营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
200.龙眼鸽蛋
原料：桂圆15克，鸽蛋150克，冰糖40克。
制法：1.将桂圆肉（龙眼）洗净后放入锅内。
2.注入清水500毫升，烧沸后煮120分钟，下冰糖。
3.再把鸽蛋逐个打破下锅，煮约5分钟，起锅装盘碗。
用法：顿服。
功效：神经衰弱调理、壮腰健肾调理、补阳调理。
营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
201.红烧猴头菇
原料：猴头
张仲景从现实需要出发，博采各方，专攻伤寒。他著有《伤寒论》、《金匮要略》等书，具体阐述了寒热、虚实、表里、阴阳的辩证关系以及汗、吐、下、温、清、和等治疗方法，总结了汉以前的民间医学经验，有很高的学术价值，被后人尊称为“医圣”。菇250克，鸡胸脯肉200克，冬笋50克，白菜100克，黄芪20克，白术20克，姜5克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，植物油20克。
制法：1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。
2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。
3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、防癌抗癌调理、神经衰弱调理。
营养分析：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
202.韭菜汁姜汁炖牛奶
原料：牛奶250克，韭菜50克，姜汁10克。
制法：1.韭菜捣碎挤出汁。
2.把全部汁液一齐放入炖盅内，文火隔开水炖熟，饭前随量饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：胃调养调理、呕吐调理、神经衰弱调理。
营养分析：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
张仲景，字机，东汉著名医学家，曾当过长沙太守，所以有张长沙之称。南阳郡涅阳（今河南省南阳县）人，生于桓帝和平元年（公元150年），卒于献帝建安24年（公元219年），活了70岁左右。203.干炸猪脑原料：猪脑60克，鸡蛋清25克，姜3克，盐6克，甜面酱3克，淀粉（豌豆）15克，八角1克，猪油（炼制）30克，大葱6克，茴香粉1克。
制法：1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉。
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀。
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油。
6.再入热油锅，重新再炸，直至呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成。
7.可备甜酱供蘸吃。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益智补脑调理、健忘调理、失眠调理、神经衰弱调理。
营养分析：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
204.妙香丸子
原料：猪肉（瘦）200克，玉兰片15克，蘑菇（鲜蘑）15克，鸡蛋75克，酸枣仁6克，淀粉（豌豆）50克，大豆油40克，酱油25克，味精2克，黄酒10克，大葱2克，姜1克。
制法：1.把猪肉剁成肉泥，放入鸡蛋、酸枣仁粉和淀粉，拌匀，把水发玉兰片和蘑菇都切成片，葱、姜均切成丝。
2.勺内放菜油，把肉泥用手挤成丸子，放入勺内，待煎成金黄色时，将丸子翻过来，用手勺把丸子拍成扁圆形，两面煎好后，倒入漏勺内。
在辨证方面，张仲景以六经辨证的方法，来归纳各种外感热病，以八纲，来归纳各种内伤杂证。根据所候，制定出恰当的治疗原则（即立法）。根据治疗原则，恰如其分地调兵遣将，处方用药。在治疗方法上，他提出了汗、吐、下、和四种治疗大法，至今仍为医学家所沿用。3.勺内放菜油，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加酱油、绍酒和蘑菇片、玉兰片，把肉丸子放入勺内，开锅后移在慢火上，煨30分钟，放入味精，移在旺火上，勾淀粉15克（淀粉10克加水）芡，淋明油，翻勺，倒入盘内即成。
用法：可佐餐食用。
功效：滋阴调理、失眠调理、神经衰弱调理。
营养分析：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
205.草菇猪心肉片饭
原料：草菇50克，猪心100克，猪里脊肉100克，香米300克，姜10克，大葱5克，花生油15克，香油5克，盐3克，鸡精2克，澄粉5克。
制法：1.草菇洗净，切片备用。猪心、猪瘦肉切片，用调料腌过备用。香米用清水淘洗干净备用。
2.将煲放在炉上，加入适量清水，花生油10克，放入香米，中火煲饭。
3.待饭干水后，放入草菇、猪心片、肉片，微火煲4分钟，撒上姜丝、葱丝即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、失眠调理。
营养分析：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中含有人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋张仲景是伤寒学派的创始人。张仲景认为，伤寒之为病，乃人体感受风寒之邪，始由皮毛肌腠，渐循三阳三阴经络，由表及里传入脏腑的。它的病理变化是：病邪浅在肌表经络，则临床上表现为表证。阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
206.松子核桃膏
原料：核桃30克，松子仁30克，蜂蜜250克。
制法：1.松子仁、核桃仁用水浸泡。
2.二仁去皮，研成末。
3.放入蜂蜜和匀即成。
用法：每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。
功效：延缓衰老调理、神经衰弱调理、便秘调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
207.莲子炖猪心
原料：猪心400克，莲子30克，小麦30克，大葱5克，姜5克，盐2克，料酒5克。
制法：莲子、小麦（浮小麦）洗净后用纱布包好，与洗净的猪心一起放入蒸锅内，加适量清水并调味，隔水蒸4小时即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：孕妇食谱、心悸调理、心调养调理、癫痫调理、神经衰弱调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
若表现入里化热，则转为里实热病。而在正虚阳衰的情况下，寒邪多易侵犯三阴经，出现吐利、肢厥、脉微、欲寐等一系列阳虚里寒的病理现象。208.杞子炖羊脑原料：羊脑80克，枸杞子30克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克。
制法：1.将羊脑放清水中洗净，轻轻撕去脑膜，放入沙锅内。
2.枸杞子洗净，放入沙锅内。
3.沙锅内注入羊肉汤、味精、盐、胡椒粉，炖至羊脑熟，装入碗内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：癫痫调理、神经衰弱调理。
营养分析：羊脑性温，味甘，具有补脑定神、祛风之功效。《随息居饮食谱》谓之“治风寒入脑、头痛久不愈”。枸杞子能滋阴补血、益精明目、药食同用，有补肝益肾、安神健脑之功效。适用于血虚、头痛、癫痫等病人食用。常人食之能健脑。
209.炖鳗鳝
原料：海鳗500克，黄芪10克，山药（干）10克，枸杞子10克，肉苁蓉10克，巴戟天10克，姜汁5克，白酒5克。
制法：1.将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。
2.鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。
3.鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：贫血调理、气血双补调理、神经衰弱调理。
六经，即太阳、阳明、少阳、太阴、厥阴、少阴六经。《素问·热论》中的六经，只作为分证的纲领，未具体论述其辨证施治及寒热虚实。张氏发展了《内经》的理论，对伤寒六经所主的脏腑经络的病理机制进行了辨证施治。营养分析：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
210.龙眼百合
原料：桂圆250克，百合100克，白砂糖20克。
制法：1.将桂圆去壳、核，取出肉。
2.百合剥去老皮，掰下鳞片瓣，撕掉筋皮，在凉水中泡20分钟。
3.百合捞入开水锅中稍烫，再捞入凉水。
4.将桂圆肉和百合放汤罐子里，加入白糖，注入适量清水，搅匀。
5.上笼蒸20分钟出笼即可。
用法：每日1剂，分2次服。
功效：延缓衰老调理、滋阴调理、神经衰弱调理、乳母食谱、气血双补调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘，性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
211.高丽参当归炖猪心
原料：猪心350克，高丽参10克，当归10克，盐5克。
制法：1.将高丽参、当归洗净，切细。
对人体体质的强弱，病势的进退缓急等因素，外感疾病的演变过程中所表现的各种症候，进行了分析，归纳其症候特点，病变部位，损及何脏何腑，寒热趋向，邪正盛衰等作为诊断依据。凡病在表，或正胜邪实的三阳症，治疗当以祛邪为主。凡是寒邪入里，正虚阳衰，抗病力弱的三阴证，治疗当以扶正为主。2.猪心洗净，剖开。
3.把当归、高丽参放入猪心内。
4.把猪心放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、气血双补调理、失眠调理、心悸调理、心调养调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
212.清蒸人参鸡
原料：母鸡1500克，人参15克，火腿10克，玉兰片10克，香菇（鲜）15克，盐5克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克。
制法：1.将母鸡宰杀后，煺净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。
2.将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。
3.火腿、香菇、葱、生姜均切片。
4.将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒，再添入鸡汤（淹没过鸡）。
5.将盆上笼，在武火上蒸烂熟。
6.将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，人参、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上，除去葱、姜不用。
7.将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好味，浇在鸡肉上即成。
用法：分佐餐食。
张仲景
张仲景认为，凡正气旺盛，卫外和抗病机能正常的人，虽受外邪侵袭，常常不会发病如处理得当，三阳之表实热证，一般是不会发展而转入三阴的。反之，若正气素弱，一旦遭受外邪侵袭，最易发病，而且也容易由三阳转入三阴，或初起即表现为虚寒之症，且病势发展也比较严重，预后多不良。功效：补阳调理、气血双补调理、神经衰弱调理、夜尿多调理、补虚养身调理。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
213.归脾蜜膏
原料：党参100克，桂圆肉100克，黄芪100克，当归50克，甘草30克，枣（干）20克，蜂蜜700克。
制法：1.将党参、黄芪、桂圆肉、当归、甘草、大枣、洗净。
2.加水1000毫升，煎汁700毫升，滤出。
3.再加水500毫升，煮取300毫升。
4.合并2次煎液，文火浓缩至800毫升，入蜂蜜收膏。
用法：每次服20毫升，每日3次。
功效：神经衰弱调理、气血双补调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘，性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
214.参茸炖乌肉鸡
原料：乌骨鸡150克，高丽参10克，鹿茸3克，盐3克。
制法：1.将参洗净，乌骨鸡肉洗净斩件。
