功效：神经衰弱调理、滋阴调理、失眠调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
128.糖水百合汤
原料：百合（干）1宋代法医学名师宋慈在一件件扑朔迷离的案件中，施展各种技法，将案件大白于天下的故事。宋慈，被后世称为“宋提刑”，他撰写的《洗冤集录》是世界上第一部完整的法医检验专著。00克，白砂糖30克。
制法：百合加水500毫升，文火煎煮，熟烂后加糖适量。
用法：分2次服食。
功效：神经衰弱调理、失眠调理、清热去火调理、滋阴调理、咳嗽调理。
营养分析：百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
129.百合鸡蛋黄汤
原料：鸡蛋150克，百合30克，白砂糖10克。
制法：1.将百合洗净，鸡蛋打开去蛋白取蛋黄。
2.把百合放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，放入蛋黄拌匀煮熟，加白糖再煮沸即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
130.豆腐香菇蛋花汤
原料：竹笋100克，芹菜30克，豆腐300克，香菇（干）50克，鸡蛋150克，香油10克，大宋提刑官宋慈师从朱熹考亭学派，是嘉定十年（1217年）的中举进士。具有讽刺意味的是，在工作中他一点也没有非礼勿视的儒家礼法，一反当时的伦理观念和具体做法，彻底打破尸体检验的禁区。他告诫当检官员：切不可令人遮蔽隐秘处，所有孔窍，都必须“细验”，看其中是否插入针、刀等致命的异物。酱油5克。
制法：1.将豆腐放入滚水中氽透取出，切成长方形小块。
2.香菇用温开水浸开，切成小块。
3.竹笋干切成长方形块，芹菜切丁。
4.鸡蛋放碗内打散。
5.锅中放香油烧热，依次放入笋干、香菇炒拌，再下鱼汤300克，以酱油调味，然后加入豆腐和芹菜一同煮滚。
6.约煮10分钟，最后把蛋液揽入汤中即熄火。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：失眠调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、益智补脑调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
131.气血溢补汤
原料：乌骨鸡500克，猪排骨（大排）300克，鸡骨架100克，鸭肉500克，鸭骨100克。
辅料：鸡血藤30克，仙鹤草25克，狗脊20克，夜交藤30克，旱莲草15克，桑寄生15克，女贞子15克，合欢皮10克，白术8克，生地黄8克，续断8克，人参6克。
调料：姜15克，大葱20克，味精2克，黄酒30克，盐12克，胡椒1克，花椒1克。
制法：1.将鸡血藤、仙鹤草、狗脊、夜交藤、旱莲草、桑寄生、女贞子、合欢皮、白术、生地黄、续断、人参等中药去净灰渣，切薄片，煎浓汁，滤净杂质。
2.乌骨并特意指出：“凡验妇人，不可羞避”，应抬到“光明平稳处”。如果死者是富家使女，还要把尸体抬到大路上进行检验，“令众人见，一避嫌疑”。鸡宰杀，去毛，去内脏。
3.乌骨鸡、鸭肉洗净，入沸水中氽一下，取出同宰成条块，大小均匀一致。
4.鸡骨架、鸭骨、猪骨宰成短节。
5.沙锅置中火上，掺鲜汤一锅，将鸡骨、鸭骨、猪骨放入锅底。
6.加入乌骨鸡、鸭肉块烧开，撇去血泡。
7.加姜块、葱片、绍酒、花椒、中药汁，小火炖至鸡、鸭软烂。
8.拣出葱、姜、花椒、骨头，加精盐、胡椒粉、味精调好味。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、气血双补调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理、营养不良调理。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。
132.大枣人参汤
原料：枣（干）8克，高丽参6克。
制法：大枣、人参放炖盅内，隔水炖煮1小时。
用法：分2次，温热食。人参连用2~3次。救治虚脱，人参量加至15~30克，如法炖后，顿服。
功效：神经衰弱调理、气血双补调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体宋慈制定了一整套验尸条文，例如规定检官要亲临现场，及时检验，分析死因，不得因尸体腐烂而避而远之。朱程理学熏陶下的儒家弟子，却不蹈传统的中庸之道，展现了令人诧异的辩证思维。虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
133.当归猪心汤
原料：猪心500克，当归10克，枸杞子50克，枣（干）20克，料酒5克，盐2克。
制法：1.将当归、枸杞、红枣洗净；猪心切开，洗净，切片。
2.锅内注入清水，放入当归、枸杞、红枣和料酒，下猪心煮开后，去除浮沫，小火炖1小时，加少许盐即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：失眠调理、神经衰弱调理、心悸调理、气血双补调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
134.黄芪猴头汤
原料：猴头菇150克，鸡肉250克，黄芪30克，小白菜100克，姜15克，大葱20克，盐5克，胡椒粉3克，黄酒10克。
制法：1.猴头菇冲洗后放入盆内，用温水发涨30分钟。
2.捞出猴头菇，削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片。
3.发猴头菌的水用纱布过滤待用。
4.鸡肉洗净后剁成约3厘米长、1.5厘米宽的条方块。
5.黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片。
6.姜、葱白均切成细节；小白菜心用清水洗净待用。
7.锅烧热，下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒。
8.放入食盐、宋慈在法医学上取得了伟大的成就，他采撷了前人著作如《内恕录》、《折狱龟鉴》等书中有关记载，参以自己的实践经验，吸收了当地民间流传的医药知识，于公元1247年编辑了5卷本《洗冤集录》一书（现藏于北京大学图书馆善本书室），用以指导狱事的检验。宋慈的《洗冤集录》可称为我国现存最早的一部比较系统的法医专著。绍酒、发猴头菌的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时。
9.下入猴头菌片再煮半小时。
10.撒入胡椒面和匀。
11.先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面。
12.汤中下入小白菜心，略煮沸片刻，舀入碗内即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理、神经衰弱调理。
营养分析：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
135.百合芝麻猪心汤
原料：猪心400克，百合（干）40克，枣（干）150克，黑芝麻80克，盐3克，姜3克。
制法：1.猪心剖开边，切去筋膜，洗净，切片。
2.黑芝麻放入锅中，不必加油，炒香。
3.百合、红枣、生姜分别洗净。
4.红枣去核。
5.生姜去皮，切片。
6.加适量水，猛火煲至水滚。
7.放入全部材料，用中火煲约2小时。
8.加入细盐调味，即可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：失眠调理、气血双补调理、益智补脑调理、乌发调理、神经衰弱调理、养颜美容调理、健忘调理。
营养分析：猪心宋慈在《洗冤集录》序言中提出了写作此书的动机与目的：“狱事莫重于大僻，大僻莫重于初情，初情莫重于检验。至死生出入之权力，直枉屈伸之机括，于是乎决法中。”由此可见，宋慈撰写此书的目的是为了“洗冤泽物”、“起死回生”。富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
136.甜醋姜猪脚汤
原料：猪蹄750克，姜120克，白砂糖50克，醋100克。
制法：1.将生姜去皮洗净，切块。
2.猪脚刮去毛甲，洗净，斩件。
3.将全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮2小时即可随量饮用。
用法：中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、健脾开胃调理、活血化瘀调理、神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
137.当归黄芪羊肉汤
原料：羊肉（肥瘦）200克，当归6克，黄芪30克，盐3克。
制法：1.将当归、黄芪洗净，羊肉洗净，切件。
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，或火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮用，羊肉佐餐。
用法：中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、自汗盗汗调理、神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：羊肉宋慈再三教诫办案人员“不可避恶臭”必须亲自检查尸体、多方访问，切不可轻信一两个人的口述。检验时务要从实，同时要了解被害人生前的社会关系与经济状况等。可以说，在当时“经济日坏”的南宋末年，宋慈的此番思想可谓难能可贵。肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
138.党参老鸽汤
原料：党参20克，鸽肉700克，枸杞子15克，枣（干）10克，猪肉（瘦）200克，盐3克，味精2克。
制法：1.将老鸽剖洗净，去除内脏。其他用料也洗净，瘦肉原块使用。
2.用清水5碗，全部材料一起放入，煮约4小时，加入盐、味精调味便可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：具有补胃气，滋阴、益智宁神的功效。
营养分析：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。
139.人参羊肉汤
原料：羊肉（瘦）400克，人参8克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜汁20克。
制法：1.将羊肉切成大薄片，入沸水锅中焯透捞出。
2.人参下入水锅中宋慈对于验尸的方法，总结出一套比较合理的措施，验尸前必须先用皂角水洗尸，然后用熟米醋、五倍子、白梅等作局部清洗。经过这样的处理，不仅洗净尸体皮肤上的脏物，又可固定伤痕，便于观察与检验。熬煮。
3.肉片用小火煮至肉烂。
4、加料酒、精盐、白糖、姜汁再熬5分钟，装入汤碗内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：具有补气养血、生津止渴、益寿延年、安神增智等功效。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
140.金针木耳猪肝汤
原料：猪肝200克，黄花菜（干）20克，银耳（干）20克，枣（干）50克。
制法：1.金针菜（黄花菜）与白木耳用水浸透，洗净。
2.红枣用水洗净，去核。
3.猪肝用水洗净，切片。
4.用适量水，猛火煲至滚，放入金针菜、白木耳和红枣。
5.用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以细盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：补血活力、养心宁神、疏肝解郁。
营养分析：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
141.枸杞子黑枣鸽蛋汤
原料：鸽《洗冤集录》中对于各种尸伤的检验方法可谓最为出彩的部分，例如生前溺死与死后被推入水中就有准确的区别。凡生前溺水而亡者，手脚间缝都有泥沙，或者有擦伤。尸体面色微赤，口鼻内有泥水沫，肚内有水，腹肚微胀。蛋80克，枸杞子15克，黑枣（无核）50克，白砂糖10克。
制法：1.将枸杞子、黑枣洗净。
2.鸽蛋煮熟去壳。
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，加白糖适量再煮沸即可，随量饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益气血、润脏腑。
营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
142.圆肉核桃瘦肉汤
