约0.2厘米宽的丝。
2.金瓜（南瓜）洗净，剖成两片，挖去软瓤、瓜子，上笼蒸约15分钟，以熟为度，取出用汤匙把瓜瓤刮下，即自成细丝。
3.将金瓜丝、海蜇皮丝放在盘里，加精盐、味精、姜汁拌和均匀，再加入葱油翻拌，淋上芝麻油，装盘即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、补虚养身调理。
营养分析：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热、化痰、消积、通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
禁忌：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
376.荠菜冬笋
原料：冬笋300克，胡萝卜50克，荠菜50克，盐5克，味精3克，花生油60克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.净熟冬笋切成劈柴块。将荠菜用沸水汆一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，斩成粗末，冬笋、胡萝卜均煮熟。
2.锅烧热放熟花生油，投入冬笋块略煸，加入鲜汤150克调味，烧滚后改用温火烧两分钟，再用旺火收汁，放进荠菜末，用湿淀粉勾芡，翻锅放进熟胡萝卜丁，即可起锅装盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
扁鹊在诊视疾病中，已经应用了中医全面的诊断技术，即后来中医总结的四诊：望诊、闻诊、问诊和切诊，当时扁鹊称它们为望色、听声、写影和切脉。这诊断技术，充分地体现在史书所记载他的一些治病的案例中。他精于望色，通过望色判断病症及其病程演变和预后。功效：防癌抗癌调理、动脉硬化调理、糖尿病调理。
营养分析：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。
377.芦笋烩鲜蘑
原料：芦笋400克，蘑菇（鲜蘑）100克，香油15克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.芦笋剖开，切3厘米长的斜刀片。
2.鲜蘑菇用刀批成整圆片。
3.将芦笋和蘑菇入沸水锅里略汆捞起沥干。
4.炒锅烧热放入鲜汤300克、芦笋、蘑菇、精盐、味精烧沸后，撇去浮沫，移入中火烩10分钟后，即用湿淀粉勾薄芡，浇上麻油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、冠心病调理、糖尿病调理。
营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
禁忌：芦笋忌巴豆。
378.海米冬瓜
原料：冬瓜500克，海米（水发虾米）15克，料酒5克，盐5克，淀粉（豌豆）5克，大葱5克，姜3克，香菜10克，植物油30克。
他觐见齐桓侯时，通过望诊判断出桓侯病，但是病情尚浅，病位还只是在体表腠理的部位。他劝齐桓侯接受治疗，如治则病情将会加深。桓侯因自我感觉良好，拒绝治疗。
不久，扁鹊再度觐见桓时，指出其病情已加重，病位已进展到血脉，再次劝说其接受治疗，以免病情加发展。桓侯仍然拒绝治疗，心中不悦，认为扁鹊在炫耀自己，并以此牟利。制作：1.将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用。
2.炒锅置旺火上，放油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。
3.将葱花、姜末入油锅爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精盐、味精精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、利尿调理。
营养分析：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
禁忌：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
379.辣味连环苦瓜
原料：苦瓜600克，红辣椒50克，大蒜100克，花生油80克，料酒15克，盐7克，味精1克，辣椒酱20克，淀粉（豌豆）8克，香油15克。
制作：1.将红辣椒去蒂去籽洗净，切成小颗。
2.大蒜子剥去皮，切去蒂洗净。
3.三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用。
4.用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克，加水7克）、汤、香油兑成汁。
5.将肥嫩苦瓜两端蒂切去，横切成1厘米厚的圆片，挖去瓤和籽。
当扁鹊第三次觐见他时，认为病情已恶化，病位进入到内部肠胃，如不及时治疗，将难治。桓侯仍不予理睬。最后一次，扁鹊通过望诊，判断桓侯病情危重，已入到骨髓深处，病入膏肓，无法救治。果然不出所料，齐桓侯不久即发病，终不治而死。
扁鹊的切脉诊断法也很突出，具有较高水平。《史记》称赞扁鹊是最早应用诊于临床的医生。先秦时期，中医的脉诊是三部九候诊法，即在诊病时，须按全身包括头颈部、上肢、下肢及躯体的脉。扁鹊脉诊及其理论可从虢太子这一例的诊断中体现出来。6.用盐腌一下后下入开水锅内汆过，倒入漏勺内沥水。
7.用清水过凉，挤干水分。
8.锅内放入油烧到六成热，下入苦瓜，先煎一面，再翻边煎另一面。
9.下入大蒜子和蒜泥，红椒米煸一下。
10.烹料酒，随即倒入兑汁，收浓入味。
11.一个搭一个成连环形摆入盘中间，中间放入大蒜子即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、防癌抗癌调理、利尿调理。
营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌；苦瓜中的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
禁忌：大蒜忌与蜂蜜同食。
380.蒸酿南瓜
原料：南瓜500克，猪肉（肥瘦）200克，淀粉（玉米）30克，酱油50克，盐3克，味精1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，色拉油75克。
制作：1.将猪肉洗净切剁成石榴米状。
2.放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、葱姜末拌匀成馅。
3.将小南瓜洗净，切成两半挖去子瓤。
4.内撒淀粉，填满肉馅，上涂水淀粉抹平。
5.将炒锅置中火上，放入色拉油，烧至六成热。
6.下入南瓜，炸至皮皱捞起。
7.把有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出。
8.在南瓜上面划成十字花纹，翻扣在大汤碗内，把汤汁埋在锅内。
9.加入酱油、精盐、鸡汤、味精，用水淀粉薄芡，浇在南瓜上即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、糖尿病调理。
当时虢太子已昏迷不醒，扁鹊通过脉诊判断为“尸厥”。认为患者的阴阳脉失调，阳脉下陷，阴脉上冲，也即阴阳脉不调和，导致全身象出现紊乱，故患者表现如死状。其实，患者并未真正死亡，除脉诊外，他还察到患者鼻翼微动。营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
禁忌：南瓜不宜与羊肉、虾同食。
