营养分析：甘草：可治风火牙痛、火眼、感冒咳嗽等症。
用法及用量：多喝。
143.荷叶甘草茶
原料：鲜荷叶100克，甘草5克，配水1000毫升。
做法：按此比例，先将荷叶洗净切碎，把水烧开，然后将甘草、荷叶放入水中煮十几分钟，滤去荷叶渣，加白糖适量饮服。
功效及药理：清热解暑、利尿止渴。
营养分析：荷叶清热解暑，去火排毒。
用法及用量：每日两次。
144.山楂茶
原料：山楂20克，甘蔗200克。
做法：水煎去渣。
功效及药理：清热泻火、润燥止渴。
营养分析：山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静等作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。现在的成年人小时候大概都吃过山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有中医学的一部经典之作《难经》相传为秦越人所作，但从内容上看应该是《黄帝内经》成书以后问世的作品，成书于汉代。其内容深奥，是中医学不可多得的理论著作之一。因此，古人将该书托名秦越人所著，也表示扁鹊在人们心目中占有很高的地位，借其名以示书的重要性，也表达了人们对他的尊敬与怀念。
扁鹊少年时期在故里做过舍长，即旅店的主人。当时在他的旅舍里有一位姓长的旅客长桑君，他俩过往甚密，感情融洽。收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
用法及用量：当茶饮用。
145.决明绿茶饮
原料：山楂15克，决明子10克，绿茶1包，冰糖适量，水3碗。
做法：山楂、决明子（装纱布袋内）加水煮开后慢火熬15分钟，再加入绿茶1包续熬10分钟，去渣，加入适量冰糖即可。
功效及药理：有助于增进脂肪代谢及消除过多水分。
营养分析：山楂味甘涩，性温，可消食行气消脂。决明子性微寒，味甘，有清热润肠、通便作用。绿茶性寒消脂。
用法及用量：常饮。
146.石斛生津茶
原料：鲜石斛25克、鲜生地20克、鲜芦根15克、青果5枚。
做法：先将石斛、生地、芦根加水，以文火熬30分钟后，再加入青果浸泡饮用即可。
功效及药理：该茶由中医名方“三鲜汤”演变而来，所取之品均为新鲜之品，其中汁水丰厚，生津之力极强。对夏季津液不足，口干舌燥之人尤为适宜。
营养分析：鲜荷叶治疗暑湿泄泻、眩晕。
用法及用量：每日一次。
147.羊蜜膏
原料：生地黄汁200克，熟羊脂，熟羊髓，白蜂蜜各250克，生姜汁25克。
长期交往以后，长桑君终于对扁鹊：“我掌握着一些秘方验方，现在我已年老，想把这些医术及秘方传授予你，要保守秘密，不可外传。”扁鹊当即拜长桑君为师，并继承其医术，终于成为代名医，先秦时期医家的杰出代表。
扁鹊成名后，周游各国，为人治病。由于医术高明，又常为君主看病，受到当时秦国太医令李醯的嫉妒，后被李派的刺客刺杀身亡。
扁鹊具有高明的医术。他的行医事迹及医学成就，可以反映出先秦时期的医水平和医药特点。先秦不少著作载有扁鹊的事迹，本文主要取材于《史记·扁列传》。做法：1.将铁锅置武火上，倒入熟羊脂熬开，先后分别下入熟羊髓、白蜂蜜、地黄汁、生姜汁，依次逐个烧开，并用铁锅铲不断搅拌。
2.将锅移文火上煎熬，至膏呈粘状时停火，稍晾后，盛入瓷罐中备用。
功效及药理：补髓填精。适用于肾精亏损之脊痛、足痿软无力以及再生障碍性贫血等症。
营养分析：生姜汁回阳。
用法及用量：每天空腹温酒冲服1汤匙，也可作成粥食。
148.开元寿面
原料：上白面条500克，豆芽250克，水发香菇300克，黄花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油65克，酱油15克，味精5克。
做法：1.将香菇、嫩切丝；芹菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。
2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开淋上熟菜油，拌匀抖松。
3.将炒锅放在中火上，倒入菜油烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠。
功效及药理：健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。
营养分析：面含淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、糊精、麦芽糖及葡萄糖和维生素B等。
用法及用量：当主食吃。可经常随量服用。
149.山药汤圆
扁鹊在诊视疾病中，已经应用了中医全面的诊断技术，即后来中医总结的四：望诊、闻诊、问诊和切诊，当时扁鹊称它们为望色、听声、写影和切脉。这诊断技术，充分地体现在史书所记载他的一些治病的案例中。他精于望色，通过望色判断病证及其病程演变和预后。
他晋见齐桓侯时，通过望诊判断出桓侯病，但是病情尚浅，病位还只是在体表腠理的部位。他劝齐桓侯接受治疗，如不治则病情将会加深。桓侯因自我感觉良好，拒绝治疗。
不久，扁鹊再度晋见桓侯时，指出其病情已加重，病位已进展到血脉，再次劝说其接受治疗，以免病情再发展。桓侯仍然拒绝治疗，心中不悦，认为扁鹊在炫耀自己，并以此牟利。原料：山药50克白糖90克糯米500克胡椒粉适量。
做法：1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉，调成馅备用。
2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。
3.将山药馅与糯米粉小团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。
功效及药理：补脾益肾。
营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。
用法及用量：当主食，早晚食用。
150.润肤心肺膳
原料：首乌15克，莲子（去芯）15克，沙参15克，玉竹20克，生苡仁15克。百合15克，猪心、肺各1副。
做法：上6味中药用干净纱布包裹扎紧，把猪心、肺洗净切块，所有用料共放入砂锅内，加水适量，武火煮沸，打去浮沫，改用文火炖煮至心肺熟透；去药袋，加少许上等鱼露、味精调味。饮汤吃猪心、肺，每次适量。
功效及药理：补血养阴，滋润肌肤。用于体虚、颜面皮肤干燥无华者。
营养分析：首乌养血补肾、黑发悦颜。
用法及用量：可常食。
151.牡蛎木耳炒鸡蛋
原料：牡蛎肉200克，鸡蛋3枚，黑木耳15克，葱数根。
当扁鹊第三次晋见他时，认为病情已恶化，病位进入到内部肠胃，如不及时治疗，将难治。桓侯仍不予理睬。最后一次，扁鹊通过望诊，判断桓侯病情危重，已入到骨髓深处，病入膏肓，无法救治。果然不出所料，齐桓侯不久即发病，终不治而死。
扁鹊的切脉诊断法也很突出，具有较高水平。《史记》称赞扁鹊是最早应用诊于临床的医生。先秦时期，中医的脉诊是三部九候诊法，即在诊病时，须按全身包括头颈部、上肢、下肢及躯体的脉。扁鹊脉诊及其理论可从虢太子这一例的诊断中体现出来。做法：将牡蛎肉以盐水洗净，捞起放入竹箕中；葱切为细粒；木耳泡水洗净，去蒂；把鸡蛋打入碗中，加适量葱粒搅匀。然后锅加热，倒入花生油，按顺序加入木耳、牡蛎肉、鸡蛋快炒，加上等鱼露适量调味，炒至牡蛎蛋蓬松即可食用。
功效及药理：养颜润肤。用于皮肤粗糙面多皱纹。
营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。
用法及用量：每天1料。
152.罗汉果烧兔肉
原料：罗汉果1个，兔肉300克，莴苣100克，料酒、姜、葱、酱油各10克，盐4克，味精3克，鲜汤300克，素油50克。
做法：1.将罗汉果洗净，打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块；莴苣去皮，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤烧熟即成。
功效及药理：润肺，止咳，美容。适用于肺热干咳、肌肤不润、面色无华等症。
营养分析：罗汉果中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钙、钠、锌。
用法及用量：可当饭吃。
153.清炖猪蹄膀
原料：猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。
当时虢太子已昏迷不醒，扁鹊通过脉诊判断为“尸厥”。认为患者的阴阳脉失调，阳脉下陷，阴脉上冲，也即阴阳脉不调和，道致全身脉象出现紊乱，故患者表现如死状。其实，患者并未真正死亡，除脉诊外，他还察到患者鼻翼微动。做法：将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。
功效及药理：和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。
营养分析：带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗。
用法及用量：佐餐当菜，随意服食。
154.双瓜菜窝头
原料：冬瓜300克，甘薯200克，玉米粉100克，盐5克，葱10克，姜10克。
做法：冬瓜去皮后斩成细末，甘薯斩成细泥，加葱、姜、盐、玉米粉调匀。将菜窝头捏好后，上笼用旺火蒸20分钟即成。
功效及药理：此窝头具有清热生津、消肿止渴、宽中、润肤等功效。
营养分析：甘薯中含有的食物性纤维素在肠中可吸收大量的水分，能促进排泄并预防便秘。另外，甘薯属于碱性较高的食物，可调节米面及肉类食品的“生理酸性”，防止肥胖症、高血脂等病的发生。
用法及用量：可作为主食食用。
155.冰糖乳鸽燕窝羹
原料：冰糖60克、乳鸽一只、燕窝30克。
结合切摸，他发现两大腿的体表仍然温暖，因而敢于下此断。扁鹊是我国历史上最早应用脉诊来判断疾病的医生，并且提出了相应的脉理论。
在治疗方面，扁鹊能熟练运用综合治疗的方法。其中，从治疗虢太子一例，所用的方法有砥石，即针刺法，还有热熨法和服汤药法等。综合疗法为扁鹊医时的主要治疗措施。做法：将燕窝用温水浸润至膨胀，除去杂毛。乳鸽去除毛及内脏，剔骨，切成块。将整理好的乳鸽、燕窝、冰糖一同放入锅内，加足量水煮开，再煨至鸽肉烂熟。
功效及药理：补气血，补益美容。
营养分析：本美容膳食味道甜软鲜香，别有风味，能大补气血，为营养丰富的补益美容膳食。
用法及用量：分四次，吃肉喝汤。
156.葱烧海参
原料：水发海参1000克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，油，味精，食盐各适量。
做法：1.将水发海参洗净，用开水汆一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加入清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。
2.将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上。
3.锅内放清汤150克，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油60克即成。
功效及药理：滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳、咯血；肾阴虚的阳痿、遗精；血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。
营养分析：水发海参滋肺补肾，益精壮阳。
用法及用量：佐餐食。
157.冬瓜肉蒸包
原料：面粉850克，面肥150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油14克，姜10克，葱10克，盐8克，味精3克，香油5克，碱适量。
扁鹊是一位能兼治各科疾病的多面手，齐桓侯、虢太子等案例，都说他是内科方面的能手。扁鹊还能根据当地的需要，随俗为变地开展医疗活动。
当扁鹊游历到秦国时（今陕西咸阳一带），就专治小儿疾病；当他云游到邯郸（当时赵国都城）时，又主要诊视妇科病证；而当他到雒阳（当时是周国的首都，今为南洛阳）时，便主要从事老年人病证的治疗，多医治耳、眼等五官病证。做法：面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱、姜搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中挤去水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。
功效及药理：此蒸包具有利水消肿、清热止渴、补中益气等功能。
营养分析：冬瓜利水清热的作用显著，所以，冬瓜肉蒸包具有轻身健美之功效。
用法及用量：将捏好的包子放入蒸茏内用旺火蒸20分钟即成。可作为主食食用。
158.虾皮卷心菜馅饼
原料：面粉500克，卷心菜500克，虾皮30克，花椒、盐、味精、葱、姜各适量。
做法：将卷心菜斩成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分，再加虾皮、花椒、盐、味精、葱、姜拌匀成馅。平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
功效及药理：此饼具有宽中、降心火、化血活瘀等功能。
营养分析：卷心菜含有丰富的维生素C和10多种微量元素，其所含的粗糙纤维素能降低胆固醇，是防止肥胖的上乘食品。
用法及用量：作为主食食用。
159.天麻酒
原料：天麻72克，制首乌36克，丹参48克，黄芪12克，杜仲、淫羊藿16克，白酒2000克。
扁鹊在自己的医疗生涯中，不仅表现出高超的诊断和治疗水平，还表现出高的医德。他谦虚谨慎，从不居功自傲。如他治好虢太子的尸厥证后，虢君十分感激，大家也都称赞他有起死回生之术，扁鹊却实事求是地说，这是患者并没有死，我只不过能使他重病消除、回复他原来的状态而已，并没有“起死回生”的本领。制法：将上述各味切碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内，倒入白酒密封浸泡半个月以上，每天振摇1次，即成。
功效及药理：补养肝肾，活血祛风。适用于冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症。
营养分析：润而不燥，主入肝经，长于平肝熄风，凡肝风内动、头目眩晕之证，不论虚实，均为要药。
炎炎夏日，人们经常喝些盐姜茶，不仅能补回损失的氯化钠和水溶性维生素，而且生姜中含的挥发油和姜辣素，具有健胃和帮助消化的作用。
用法及用量：每日2次，每次服10毫升。
160.盐姜茶
原料：绿茶20克、食盐10克、生姜10克。
做法：放在2000毫升沸水中浸泡片刻即成。
功效及药理：盐姜茶还是防暑降温的理想饮料，它能兴奋中枢神经系统，消除疲劳，增强机体对高温的耐受力。对因过食冷饮，或饮食不洁所致的恶心呕吐、腹痛腹泻等，均有良好的辅助治疗效果。
营养分析：喝盐姜茶应注意不宜过热，一般在20℃左右为好，以免冲淡胃液，影响消化功能。
用法及用量：一次不要饮用过多，应少量多次。
161.荷叶饭
