眼睛是人与动物的视觉器官，同样鱼的视觉器官也是眼。眼睛之所以能看到物体，首先是来自物体的光线射入眼睛，被视网膜上的感光细胞所感受，兴奋被传入脑后产生的视觉映象。因而，任何眼的结构都无不像是一架照相机。不论是人还是鱼都是如此。
眼睛能看到的物体范围称为视野，视野的大小以度数表示。就单只眼睛来说，人眼垂直面上的视野为134度。淡水鲑鱼为150度；人眼水平面上的视野为154度，淡水鲑鱼为160～170度。这是由于鱼眼水晶体大，并且突出而能接受更大角度射来光线的缘故。但是人的眼睛均生长在头的正前方。双眼视野为120度；而鱼的眼睛长在头的两侧，双眼视野仅为20～30度，或者没有双眼视野。眼长在侧面的鱼类，鱼眼视觉基本上近乎于平面的视野范围，因此自然能同时看清前后的物体了。它们所看到的前后物体，与人单眼看清正前方左右物体的情况是一样的。若人眼长在两侧，同样也可以同时看清前后物体的。
但是，由于鱼眼不能调节，且又生在头的两侧，鱼对于头前和身后一定区域是看不到的；也就是说，鱼类的头前无视区较大。
由于水与空气折射率不一样，陆地上物体的光线折射入水后，鱼眼也能感受到，并且感觉的距离比实际距离要远得多。因而鱼类能发现岸上的人与物体而迅速游开；但如果物体很低，由于水面的反射作用，鱼是看不到的。
由于鱼眼的水晶体是圆球形，其曲度又不能改变，因而不能对远近不同的物体光线入眼进行调节，鱼大部分都是极度近视的，一般只能看清30～40厘米远的物体，至多也不过10～20米。
鱼类在不同环境中生活，鱼眼也形成了特殊的适应形式。例如生活在沿海的弹涂鱼，眼突出，鱼膜相当弯曲，水晶体稍扁平，视网膜上圆锥细胞多，适于离水在空气中观察物体；四眼鱼的眼球在水平线划分成两部分，上部分适于空气中观看物体，下部分观看水中物体，当它在水面游泳时，无论是空气中还是水中的食饵，均逃不出它的视线；生活在深海的后肛鱼，具有像望远镜一样的眼，这种眼呈圆筒状；还有一种柄眼鱼，也生活在深海，它的幼鱼，眼窝区向头的两侧外方突出，变成长柄，眼睛生在柄的末端，这是长期适应环境的结果。在盲鱼更为明显。由于长期洞穴黑暗的生活环境，眼已起不到什么作用，因而眼完全退化而成了无眼的种类。
