第三章 产后饮食与营养——科学饮食，事半功倍 (3)
原料：鸡爪10只，花生米50克，黄酒、姜片、盐各适量，鸡油10克。
做法：将花生米放入温水中浸半小时，待用。锅中加入清水适量，旺火煮沸后放入鸡爪、花生米、料酒、姜片，焖煮2小时后，放入盐，再文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。
功效：能促进产妇乳汁分泌，有利于子宫复旧，促进恶露排除，防止产后出血。
木瓜鲤鱼汤
原料：青木瓜50克，鲤鱼500克，盐、黄酒、醋各适量。
做法：青木瓜去皮与鲤鱼同煮，熟烂后加入盐、黄酒、醋即可。
功效：治产后肝肾失调、脾胃不和、气血滞运、消化不良而致少乳或无乳。
乌鸡白凤尾菇汤
原料：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。
做法：乌鸡去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。
功效：补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳。
猪蹄香菇炖豆腐
原料：豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪蹄1个，精盐、姜丝、葱段各适量。
做法：将猪蹄斩小块，豆腐放入盐水中浸泡15分钟后用清水洗净，切成小块，将丝瓜切薄片，待用；将香菇置于洗净的锅中，加水约2500克，于炉火上煎煮，煮至内烂时，放入香菇、豆腐及丝瓜，并加入精盐、姜丝、葱段，再煮几分钟即可离火。
功效：对于乳络不通，乳胀汁少，或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通利行乳，散结止痛，清热除淤作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。
熘炒黄花猪腰
原料：猪腰500克，黄花菜50克，姜、葱、蒜、盐、糖各适量。
做法：猪腰切花，与姜、葱、蒜一起爆炒片刻；待猪腰熟透变色时，加黄花菜及盐、糖，煸炒片刻，加水、生粉勾芡即成。
功效：有补肾通乳作用。
黄花杞子蒸瘦肉
原料：瘦猪肉200克，黄花菜15克，枸杞10克，料酒、酱油、香油、淀粉、精盐各适量。
做法：猪肉洗净、切片，黄花菜用水泡发后，择洗干净，与猪肉、枸杞一起剁成蓉。将猪肉、枸杞、黄花碎蓉放入盆内，加入料酒、酱油、香油、淀粉、精盐搅拌至粘，摊平，锅内隔水蒸熟即可。
功效：补气、补血、催奶。适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。
黑芝麻粥
原料：黑芝麻30克，粳米100克。
做法：黑芝麻碾细加粳米同煮为粥，分早晚两次空腹食用。
功效：该粥具有滋补五脏、润肠通便的功效，对产后气血耗损、津亏肠燥所致的大便干结疗效颇佳。同时，因其营养丰富，能增加乳汁，对兼有乳汁缺少者更为适宜。
花生粥
原料：花生米30克，通草8克，王不留行12克，粳米50克，红糖适量。
做法：先将通草、王不留行煎煮，去渣留汁。再将药汁、花生米、粳米一同入锅，加水熬煮。待花生米、粳米煮烂后，加入红糖即可食用。
功效：通草性味甘淡凉，入肺胃经，能泻肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麦蓝菜的种子，性味苦平，二药合用治疗乳汁不足，疗效更佳。
改善产后贫血食谱
瘦肉阿胶汤
原料：猪瘦肉100克，阿胶10克。
做法：先将猪肉放砂锅内，加水适量，用小火炖至烂熟；加入阿胶炖化，调味后吃肉喝汤；隔天1次，连服 20天。
功效：补血活血、滋阴润肺，特别适合产后出血日久、身体虚弱、贫血者食用。
鲤鱼阿胶粥
原料：粳米100克，鲤鱼200克，阿胶20克，大葱、姜、桂皮、盐各适量。
做法：糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。鲤鱼洗净后切块，放入锅中，加入适量冷水煎汤。糯米放入锅中，加入冷水约1000毫升，用旺火烧沸，放入阿胶、鱼汤汁和桂皮，用小火慢煮，等糯米熟烂，汤浓稠时，放入葱末、姜丝、盐调味即可。
功效：益气补血。
当归生姜羊肉汤
原料：羊肉250克，当归20克，生姜15克，山药30克，盐、料酒、酱油各适量。
做法：羊肉洗净切片，生姜切片，当归用纱布包好，与山药、姜片放砂锅内加水适量共炖汤，烂熟后放调味品，饮汤食肉，每日1次，连用10～15天。
功效：有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状。
红枣黑木耳汤
原料：红枣50克，水发黑木耳150克，生姜3克，红糖适量。
做法：将红枣用温水泡透，水发木耳与生姜洗净后切成细丝。锅内水开后放入黑木耳，用中火煮约3分钟后，捞起备用。另烧锅加入适量清水，烧开，下入红枣、黑木耳丝、姜丝，调入红糖，用中火煮透即可。
功效：清热补血。
归参鳝鱼羹
原料：当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒、葱、姜、蒜、食盐、酱油各适量。
做法：将鳝鱼剖脊背后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。当归、党参装入纱布袋内扎口，与鳝鱼同入锅内，放入料酒、葱、姜、蒜、食盐，加水适量。先用武火烧沸打去浮沫，再用文火熬1小时，捞出纱布袋即成。早晚各服1次。
功效：补益气血，对产后气血不足、疲倦无力均有疗效。
生地藕猪骨汤
原料：猪脊骨、莲藕各750克、生地100克、红枣10个。
做法：生地、莲藕、红枣(去核)洗净；猪脊骨洗净，斩件。把水煮开，放入全部用料，武火煮开后，改文火煲3小时，调味供用。
功效：养血和血，润色美肤。用于血虚血躁、面色无华或面色暗淡，时有牙龈出血、鼻衄；或病后、产后贫血，面色苍白等。
附注：已有贫血甚者宜用熟地代替生地，加桂圆肉。感冒未愈者慎用本汤。
缓解产后脱发
芪归芝麻炖乳鸽
原料：黄芪30克，当归20克，黑芝麻20克，乳鸽1只，葱、姜、胡椒、盐各适量。
做法：将乳鸽清理洗净后切块，黄芪、当归、黑芝麻用水冲净，与鸽肉共放炖锅中，加入调味品，以文火隔水炖至鸽肉烂熟，拣去药渣后食肉饮汤，每日1剂。
功效：补气养血生发，适宜于妇女产后气血亏虚而引起脱发者食用。
山药核桃炖猪脑
原料：淮山药30克，核桃20克，猪脑1个，食盐少许。
做法：将猪脑挑去筋膜，洗净后放碗中，淮山药、核桃仁捣细末，撒于猪脑上，加适量水及食盐，放锅内隔水炖至猪脑熟透即可食用，每日1剂。
功效：益气补肾、健脑生发，适宜于妇女产后肾气亏虚而引起脱发者食用。
首乌煲鸡蛋
原料：炙首乌50克，山萸肉、大枣各15克，鸡蛋2枚、红糖适量。
做法：先将炙首乌、山萸肉、大枣、带壳鸡蛋冲洗干净，放锅内加水适量煎煮，待蛋熟透后去壳，放入药汁中再煮20分钟，加入红糖溶化即可，吃蛋、大枣、喝汤，每日1剂。
功效：补肾益精、养血生发，适宜于妇女产后肝肾亏虚、精血不足而引起脱发者食用。
龙眼人参炖瘦肉
原料：龙眼肉20克，人参6克，枸杞15克，瘦猪肉150克。
做法：先将猪肉洗净切成丁块，龙眼肉、枸杞用水冲净，人参浸润后切薄片，全部用料共放炖盅内，加水适量，以文火隔水炖至肉熟，即可食用，每日1剂。
功效：大补元气、养血生发，适宜于妇女产后气血亏虚而引起脱发者食用。
枸杞黑豆炖羊肉
原料：枸杞20克，黑豆30克，羊肉150克，姜、盐适量。
做法：先将羊肉洗净切块，用开水氽去腥味，再将枸杞、黑豆分别淘洗干净，与羊肉共放锅内，加水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，加入调味品即可食用，每日1剂。
功效：滋阴补肾、养血生发，适宜于妇女产后肾气亏虚、精血不足而引起脱发者食用。
蜂蜜桑椹膏
原料：桑椹500克（以色紫红熟透者为佳）、蜂蜜250克。
做法：先将桑椹洗净，拣去杂质后捣烂，用纱布包裹挤汁，将汁放瓦锅内煎熬，稍浓缩后，加入蜂蜜边熬边搅拌，以防粘锅，熬成膏状时起锅，凉却后装瓶备用，每日早晚各服15克，用开水冲服。
功效：滋养肝肾、补益气血、乌须生发，适宜于妇女产后肝肾阴虚、精血亏乏而引起脱发者食用。
黑芝麻羊骨粥
原料：芝麻30克，羊骨500克，大枣20克，糯米100克，红糖适量。
做法：先将黑芝麻、糯米、大枣淘洗干净备用，羊骨洗净后打碎，放砂锅内加水煎汤后滤去骨渣，再将黑芝麻、糯米、大枣放入羊骨汤中煮粥，煮至粥将熟时，加入红糖稍煮片刻即可，分2次温服，每日1剂。
功效：补益肾气、养血生发。适宜于妇女产后肾气不足、精血亏虚而引起脱发者食用。
熟地旱莲草蜜饮
原料：熟地30克，旱莲草15克，红枣15克，蜂蜜50克。
做法：熟地、旱莲草、红枣用水冲洗干净，共放砂锅内，加水3大碗，置火上煎熬，熬至剩一碗水量时，捞去熟地、旱莲草，加入蜂蜜溶化即可，吃大枣喝汤。
功效：滋阴补血、乌须生发，适宜于妇女产后阴血亏虚而引起脱发者食用。
专家问答
Q素食妈妈产后如何进补？
A素食妈妈可以适当增加进食量，每日以4～5餐较为合适。两餐之间最好多饮水或果汁，以促进乳汁的分泌。产褥期里可以适量补充植物油（如香油、花生油、橄榄油、核桃油），以植物油炒菜或者拌菜吃。多吃高蛋白的海带、发菜、豆腐类。由于乳汁分泌越多，钙的需要量越大，所以膳食中多补充豆类及豆制品、芝麻酱等。膳食摄入钙不足时可用钙制剂等。
此外，适当吃一些粗粮、蘑菇、紫菜等，以补充B族维生素。蔬菜类选用苋菜、西兰花、菠菜、玉米、红萝卜、黄瓜、豆类，可用上述植物油炒。水果类可吃猕猴桃、鲜枣、山楂、樱桃等。汤水类可食用豆腐汤、青菜汤、酒酿煮鸡蛋、红糖莲藕汤等。
同时，素食妈妈应尽量到户外多晒晒太阳，这是补充维生素D的最佳途径，可帮助体内钙的吸收。
Q生完孩子可以马上服用人参吗？
A人参含有多种有效成分，这些成分能对中枢神经产生兴奋作用，服用过多可出现失眠、烦躁、心神不安等不良反应。人参还可以加速血液循环，刚生完孩子的产妇如果摄入过多，，可能影响产妇血管的愈合，造成血流不止，甚至大出血。另外，人参属热性药物，如果服用过多，还会导致产妇上火或引起婴儿食热。
由此可见，虽然人参是一种大补元气的补品，也不可随意滥用。一般情况下，产妇产后如身体恢复一切正常，最好不要用人参来补养，即使要补也最好等过了哺乳期之后。如果身体虚弱、失血过多，可在产后一个月后适当吃一些人参，或者炖鸡时放入少量人参，这样其滋补作用较为和缓。
Q产妇的菜肴中可以用味精调味吗？
A味精的主要成分是谷氨酸钠，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化生成人体所需要的氨基酸，因此适量摄入对成年人来说是没有什么危害的。但对12周以内的婴儿不利。如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时，又食用过多的味精，谷氨酸钠就会通过乳汁进入婴儿体内，与婴儿血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体吸收利用的谷氨酸而随尿液排出体外，从而导致婴儿缺锌，使其出现味觉差、厌食等症状；还会造成智力减退、生长发育迟缓、性晚熟等不良后果。因此，用母乳喂养宝宝的产妇，至少在产后3个月内应少吃或不吃味精。
