鲑鱼是卵生鱼类，大部分时间在河川上游产卵。卵孵化为带有卵黄囊的幼鲑，幼鲑摄取卵黄囊的养分不断生长，直到卵黄囊消失。幼鲑在游动的生活中逐渐成长为成年鲑鱼。
分辨出生地
绝大多数鲑鱼都能准确地回到自己出生的河川，因为它们能记住出生河川的味道，到了出生地的河川时，它们就能立即分辨出原来的味道，并兴奋地嬉戏打闹。
大西洋鲑鱼
大西洋鲑鱼通常被叫做“河中之王”。它们可以长到两米长，体重超过40千克。它们的鼻子很长，而且嘴里有很多的牙齿。肤色随着年龄的改变而改变，当然，也和性别有关系；休息时背上的颜色是铁蓝色的而且腹部成白色，但一进入河流就变成黑色的了。它们都有一个非常棒的胃口而且在海里游得非常快。
鳟鱼
鳟鱼属鲑目，鲑科，是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约也只有10种左右。它们通常都栖息在淡水中，有几种到繁殖季节会游人海中。鳟鱼和大马哈鱼同目同科，有亲密的亲缘关系。
北极鲑鱼
北极鲑鱼体态优美，色泽鲜艳，尤其是野生雄鱼，性成熟后身体呈深红包，非常令人喜爱。由于北极鲑鱼具有肉质坚实，味道鲜美，营养丰富，炸、烤、烧。炖、蒸、浇汁、生食等皆宜，被人们视为餐桌上的上等佳肴。由于此鱼还具有抢食凶狠的特点，又很受钓鱼爱好者的青睐。
鳕科
鳕科的成员广泛地分布于全世界的水域，为深海冷水性鱼类，一般生活在深度50米以上的深海区。我国的黄海、渤海和东海北部的沿海渔民，以其体态形容称之为“大头鱼”“大头腥”等，朝鲜半岛等沿海地区又多称其为“明太鱼”。
鳕鱼的种类
据有关资料统计，目前所知的鳕科种类已有10种之多，除青鳕、波兰青鳕、黑线鳕、太平洋无须鳕、鳕、红鳕及一种仅限于生活在北纬高寒深水的淡水江鳕外，目前在我国的黄海北部、渤海东部和东海北部分布较广的鳕鱼，基本上都为大西洋鳕的异种。
价值
鳕鱼每百克肉含蛋白质16．5克、脂肪0．4克。其肉质白细鲜嫩，清爽不腻，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
进食习性
鳕鱼的食性杂，食量大，空腹时几乎吃所有会动的东西，吃得多，长得也快，10年左右的时间就能长到1米多长，每年体重约以1．5倍的比率增加。
繁殖
鳕鱼的繁殖能力非常强，产卵数目惊人，一条身长1米左右的雌鱼一次可产卵300万～400万粒。鳕鱼喜欢群居生活，因而很容易被捕捉，全世界每年的鳕鱼捕获量达千万余吨。
狭鳕
狭鳕是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部，从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海，经白令海和阿留申群岛、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美国加利福尼亚中部，都是它们的生活区。狭鳕是渔获量很高的经济鱼类，最高年产量600多万吨，1998年渔获量为409．4万吨，其中俄罗斯和美国占86．1％。
南极鳕鱼
南极鳕鱼生活在南大洋比较寒冷的海域，甚至在位于南纬82。的罗斯冰架附近都有它的分布。它体长40厘米左右，体重为几千克，体型短粗，呈银灰色，略带黑褐色斑点，头大，嘴圆，血液为灰白色，没有血红蛋白。作为食用鱼类，它肉嫩质白，味道鲜美可口，营养价值较高。它的独特生理功能是抗低温，因此南极鳕鱼除了作为重要资源而进行商业性开发外，它的抗冻功能也备受重视。
蝴蝶鱼科
蝴蝶鱼又称珊瑚鱼，属于硬骨鱼纲，鲈形目，蝴蝶鱼科。蝴蝶鱼的身体呈菱形，最大的可超过30厘米，如细纹蝴蝶鱼。蝴蝶鱼身体侧扁适宜在珊瑚丛中来回穿梭，它们能迅速而敏捷地消逝在珊瑚枝或岩石缝隙里。蝴蝶鱼吻长口小，适宜伸进珊瑚洞穴去捕捉无脊椎动物。全身有数目不等的纵横条纹或花色斑块，体色能随外界环境的变化而改变。
变色之谜
蝴蝶鱼改变一次体色只需几分钟，而有的仅需几秒钟。体色的改变主要在于蝴蝶鱼体表有大量色素细胞，在神经系统的控制下展开或收缩，从而呈现出不同的色彩。
海中“鸳鸯”
蝴蝶鱼对爱情忠贞专一，大部分都成双入对，好似陆生鸳鸯，它们成双成对在珊瑚礁中游弋、嬉耍，总是形影不离。当一尾进行摄食时，另一尾就在其周围警戒。
生性胆小
蝴蝶鱼生性胆小，警惕心强，通常藏身于珊瑚丛中，并改变体色来伪装自己。进食时，蝴蝶鱼也争不过其他鱼，而且一遇到风吹草动就慌忙地躲藏起来，要过很久才慢慢出来。
伪装
许多蝴蝶鱼有极巧妙的伪装，它们常把自己真正的眼睛藏在穿过头部的黑色条纹之中，而在尾柄处或背鳍后留有一个非常醒目的“伪眼”，常使捕食者误认为是其头部而受到迷惑。当敌害向其“伪眼”袭击时，蝴蝶鱼剑鳍疾摆，逃之夭夭。
色彩鲜艳
蝴蝶鱼往往显示出奇异的造型和色调。比如有些蝴蝶鱼具有全黄色的尾鳍和胸鳍，颈背部有带圆圈的鲜艳的蓝色斑点；百慕大蝴蝶鱼的身上却只有很少的斑点，而且只有尾鳍和胸鳍的外缘是黄色的。一般色彩鲜艳的动物都是有毒的，蝴蝶鱼的身上并没有任何毒害，也不会毒害任何生物。
镜蝴蝶鱼
镜蝴蝶鱼背鳍有粗短鳍棘，以中部鳍棘为最长；头部有一较眼径稍狭的横带；体侧方跨侧线有一卵圆形大黑斑，黑斑的三分之一位于侧线上方；尾鳍宽短。该鱼属暖水性小型珊瑚礁鱼，体长一般60～120毫米，分布于太平洋西部，我国只见于南海。
蓝斑蝴蝶鱼
蓝斑蝴蝶鱼，俗名蓝印蝶。体黄色，头部有一经过眼的横带；体侧约有20条棕色纵纹，侧线附近纵纹间呈蓝色斑块，随成长而显现；尾柄具一蓝墨斑；体长12厘米。分布在南海、台湾沿海、印度洋和太平洋热带水域。
海马科
海马是鱼纲海龙目海马属动物的总称。它们具有不同于一般鱼类的外形，尾鳍完全退化，脊椎则演化成像猴子尾巴一样，可卷曲来钩住任何突出物体，以固定身体位置。小而几乎透明的鱼鳍，可使海马任意上下左右移动，但速度缓慢。通常海马凭借身上体色的伪装及硬化成皮状的皮肤以逃避掠食者。海马特殊的生殖方式亦引人注目，是由雌性将卵产在雄性腹中之育儿囊，经二至三周的怀卵期，再由雄性孵出小海马。
海马
海马是海龙的同类。尾卷附在海藻上，过着固定性生活。游泳时直立身体，摆动背鳍和胸鳍，游泳前进。
形状奇特
海马的形状非常有趣，虽然身长只有4～30厘米，它的头部弯曲与体近直角，鱼体粗侧扁，完全包于骨环中；躯干部由10～12节骨环组成；尾部细长呈四棱形，尾端细尖，能卷曲。
分工合作的双眼
海马的眼睛生长在身体前部一个塔形结构上，而且这个塔型结构可以转向不同的方向。所以，海马的两只眼睛可以分工合作，一只负责觅食，一只负责观察周围环境，以便防御敌害。
功用
海马是一种经济价值较高的名贵中药，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效。海马除了主要用于制造各种合成药品外，还可以直接服用健体治病。
会变色的海马
海马的体色会随环境而改变，因此以颜色来区分海马的种类并不是一个可靠的方法。它们大都能在短短的几分钟之内改变体色，由黑色或灰色变成鲜艳的黄色或橘红色。
妻子产卵，丈夫怀孕
在抚育后代方面，海马算是鱼类中最为奇特的动物了。在其他鱼类中，雄鱼最多只是“照料型”的亲体，它们有护卵习性，通过鳍的扇动为卵提供更多的氧气。海马像其他动物一样，由雄性提供精子，雌性提供卵子，但其不同之处在于，雌海马会将卵子产在雄海马近尾端的育儿囊中，由雄海马单独哺育胎儿，最终产出小海马。“男女平等”的理念在海马世界得到了淋漓尽致的体现。
