1.黄鳝炖猪瘦肉
材料：黄鳝200克，猪瘦肉100克，调料适量。
巧除萝卜气味
萝卜做法多种多样，做菜、做馅、做汤都很好吃，但有一种萝卜气味不好闻。去除方法为：准备熟吃的萝卜，应该将其生着切好，按1500∶5克的比例放入小苏打拌匀，烹制后即可除味。用萝卜做水饺时，小苏打更应少放，以免造成水饺开裂。做法：将黄鳝剖洗干净，猪瘦肉洗净切块同炖熟烂，加油盐味精调味。
功效：补虚劳，强筋骨，祛风湿，通脉络。适用于肾虚腰痛患者服食。
营养分析：黄鳝味甘，性温。补气养血，温补脾胃，法风湿，通脉络。猪瘦肉味甘、咸，性平。滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等症。二者合用，对肾虚腰痛患者有显效。
2.杜仲补骨膏
材料：杜仲、胡桃仁各100克，补骨脂50克，大蒜50克。
做法：杜仲、补骨脂（酒浸、炒）、胡桃仁三者捣烂为末，大蒜捣烂熬汁，将前三味粉末加入大蒜汁中共熬成膏，密贮备用。
功效：补肾固精、滋阴润燥。适用于中老年人，肾气虚弱，腰膝酸软等症。
营养分析：杜仲补肝肾、强筋骨。补骨脂补肾助阳，温脾止泻。胡桃仁行滞气、暖脾胃、清简积、解毒、杀虫。
3.荠菜煮鸡蛋
材料：荠菜干品30克或鲜品250克，鸡蛋1个。
做法：荠菜洗净入锅，加水3碗煎至1碗打入鸡蛋煮熟，加盐调味。
功效：清热利尿、补气安神。适用于肾结核患者服用。
营养分析：荠菜，又名地菜，味甘，性凉。清热利尿、止血、平肝养阴。治疗肾结核、肺结核咳血、高血压、头昏、目痛、痢巧做糖醋汁（热菜汁）糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：一是现做现用，即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。疾、泄泻、肾炎水肿、小儿麻疹、妇女崩漏、月经过多、功能性子宫出血等症。鸡蛋味甘，性平。养心安神、补血，滋阴润肺。用于心烦不眠、燥咳、目赤咽痛等症。
4.淮山枸杞炖鸽子
材料：鸽子2只，淮山10克，枸杞10克，酱油、绍酒、味精、生姜适量。
做法：鸽子剖杀洗净同淮山、枸杞、生姜、绍酒等入沙锅共炖至熟。
功效：温补气血，滋补肝肾。适用于中老年人肾精不足，脾虚泄泻，腰膝酸软，体虚多病等症。
营养分析：鸽子味咸，性平。调精益气、治恶疮。淮山味甘，性平。健脾、补肺、固肾、益精。淮山、枸杞与鸽子同用有补肾精不足的功效。
5.红杞蒸鸡
材料：嫩母鸡1只，红杞15克，料酒、姜、葱、胡椒、盐适量。
做法：将鸡宰杀去毛和内脏洗净、枸杞洗净、姜切片、葱等准备待用。将鸡用沸水汆透、捞在凉水盆中冲洗干净、枸杞装入鸡腹内、然后放入盆中（鸡腹朝上），加入姜、葱、盐、料酒、胡椒、用纸封口、沸水武火上笼、蒸约2小时取出。揭去棉纸、挑出姜、葱不用，放入味精。
功效：补中益气、益精明目。适用于中老年人身体虚弱、肝肾两亏、腰膝酸疼、视力减退等症。
营养分析：鸡肉味甘，性温。补中益气、补精添髓。红杞滋阴补血，益精明目。与鸡肉合用蒸服，是肝肾不足患者的滋补食疗品。
包饺子省时省力妙法
一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。6.神仙巨胜丸材料：巨胜、牛膝、巴戟、天冬、柳桂、熟地、酸枣仁、覆盆子、菟丝子、山药、远志、菊花、人参、白茯苓各30克，蜂蜜500克。
做法：巨胜（黑芝麻）酒浸1宿、九蒸九晒，牛膝酒浸，菟丝酒浸，诸药焙干研末、炼蜜为丸。
功效：清热润肺，滋阴补血，补肝益肾，益精补气。适用于中老年人抗衰防老食用。
营养分析：巨胜，又名黑芝麻，味甘，性平。补肝肾，润五脏。巴戟味辛甘，性微温。补肾阳，祛内湿。天冬味甘苦，性寒。滋阴清热，润肺生津。用于阴虚发热、咳嗽、吐血、肺痈、咽喉肿痛等症。
7.理脾糕
材料：百合50克，莲子肉30克，山药100克，苡仁50克，芡实100克，白蒺藜10克，粳米粉250克，糯米粉250克，砂糖适量。
做法：诸物磨粉，过筛、混合蒸糕，烘干，密贮备用。
功效：补虚损、抗衰老、防癌症的功效。适用于中老年人日常保健食用。
营养分析：莲子肉味甘，性平。补虚损，健脾止泻，补肾止遗。苡仁味甘淡，性微寒。健脾补肺，清热利湿，养心安神。二者合用则有补肾健身的功效。
8.鸽蛋龙眼
材料：鸽蛋2个，龙眼肉10克，枸杞10克，冰糖适量。
做法：鸽蛋、龙眼肉、枸杞入锅内共煮，加冰糖适量。
功效：补益脾胃，益气托毒，补血安神，益精明目。适用于中老年人体质虚弱，肾虚腰痛，妇女血劳，月经闭止等症。
营养分析：鸽蛋味甘，性平。补益脾肾，益气托毒。龙眼肉味甘，性平。补益脾胃、补血安神。龙眼肉、枸杞与营养丰富的鸽蛋同用，更增大了鸽蛋的补益作用，最适宜老年人抗衰老食用。
张仲景
张仲景（约公元142年~210年），字机，南阳郡涅阳（今河南南阳县）人，后汉著名医学家，相传他自幼聪颖，博览群书，向同郡的医学家张伯祖学医，尽得其术。灵帝时被举为孝廉，官至长沙太守，既有政声，亦有医名。9.黄芪炖蛇肉材料：生黄芪60克，蛇肉250克，生姜5片，油盐调味品适量。
做法：鲜蛇剖腹，去内脏，洗净、切分与黄芪共煮，加油盐姜葱调味。
功效：滋补肾阴，祛风止痛。适用于风湿痹痛患者及中老年人食用。
营养分析：蛇肉味甘，性平。祛风止痛、舒筋活络、解痉定惊、滋补肾阴。黄芪，味甘，性微温。补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水消肿。二者合用其滋补肝肾的作用更大。
10.紫河车炖乌骨鸡
材料：乌骨鸡1只，紫河车1具（鲜者找当地妇产科医生联系，干品中药店有售）生姜、食盐、料酒、胡椒适量。
做法：将胎盘（鲜者）横直割开血管，用水反复洗净。另取花椒装入布袋中加水煎汤，去渣，将洗净之胎盘置花椒汤中煮2～3分钟，捞出，沥净水，置鸡汤中共炖至烂，切块。
功效：有滋补强壮的功效。适用于肾虚阳痿、遗精早泄、不孕、早产、习惯性流产、身体虚弱、羸瘦乏力患者食用。
营养分析：紫河车补气、养血、益精。胎盘与养阴益血的乌骨鸡同用，其补气养血的作用更大，是老年人补肾防衰老的食疗佳品。
11.猪大肠炖甲鱼
材料：猪大肠500克，活甲鱼1只，油、盐等调料适量。
做法：将活甲鱼去头及肠，猪大肠洗净、切分。同入锅内、加水，调料共煮熟烂。
功效：滋阴补肾，益气养血。适用于久病体虚，消瘦无力者服食。
张仲景主张医生要通晓人体生理，通十二经脉、三百六十孔窍，知荣卫气行，病之所在。否则，“不须汗而强汗之者，出其津液，枯竭而死；须汗而不汗之者，使诸毛孔闭塞，令人闷绝而死。”营养分析：甲鱼味甘，性平。益气补虚，生津养血。用于久病体虚，消瘦无力，肺结核，低热等症。猪大肠味甘，性微寒，与大补气血的甲鱼合用，能增强体质，促进健康，延年益寿。
12.锁阳桑椹蜜
材料：锁阳、桑椹子各200克，蜂蜜500克。
做法：锁阳与桑椹子熬什，煎3次，总汁加蜂蜜炼成膏状，密贮备用。
功效：补肝益肾，兴阳固精。适用于中老年人身体虚弱，气弱阴虚、食欲不振、腰膝无力、阳痿早泄、大便燥结等症。
营养分析：锁阳味甘，性温补肾润肠。锁阳、桑椹均为补肾药物，二者合用，更助其滋补肾阴之功，是体虚气弱的老年人的理想食疗品。
13.长命包子
材料：马齿苋（长命菜）200克，韭菜200克，面粉250克，生姜、猪油、酱菜、精盐、鸡蛋适量。
做法：将马齿苋、韭菜分开洗净、阴干切碎、鸡蛋炒熟弄碎，三样拌匀，加调料制成馅，再合面粉，擀成皮，做成包子蒸熟即成。
功效：解毒凉血、补益肝肾、壮阳固精、祛病延年。适用于心血管病和老年人服用。
营养分析：韭菜味甘、辛咸，性温。温中行气、散瘀解毒、壮阳固精。马齿苋味酸，性凉。清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止痢。二者合用是中老年人的食疗佳品。
14.芝麻茯苓粉
材料：黑芝麻500克，茯苓500克。
做法：芝麻、茯苓共研细粉，盛入瓶中备用。
张仲景从现实需要出发，博采各方，专攻伤寒。他著有《伤寒论》、《金匮要略》等书。具体阐述了寒热、虚实、表里、阴阳的辩证关系以及汗、吐、下、温、清、和等治疗方法，总结了汉以前的民间医学经验，有很高的学术价值，被后人尊称为“医圣”。功效：补益肝肾，健脾利湿。适用于中老年人抗衰防老食用。
营养分析：芝麻含丰富的维生素E，是一种抗氧化剂、可防止过氧化脂质对人体的危害，抵销或中和细胞内衰老物质“游离基”聚积，从而起延年益寿的作用。15.虫草红枣炖甲鱼材料：冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
做法：1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。
2.冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。
3.甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
功效：滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。
营养分析：冬虫夏草具有强身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，镇静安神，增强心血管、血液、肝、肾功能。甲鱼味咸性平，可滋阴潜阳，散结消症。
16.芝麻兔
材料：黑芝麻30克，兔一只约1000克，葱、姜各20克、麻油3克、味精3克，卤汁适量。
做法：1.黑芝麻淘洗干净，放入锅炒香备用，兔肉去皮，爪、内脏洗净。
2.兔肉放入锅内，加适量水煮，氽去血水，撇沫后，放入葱节、姜片、花椒等，将兔肉煮熟捞出，稍晾凉，再放入卤汁锅内，用文火煮约一小时，捞出晾凉，剁成六分见方的块，装盘。
3.碗内放味精、麻油调匀，边搅边将黑芝麻放入，然后浇在兔肉上即成。
功效：根据血清尿素氮的情况，分数次食用。有补血润燥，补中益气作用。
张仲景，字机，东汉著名医学家，曾当过长沙太守，所以有张长沙之称。南阳郡涅阳（今河南省南阳县）人，生于桓帝和平元年（公元150年），卒于献帝建安24年（公元219年），活了70岁左右。营养分析：兔肉性味甘，凉。有补中益气，凉血解毒。治消渴羸皮，胃热呕吐，便血的功效。
17.大蒜煨鲤鱼
材料：鲤鱼一条（重约400克左右），大蒜10克。
做法：鲤鱼去腮和内脏，洗净。大蒜和鲤鱼一起放入瓦煲内，加适量清水。大火煮沸后，慢火煮1小时，加适量食盐调味，喝汤吃鱼肉。鲤鱼也可以用鲫鱼代替。
功效：补虚健脾、暖胃、助消化的作用，同时还可以补充优质蛋白质，促进食欲。
营养分析：鲤鱼性平味甘，能补虚健脾，含丰富的蛋白质和维生素，是营养价值颇高的优良食品。大蒜煮熟后，性温味甘，能温胃健脾，助消化。
18.芡实白果煨猪肾
材料：芡实30克，白果（去壳）10个，猪肾1个。
做法：将猪肾剖开，除去筋膜，洗净，与上述两种药物同时放入瓦煲内，加适量清水，煮熟后加食盐调味，喝汤吃猪肾。
功效：健脾、固肾涩精。
营养分析：芡实性平味甘，能健脾止泻、补肾涩精；白果性平味甘，能健脾止泻；猪肾性平味咸，有补肾的作用。
19.三七炖鸡
材料：母鸡肉500克，三七4克。
做法：将鸡肉洗净，三七磨成粉。大火将水烧开，加入鸡肉煮3～5分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七粉及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。
在诊断方面，张仲景首先观察病人的气色和全身状况（即望诊），再听病人的声音（即闻诊），然后询问症状及病史（即问诊），最后对病人进行体格检查和切脉（即切诊）。通过望、闻、问、切，得到大量与疾病有关的资料，然后进行综合分析和归纳（即辨证）。功效：补脾肾、益气血、止血消瘀。
营养分析：母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精；三七性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛，是一种优良的止血药。现代药理研究表明，三七有缩短血液凝固时间及使血管收缩的作用。
20.法制黑豆
材料：黑豆500克，山茱萸10克，土茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克。
做法：1.将黑豆用温水泡30分钟备用。
2.将以上中药装入纱布袋内，扎紧口，放入锅内加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入锅内。
3.药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火。
4.将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。
功效：补肾，益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。
营养分析：黑豆具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用。桑椹对脾脏有增重作用，可防止人体动脉硬化，促进新陈代谢。
21.枸鞭壮阳汤
材料：牛鞭100克，枸杞子5克，肉苁蓉5克，鸡肉50克。
做法：将牛鞭用热水发涨，剖开，刮洗干净，用冷水浸漂30分钟，切段。枸杞子、肉苁蓉洗净，用酒润透，蒸2小时，取出漂洗干净，装入纱布袋内，扎紧袋口。将牛鞭放入沙锅，加入清水煮沸，去泡沫，放入生姜、花椒、绍酒在辨证方面，张仲景以六经辨证的方法，来归纳各种外感热病，以八纲，来归纳各种内伤杂证。根据所候，制定出恰当的治疗原则（即立法）。根据治疗原则，恰如其分地调兵遣将，处方用药。在治疗方法上，他提出了汗、吐、下、和四种治疗大法，至今仍为医学家所沿用。、母鸡肉，先用武火煮沸，再用文火炖煮，每隔1小时翻动1次，以防粘锅。炖至六成熟时，滤去生姜（切片）、生椒，再用武火煮沸，投入药袋，改用文火炖煮，至牛鞭八成熟时，取出牛鞭，切成指条形后，继续炖煮，以牛鞭熟烂为度。捞去鸡肉和药袋，酌加味精、精盐、猪油等调味品。
功效：补肾助阳，益精润燥。用治肾阳虚弱、精血不足、阳痿、滑精、腰膝酸软、头昏、耳鸣。
营养分析：牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等，可补肾扶阳，主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。鸡肉有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
22.巴戟胡桃炖猪脬
材料：猪脬200克，巴戟天30克，核桃24克。
做法：1.将巴戟，胡桃肉洗净，猪脬用粗盐擦洗净，用沸水烫过。
2.把巴戟，胡桃肉放入猪脬内，置于炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可，随量饮用。
功效：治疗腰膝酸冷，或泌尿系结石久不能排，面色白，福气祛弱，或遗尿等。
