净膛填鸭1只（约重1000克），冬笋150克，色拉油、水淀粉、葱片、姜片、水、酱油、料酒、白糖、味精、盐各适量。
1.将鸭子洗净，剁成4厘米长、3厘米宽的块。冬笋洗净，切成0.3厘米厚的大片。
2.将色拉油4茶匙倒入煎碟中，高火预热2分钟，将鸭块放入拌匀，高火炸3分钟取出控油。
3.将色拉油2茶匙倒入大盘中，高火预热2分钟，把冬笋和调料加入拌匀，高火爆香1分钟，加入鸭块和调料，加盖，高火加热8分钟，改用中低火加热25分钟（中途搅拌2次），取出加入水淀粉勾芡，高火加热2分钟即可。
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