营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。236.麻香夏枯草原料：夏枯草350克，盐3克，味精1克，胡麻油5克。
制作：将夏枯草去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出过凉水，控干，切段放入盘内，浇上调料，拌匀即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：有助于增强人体免疫能力，扶正祛病，润泽皮肤。
营养分析：夏枯草嫩茎叶含有多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素B2、维生素C含量丰富，食用此菜有助于增强人体免疫能力，扶正祛病，润泽皮肤。
237.鸡丝炒佛手
广亲皇王的儿子，得了上吐下泄的病，医生用热药进行温补，而让病人又添加了喘。钱乙说：“病原本属于是肠胃热甚，使脾受到伤害，为什么还用燥热类的药物，让他更加热燥呢？这样将会出现不能排便了。”于是，钱乙便开了石膏汤。王爷同医生们都不相信，就辞谢了钱乙。原料：佛手瓜250克，鸡肉150克，淀粉（豌豆）5克，鸡蛋清6克，花生油50克，大葱1克，姜汁20克，料酒8克，盐2克，酱油10克，味精2克。
制作：1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用。2.葱洗净切成细丝。3.将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片，顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝。4.佛手顶刀切片，再切成细丝，用温水洗一下，控净水分。5.将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好。6.锅烧热，注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透。7.随将佛手丝用油滑一下，一起倒入漏勺内控净油。8.锅留少许底油，烧热。9.放葱丝炝锅，下烹料酒、姜水。10.随即倒入鸡丝和佛手丝，放高汤、盐和味精，翻炒均匀即可出勺装盘。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：肝炎调理、胃炎调理、学龄前儿童食谱、高血压调理、呕吐调理。
营养分析：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面，丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
238.归参炖母鸡
钱乙说：“如果不用石膏汤，你还得再来召我。”两天之后，果然又来召钱乙，钱乙正巧有别的事情不能按时前往，王爷怀疑钱乙是借口不来，心中非常生气，就一连派十几个人去催他。钱乙说：“怎么找我，也是石膏汤！”最终还是照钱乙的说法，经石膏汤治愈。原料：母鸡750克，当归15克，党参15克，大葱8克，姜5克，盐3克，味精1克，黄酒10克。
制作：1.母鸡杀后去毛和内脏，洗净，将当归、党参洗净后装入鸡腹内。2.将鸡肉置沙锅内，加适量水，放葱（切段）、姜（切片）、料酒、味精，炖至肉烂，即可。
用法：佐餐，每周3次。
功效：益气，活血，养肝。
营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
239.合欢花蒸猪肝
原料：合欢花10克，猪肝100克，盐2克。
制作：1.合欢花用少许清水浸泡6小时。2.猪肝洗净切片，放入浸泡的合欢花盆中，加入食盐，上笼蒸熟即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：滋阴养血。
营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。肠炎类有个书生有咳嗽病，面色发青，且有光泽；呼吸的又不畅快。钱乙说：“肝木克肺金，这是反侮的症候。倘若是秋天得了这种病，是可以被治愈；可现在是春天，而不能治愈了。”他的家人一齐哀求，勉强让钱乙给他开付方药。汤类240.土豆丁汤原料：土豆350克，番茄100克，油炒面50克，黄油10克，葱白10克，胡椒粉3克，番茄酱10克，盐3克，味精2克。
制作：1.将土豆洗净剥皮，切成0.5厘米见方的丁。2.西红柿放入开水锅内烫几分钟，捞出剥去皮，剖开去籽也切成0.5厘米见方的丁。3.葱白切成土豆丁大小的片。4.坐锅点火倒入黄油烧热，放入葱白片和土豆丁焖至断生，加番茄酱炒出红油，再加入油炒面搅匀，倒入清鸡汤煮1小时，然后加精盐、胡椒粉和西红柿丁调匀。5.煮开后立即盛在汤碗内趁热食用。
用法：中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、肠炎调理。
营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。
241.土豆泥汤
原料：土豆300克，胡萝卜50克，洋葱50克，面包屑50克，油炒面50克，盐4克。
到了第二天，钱乙说：“今天的药，是再对肝行泻，如肝邪却不见减轻的话，在补三次肺，如果肺气继续虚下去的话，病人会出现口唇发白，按常例，他当延续三天之后死。如若还能吃东西，就能多活几日；假如不能受纳水谷，不到常规期限的病人，也会死。现在这个病人，还能喝些粥，便能延长到五天之后死。”制作：1.土豆、胡萝卜、洋葱洗净，把土豆去皮，和胡萝卜、洋葱一起放入锅内加水、精盐煮软过罗成泥。2.用煮土豆的汤冲开搅匀，用油炒面调剂浓度，放精盐调剂口味，起汤时撒上或单配面包丁即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、营养不良调理、肠炎调理。
营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
242.三鲜参片汤
原料：海参300克，白牛肝菌（干）20克，鸡胸脯肉100克，火腿50克，油菜30克，蛋糕50克，盐5克，胡椒2克，姜10克，大葱15克。
制作：1.水发海参片成斧楞片。2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片。3.鸡片码味上芡，4.芡片氽一下水。5.锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜。6.放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开打去浮沫。7.放盐、味精、胡椒、下蚕菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
有个孕妇得病，医生说，必须要堕胎准备。钱乙确说：“妊娠，是五脏（按次序）各个都能滋养胎儿的，大致要六十天受才会更换到下一脏，等到应补该脏的月份，就按五行传养胎儿的次序，去补充母体的某一脏，那又如何会流产呢？”过了不久，胎儿和孕妇都得以保全。功效：有补肾益精养血润燥之功效；高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海参皆有良效。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质-海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
243.雪羹汤
原料：海蜇皮60克，荸荠250克，盐2克，味精1克。
制作：1.用大个肥嫩的新鲜荸荠，除去嫩芽，削去外皮，切成薄片。2.将海蜇皮放入清水内浸泡，换去几次水，以便除净咸味及沙子，切成丝。3.将荸荠、海蜇同入锅内，旺火烧开后，改用文火炖至海蜇烊化，放入盐、味精调味即成。
用法：佐餐，每日1次。
功效：清热解毒、化痰消积、开胃健脾及消黄疸，对急笥黄疸型肝炎较为适合。
营养分析：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好有一个哺乳期妇女因惊吓而得病，病愈后眼睛闭不上。钱乙说：“用酒煮郁李仁给她喝，直到喝醉，就能治好。这样是因为眼睛和肝、胆两内脏相连，人受到恐吓后，内气在胆内郁结不通，胆气老是不能下行。郁李仁能通郁结，其药力随着酒进入胆中，郁结散了、胆气下行了，眼睛也就能闭上了”。病人喝了郁李仁酒，果然好了。处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
244.赤小豆鲤鱼汤
原料：鲤鱼500克，赤小豆15克，冬瓜30克。
制作：将鲤鱼宰杀后，洗净放锅内，再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤。
用法：中餐、晚餐。
功效：肝炎调理、有渗湿退黄之效。
营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
245.猪肉枸杞汤
有一天，钱乙经过曾相识过的一位老者家，听见小儿噱淘哭声，钱乙惊奇的说：“怎么会有这样的哭声？”老翁说：“是我家双胞胎的男孩。”钱乙说：“一定要小心的看护他们，只有过了一百天，孩子才能保住生命。”老翁听了这番话，并不当回事。太约过了一个多月，一对双胞胎婴儿确都死了。原料：枸杞子15克，猪肉（瘦）150克。
制作：枸杞子、瘦猪肉共煮汤。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：肝炎调理、滋阴调理、明目调理、贫血调理、用于肝肾阴虚型慢性肝炎。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
246.茵陈公英汤
原料：茵陈蒿100克，蒲公英50克，白砂糖30克。
制作：取茵陈、蒲公英加水500毫升，煎取400毫升，加白糖30克。
用法：分2次服，每日2-4次。
功效：清热解毒，利胆退黄。适用于急性黄疸型肝炎发热患者。
营养分析：蒲公英是干燥的全草。性甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。主治上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳腺炎，乳痈肿痛，胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，痈疖疔疮，咽炎，急性扁桃体炎。
247.生枣花生红糖汤
原料：枣（干）50克，花生仁（生）50克，赤砂糖50克。
制作：红枣、花生、红糖三物共煎汤。
用法：每日1将，连服30天。
钱乙治病的方法，博通各家之长。他不局限在一个老师的专长之下，而对各类科别的疾病都精通，不仅仅只是个仅能医治小儿病的医生。各种书没有他不看的，别的医生拘泥固执死守，惟独他能灵活施治，最终还是与古法相合。尤其精通本草药物之学，广泛性的针对物的道理，又能分辨改正本草书中的缺漏和错误。功效：有降低血清谷丙转氨酶的作用。适用于慢性肝炎、肝硬化。
