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第251章 熘肝尖

鲜猪肝300克,胡萝卜片、黄瓜少许。

植物油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,醋1/2小匙,精盐、鸡精各1/4小匙,花椒油1小匙,葱姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

猪肝切片,加精盐、鸡精、绍酒、淀粉抓拌匀,下5成热的油中滑散滑透,倒入漏勺。

小碗内加入绍酒、酱油、白糖、鸡精、水淀粉对成芡汁备用。

炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末、蒜片炝锅,烹醋,下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻,再下入猪肝片,烹入芡汁,翻匀,淋花椒油,出锅装盘即可。

猪肝具有多种抗癌物质,如维生素 C、硒等。

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