第7章 饮茶疗法与药饮疗法
第一节饮茶防治冠心病的机制
一、饮茶为什么有利于防治冠心病
饮茶在我国具有悠久的历史。茶叶中含有近400种化学成分。主要有咖啡碱、茶碱、胆碱、黄酮类化合物。还含有锌、硒、铜、锗、镁、钼、锰、铁、钙、磷等多种矿物质。还含有维生素C、维生素B2、维生素B1、维生素E、维生素B6、维生素B12等。
现代医学研究认为，饮茶能够防治冠心病，其机制如下：
1.饮茶能降低血清胆固醇浓度，调整胆固醇与磷脂的比值，减轻动脉硬化的程度，增强毛细血管壁的弹性，并且具有抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用。
2.饮茶能够增强微血管壁的弹性，防止维生素C的氧化，有利于维生素C在机体内的积累和利用，能够抑制动脉粥样硬化，减少冠心病的发病率。饮茶还具有抗衰老、降血脂、抗动脉粥样硬化、活血化瘀，醒脑提神等作用。
3.科学研究已经证明，饮茶的确有抗动脉粥样硬化作用，其作用机制通过以下3个途径来实现。①抑制动脉血管平滑肌细胞增生和降低其通透性。②降低血液黏滞度，抑制血栓形成。③抑制细胞对血清脂质的摄取，加速血脂清除或分解已经进入主动脉壁的胆固醇。
近年来，我国科技人员从茶叶中提取出一类多酚类化合物，取名为茶多酚。动物实验证明，茶多酚有抗凝、降血脂和抗动脉粥样硬化作用。茶多酚可以通过多种途径来干扰和阻止动脉粥样硬化的发生和发展。另外，茶多酚还有显著地降低血脂作用，能够清除氧自由基，减少脂质过氧化物含量，从而对防治动脉粥样硬化起到积极作用。
二、饮茶防治冠心病时应该注意的事项
虽然茶叶已经成为防治冠心病的首选饮料。但值得说明的是，由于冠心病患者的冠状动脉和身体其他部位的动脉血管已经发生了动脉粥样硬化。病人的心脏功能和血管弹性已经出现了不同程度的障碍。因此，在日常生活中，利用饮茶疗法来防治冠心病时应当注意以下几个问题。
1.饮茶宜清淡，不宜饮浓茶。因为茶叶中含有的咖啡碱和茶碱能增加心肌收缩力，加快心率。而加快心率又会使病人出现心悸、胸闷等症状，从而对病人不利。所以，对于冠心病患者来讲，饮茶一定要注意要清淡，忌饮浓茶。
2.饮茶次数及多少，要根据自身的身体情况，量力而行，以饮后舒服为佳。
3.饮茶品种首选铁观音茶、次选绿茶。因为，有研究证明，铁观音茶有提神、解毒、利尿、清热、助消化的功效，能促进血液循环，降低血脂，预防和治疗冠心病的作用。而绿茶中含有大量的具有抗氧化作用的类黄酮和多元酚。营养学家发现，类黄酮和多元酚具有抗人体内低密度脂蛋白被氧化的功效，阻止和预防动脉粥样硬化，对人体健康有益。因此，多喝茶可以预防心脏病。
4.茶叶中含有的咖啡因具有兴奋大脑皮质的作用。为保证病人充分休息，冠心病患者临睡前不宜饮茶。
5.泡茶的水温和时间对抗氧化作用也有影响。用开水冲泡和浸泡时间长会增加茶水中的多元酚含量，浸泡10分钟后达到最大量，但这样会使茶叶变苦，影响茶的滋味，最好是在开水稍冷却后冲泡3分钟，这样含有3／4的有效成分，而且不影响茶的滋味。
6.不要喝隔夜茶。因为茶叶中虽然含有多种营养成分，但搁置时间过长会被空气中的细菌所污染。因此，不要喝隔夜茶。
7.不要饭后马上饮茶。因为如果饭后马上饮茶，茶叶中的鞣酸与食物中的蛋白质结合会形成鞣酸蛋白，形成凝集沉淀，影响胃肠道对蛋白质、铁和维生素B1成分的吸收，引起消化不良和某种营养成分缺乏症。
8.不要用茶水服药。因为茶叶中的鞣质能与药物结合，形成沉淀，从而影响药物的吸收，也影响药物疗效的发挥。
