蘑菇在分布很广，是人们喜爱的一种食品。通常食用的有香菇、草菇、口蘑、猴头菌、鸡等。蘑菇一般的吃法是炒食或作汤，或用火烤烤便蘸盐食用，别具风味。外形特殊，易于识别的食用蘑有：
猴头菌：别名刺狠菌、发状猴头菌。生于栎、胡桃等阔叶树种的立木及腐木上，或生在活立木的受伤处。形如猴子的头，故名猴头。新鲜对呈白色，干燥后变内淡褐色，块状，直径3.5～10cm，基部狭窄；除基部外，均布以肉质、针状的刺，刺直伸发达，下垂，长1～3cm。
鸡扒：别名鸡菌、鸡肉丝菇伞把菇。在雨季从地下白蚁窝上生出。刚出土时，菌盖呈圆锥状，伸展后中央具一乳突（形如鸡嘴），直径3～20cm或更大。潮湿时有粘性，表面平滑，呈微黄色，乳突部分呈褐色或呈花皮状，往往辐射状地开裂。菌肉、菌摺白色，摺宽5～15m，呈不规则形。菌柄白色至灰白色，地下部分呈褐色至黑色，表面平滑，肉质，易于开裂，长约3～20cm，直径12·5cm，基部膨大处可达3·5cm。
竹苏：又叫竹荪，形态奇特，别致有趣，海绵状的菌柄上生有洁白的网状菌裙。人们形象的称做穿裙子的小姐。采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。
小提示 采食蘑菇的原则
避开长有白色菌褶，茎基部有菌托（环状附着圈）以及带菌环茎上的真菌。伞状真菌中任何切开的伤口处菌肉变黄的种类都不要食用。
避开任何正发生腐败的真菌。除非能确认是可食种类，否则扔掉。不同种类的毒菌，会引起不同的中毒症状。常见的症状有呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗、痉挛、晕眩、失明、体温下降等。
可食性野生植物和菌类比栽培蔬菜营养价值高，但千万不要以身试毒，在分不清有毒没毒的时候最好放弃。
