原料：瘦排骨1斤，当归25克，八角2粒，香茅1枝，姜1片，蒜头1个约重50克（不去皮），生抽2汤匙，老抽半汤匙，盐1匙或适量。
做法：1.排骨跺成块，洗净，放入开水中煮5分钟，取出后洗净滴干水。
2.香茅拍扁，当归切片，最好用纱布把当归、八角、姜、蒜头、香茅包好。
3.将水八杯或适量倒入锅中，烧开后，放入排骨、当归、八角、姜、蒜头、香茅，煲滚后，慢火煲约需一小时。取出当归、八角、姜、香茅、蒜头不要，加入调味搅匀。调好味后，将汤和排骨同时盛出，便可品尝香喷喷的排骨茶了。
功效及药理：本茶所用材料有很好的疗效。其中当归有调顺经血的作用；蒜可通便杀菌；八角能除寒温、通顺行血；姜可祛风；香茅有辛香味，可祛寒。
营养分析：当归有调顺经血的作用；蒜可通便杀菌；八角能除寒温、通顺行血；姜可祛风；香茅有辛香味，可祛寒。
用法及用量：早晚一次。
54.参茸枸杞炖乌龟
原料：人参10克，鹿茸10克，枸杞子15克，乌龟1只（约300克）。
张仲景更觉得奇怪，为什么同样的病，服相同的药，疗效却不一样呢？他仔细回忆昨天诊治时的情景，猛然想起在给第一个病人切脉时，病人手腕上有汗，脉也较弱，而第二个病人手腕上却无汗，他在诊断时忽略了这些差异。做法：乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。
功效及药理：补精髓、益气血。用于腰膝酸软无力、须发早白、遗精盗汗、气短懒言、形容憔悴等。
营养分析：人参补气，乌龟补血，鹿茸补阳。
用法及用量：分餐佐食。
55.期颐饼
原料：党参180克、生鸡内金90克、白面粉250克、白糖适量。
制作：1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。
2.将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。
3.将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。
功效及药理：补益老人，化痰理气。适用于老人气虚，不能行痰，致痰气郁结，胸胁满闷，胁下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜，并治疝气。
营养分析：党参补气。
用法及用量：可以随时服食。
56.黄芪汽锅鸡
原料：黄芪片20克、子母鸡1只、葱、生姜、食盐、料酒、味精、花椒水各适量。
制作：1.将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。
病人本来就有汗，再服下发汗的药，不就更加虚弱了吗？这样不但治不好病，反而会使病情加重。于是他立即改变治疗方法，给病人重新开方抓药，结果病人的病情很快便好转了。
这件事给他留下了深刻的教训。同样是感冒，表症不同，治疗方法也不应相同。他认为各种治疗方法，需要医生根据实际情况运用，不能一成不变。2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。
功效及药理：补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。
营养分析：黄芪补中益气、生姜益于阳气发散。
用法及用量：佐餐食。
57.春盘面
原料：白面粉3000克，羊肉1000克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克、韭黄250克、白菜苔500克、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。
制作：1.将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块；蘑菇洗净，一切两块；白菜苔洗净，切段；韭菜洗净，剁碎待用。
2.将白面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。
3.将羊肉块、羊肚块放入铝锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧开，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。
功效及药理：补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。
营养分析：辣味通气、生姜益于阳气发散。
用法及用量：当饭吃，吃面条，喝汤，吃饱。
58.参芪精
张仲景系统地总结了“辨证施治”，他的医术大大提高，技艺超群。张仲景行医到过很多城市，接触过许多政治家和文学家，这些人对张仲景都很敬重。
建安年间一有名的诗人，在朝廷作过侍中，叫王仲宣，与张仲景有较深的交往。张仲景与他接触几次后，辨出他身上潜伏着一种叫“病疾”（麻疯病）的病原。张仲景对他说：“你身上有种病，得早点医治，要不然到40岁时会脱眉毛，半年后，将会有生命危险。我劝你还是先服几剂五石汤。”原料：党参250克，黄芪250克，白糖500克。
制作：1.将党参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液1次，共煎煮3次，然后合并药液。
2.将合并的药液用文火煎熬至稠粘时停火，等浓缩液冷却后，加入白糖，使之吸净药液，混合均匀，再晒干，压碎，装入玻璃瓶。
功效及药理：补益肺脾之气。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气喘、头晕等症。
营养分析：参补气。
用法及用量：用沸水冲化后服用，每次10克，每日2次。
59.笋菇肉丝
原料：芦笋300克、香菇50克、瘦猪肉200克、鸡蛋2个、葱、姜、油、盐、淀粉、味精、麻油各适量。
做法：水发香菇洗净切丝，香菇浸出液沉淀，滤清备用；芦笋切丝；猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀。肉丝过油捞出，馀油加入葱、姜略炒，放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉匀芡，淋麻油出锅即可。
功效及药理：补虚、健脾理气、清热化痰。常用于肺癌。
营养分析：香菇甘平、益气不饥、驱风破血、化痰理气。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种，维生素B2、B2、PP及矿物盐，不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖，能促使体内淋巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞因子，均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外，含有双链核糖核酸，是干扰素的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长。香菇营养丰富、常吃可预防癌症。芦笋甘寒清热，润肺止咳，佐香菇食用味道鲜美，营养丰富，食疗价值更高。
用法及用量：早晚温热食用。
60.五汁饮
原料：梨、荸荠、藕、甘蔗、鲜芦根各100克，麦冬50克。
做法：上述食品洗净榨汁饮用。经常饮用。
王仲宣才二十几岁。患有“病疾”在那时是非常危险的，也被认为是很丢脸的事。所以张仲景不说出病名，只说出症状。王仲宣听懂了他的意思，但以为是吓唬自己，便没有听张仲景的劝告。不久二人再次相见，张仲景问王仲宣：“你服过五石汤了吗？”王仲宣有些反感地说：“服过了。”功效及药理：清热解毒，生津止泻。
营养分析：梨：是一个很好的保健食品。古人说生吃和熟吃还不太一样，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴，也就是说如果生吃的话，它清热的效果会好一点，如果熟吃的话，养阴的效果会更好一点。
用法及用量：每日一次。
61.脂酒红枣
原料：红枣250克，羊脂25克，糯米酒250克。
做法：1.将红枣放入锅中，加水煮软后，倒去水，加入羊脂、糯米酒，煮一沸后晾凉。
2.将红枣和酒液倒入玻璃瓶内，密闭贮存7天即成。
功效及药理：补虚健脾。适用于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症。
营养分析：红枣健脾，补血。
用法及用量：每次食用红枣3~5枚，每天2次。
62.珍珠米糊
原料：鲜珍珠米250克，白糖适量。
做法：1.将珍珠米洗净，捣烂（搅拌机搅拌）成浆。
2.把珍珠米浆放入沸水锅内，并不断搅拌，放白糖适量，煮熟即可。
功效及药理：各癌肿以及癌肿术后，放疗，化疗期间和治疗后脾肾不足者，症见虚弱无力，不思饮食，烦闷神疲，口渴咽干等。
营养分析：本品以滋养胃阴为主。含有蛋白质、脂肪、烟酸、赖氨酸、谷胱甘肽、钙、磷、铁、淀粉等，有降血脂、降血糖和防癌、抗癌的作用。白糖有解毒利尿、润燥和中的作用。合用为糊，易于消化吸收，对癌肿脾虚弱者可奏健脾滋润，养胃生津之功。
张仲景观察了他的气色说：“不像，看你的气色，肯定没服过。为什么你不听从医生的劝告，而轻视自己的生命呢？我劝你还是赶快服吧，不然就麻烦啦！”可王仲宣还是不信，未按张仲景说的做。果然20年后，王仲宣开始脱眉，脱眉到第187天，便不治身亡。用法及用量：随量食用。
63.莲子猪肚
原料：猪肚1个，水发莲子40枚，香油，食盐，葱，生姜，蒜各适量。
做法：1.将猪肚洗净，内装水发莲子（去心），用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。
2.将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。
功效及药理：健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水发等病症。
营养分析：猪肚主要含蛋白质、脂肪等。具有补脾益胃、安五脏功效。
用法及用量：可单服，亦可佐餐。
64.满天星糖水
原料：满天星、冰糖。
做法：满天星少许加水煮，加入冰糖溶化即可。
功效及药理：常喝能清热解毒，祛风除湿。
营养分析：满天星可以预防感冒及治疗喉咙肿痛，具有清热利咽、舒筋活络的功能。
用法及用量：每日两次。
65.香蕉皮煎水
张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。原料：香蕉皮。
做法：香蕉皮100克，煎水代茶频频饮之。
功效及药理：降压。
营养分析：因为香蕉含有降低血压的钾离子。
用法及用量：多喝。
66.杏苏糕
原料：杏仁、红糖、糕面。
做法：取面粉适量，经过发酵，揉制成3~5块；将杏仁15克泡去皮研压成粉，加适量红糖拌匀，撒于糕面上，再将新鲜苏叶3~5片洗净覆于糕上，置锅上蒸，熟后取食。
功效及药理：感寒咳嗽服用。
营养分析：杏仁、红糖具有止咳的功效，用法及用量：每日1～2次。
67.金银花冲鸡蛋
原料：鸡蛋、金银花。
做法：鸡蛋1个，打入碗内；金银花15克加水200毫升，煮沸5分钟，取其汁冲蛋。
功效及药理：风热咳嗽初病时可试用。
营养分析：鸡蛋含丰富的蛋白质。金银花止咳。
用法及用量：趁热1次服完。
68.降压茶
原料：野菊花、草决明。
做法：取野菊花、草决明各12~15克，开水浸泡代茶饮，用于降血压和血脂；也可用罗布麻叶3~6克，开水冲泡代茶饮用。
张仲景热爱医药专业，很重视临床实践，时时“平脉辨证”，认真总结自己的临床经验。相传张仲景五十岁左右，曾在长沙做太守。当时，他还时刻不忘自己的临床实践，时刻不忘救治人民的疾苦。但他毕竟是个大官，在封建时代，做官的不能入民宅，又不能随便接近普通老百姓。功效及药理：降脂降压。
营养分析：野菊花、草决明性凉，平火。
用法及用量：多喝。
69.凉拌三丝
原料：海带、芹菜、萝卜。
做法：将150克白萝卜、150克海带、150克芹菜洗净后切成大小均匀的细丝，然后在沸水中汆后迅速捞出，三丝混匀，加入适量食盐与作料即可食用。
功效及药理：降脂降压。
营养分析：海带、芹菜、萝卜均有降血压作用，海带还能降血脂，白萝卜助消化，抗衰老。
用法及用量：随量服药。
70.黑木耳炖瘦肉
原料：黑木耳、瘦猪肉、姜片、大枣。
做法：将黑木耳10克浸泡后洗净，瘦猪肉50克切成片，姜片3块、大枣5枚一起放入锅内，加水适量，在文火上煲汤，浓缩水量至原来的三分之一左右，再加少许食盐与作料即可食用。
功效及药理：长期食用对血脂、血压有辅助降低作用，对心脑血管有良好的保健作用。
营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。
用法及用量：早、晚随量服用。
他想出一个办法，择每月初一和十五两天，大开衙门，不问政事，让有病的群众进来。他坐在大堂之上，挨个地仔细给群众治病。时间久了，形成惯例。每逢初一、十五的日子，他的衙门前就聚集了许多来自各方的病人等候看病。为纪念张仲景，后来人们就把坐在药铺里给病人看病的医生，叫“坐堂医生”。71.鲜磨鹿冲原料：鲜鹿冲1只，干贝30克，大海米30克，水发香菇30克，嫩母鸡500克，鲜蘑90克，清汤1750克，料酒15克，胡椒粉，湿玉米淀粉，鸡油，香菜末，葱姜，食盐，味精带皮猪肉，各适量。
做法：1.取鲜鹿冲，用刀将其顺长破开，将尿道层用刀片掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、大海米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱、生姜等置火上炖。然后将鹿冲捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。
2.炒勺置灶上，注入清汤，加入鲜蘑（大的劈开），再按配方加入料酒、胡椒粉、湿玉米淀粉及食盐、味精适量。把鹿冲片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。
功效及药理：滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能减退等症。
营养分析：鹿冲滋阴补肾。
用法及用量：佐餐食。
72.蜜糖蒸萝卜
原料：大白萝卜1个，蜂蜜。
做法：洗干净，削去外皮，挖空中心，装入蜂蜜，置于碗中，隔水蒸熟。
功效及药理：春天多风易感冒，食之可以防治感冒、肺结核咳嗽以及支气管炎等病症效果较好。
营养分析：萝卜含丰富维生素。
用法及用量：每日两次。
张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙得不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。73.杞子蒸鸡原料：母鸡1只，枸杞子30克，调料适量。
做法：鸡去毛洗净，去内脏和头、爪，加入调料味精等，隔水蒸熟即可。日食200克，分数天食用。
功效及药理：滋肝益精，养阴明目。
营养分析：肝肾不足之慢性肝炎，早期肝硬化。
用法及用量：随量而用。
74.杞子麦冬蛋肉丁
原料：鸡蛋2只，枸杞子30克，麦冬10克，瘦猪肉30克，调料味精适量。
做法：瘦猪肉洗净切成小丁，油锅调入猪肉煸炒，然后上述数品入锅炒加调料熟后食用。
功效及药理：养阴保肝。
营养分析：枸杞子对治疗肝肾阴虚之慢性肝炎早期肝硬化有很好疗效。
75.茉莉花冰糖水茶
原料：茉莉花5克，白糖适量。
做法：茉莉花和糖入杯，冲入沸水，反复饮用。
功效及药理：疏肝解郁，理气止痛。
营养分析：茉莉化可疏肝解郁，理气止痛。
用法及用量：每日一次。
76.香滑芦荟
他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。原料：去皮芦荟150克，胡萝卜、荷兰豆各50克，枸杞子10克。
调料：精盐1/2小匙，味精少量。
做法：1．芦荟切成片状，枸杞子泡软待用。
2．胡萝卜去皮切成芦荟大小的片，荷兰豆去筋从中间一切为二待用。
3．三种原料分别焯水。
4．锅中油热投入原料，调味，炒匀即可食用。
功效及药理：利肠胃，防治血管硬化，增强人体抗病能力。
