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第19章 疾病饮食篇 (1)

第3部分 疾病饮食篇 (1)

高血压病患者宜常食海带

海带被喻为人体肠道中的“清道夫”。过去,人们只是认为海带含碘量高,对因缺碘而致的甲状腺肿及克汀病有效。目前,已发现海带还具有其他的药用价值。现代药理研究证实,海带可以降血压、降血脂,对动脉硬化有一定的治疗和预防作用。这是因为海带中含有丰富的纤维素,能够及时地清除肠道内的废物和毒素,因此,可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。这一点对于高血压病患者特别重要,可有效地预防便秘,防止高血压脑卒中的发生。

高血压病患者宜常食芹菜

芹菜是一种具有特殊味道的蔬菜,它不仅是家常蔬菜中的一种,同时,还有一定的药理作用。芹菜具有降压、安神、镇静的功效,对于治疗高血压病具有一定疗效。通常人们只是食用它的茎部,而把叶子和根都丢掉,其实,由于芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有人将其称为“厨房里的药物”,还有的人将其称为“药芹”。之所以如此,是因为芹菜含有丰富的维生素和食物纤维,有降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用。由于芹菜的钙磷含量较高,所以,具有一定镇静和保护血管的作用,也就是说常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。具体操作方法为:芹菜汁20毫升,用温开水送服,早、晚各1次,对高血压病有辅助治疗作用。

高血压病患者宜常食香菇

香菇是对人体健康最有益的食物之一。可调治体虚食少、小便频数、小儿体虚痘疹难出,并能增强免疫功能,动脉硬化、糖尿病、肿瘤病人均食之有益。由于香菇能降低血脂,降低胆固醇,所以,对高血压伴高脂血症患者尤为适用。之所以如此,是因为香菇中含有有益于高血压病患者的营养素,每百克香菇中,含蛋白质37克,磷415毫克,钙124毫克,铁25.3毫克,还含有多种氨基酸、矿物质和维生素,对增强人体健康有明显功效。但也应注意,生活中毒菇易与其混淆,食用时应引起充分的注意。民间应用香菇辅助治疗高血压病的具体操作方法为:香菇100克,水煎服,每次150毫升,日服3次。

高血压病患者不宜食高盐食物

大量研究证实,饮食中限盐即能有效降低血压和高血压病病死率。研究发现,经限盐到每日4克后,约1/3中度高血压患者不需服药,降压可达有效标准,有的虽降压不明显,但头痛、胸闷等症状减轻,血压稳定,中度限盐(3~5克/日),能增强其他降压药的作用。这是因为适当地减少钠盐的摄入有助于降低血压,减少体内的钠水潴留。每日食盐的摄入量应在5克以下或酱油10毫升,可在菜肴烹调好后再放入盐或酱油,以达到调味的目的,也可以先炒好菜,再醮盐或酱油食用。在注意减少钠盐摄入的同时,应注意食物中的含钠量,例如挂面含钠较多,蒸馒头时,应避免用碱,改用酵母发面。另外,可食用钠低钾高的“低钠盐”、“保健盐”,可起到限盐补钾的双重作用。

高血压病患者不宜饮盐水

近来流行一种说法,喝淡盐水有利于身体健康,于是,有的高血压患者晨起也喝淡盐水。医学专家指出,这种做法是错误的。喝淡盐水有利于健康不假,尤其是对于夏天人体大量出汗后补充水分是必要的,但高血压患者晨起喝淡盐水非但无益,反而是危害健康的。医学生理学研究认为,人在整夜睡眠中未饮滴水,而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中,这些生理活动要消耗许多水分。早晨起床时,血液已呈浓缩状态,此时如饮一定量的白开水,可很快使血液得到稀释,缓解夜间的高渗性脱水。而喝盐开水则反而会加重高渗性脱水,令人倍加口干,何况,早晨是人体血压升高的第一个高峰,喝盐开水会使血压更高,对正常人都是有害的,对高血压患者来说就更加危险,因此,血压高的人清晨补水不可喝盐开水,不管咸淡均不能保健,只会危害健康。

高血压病患者不宜过量食高脂食物

过量食用脂肪本身就是高血压病的主要诱因之一,所以,高血压病人应限制动物脂肪的摄入,忌过量食用高脂肪食物。烹调时要多采用植物油,胆固醇限制在每日300毫克以下。可多吃一些鱼,鱼类含有不饱和脂肪酸,能使胆固醇氧化,从而降低血浆胆固醇。还可延长血小板的凝聚,抑制血栓形成,预防脑卒中,鱼类对增加微血管的弹性,预防血管硬化,防止高血压并发症有一定作用。

高血压病患者不宜长期食精米

人们常说:“精米细面,利弊参半”。对于高血压病确实是这样。随着生活水平的不断提高,人们喜欢食用精米细面。精米细面做出的食物洁白晶莹,细腻可口,色、香、味俱佳,容易激起食欲,且便于咀嚼、下咽、消化。但是,应该看到它们也有着不容忽视的弊端。长期食用之可使大便干燥难排,导致大便秘结,患者排便时会使腹压升高,血压骤升,诱发脑出血。所以,高血压患者禁忌长期食用精细食物是有道理的。

高血压病患者不宜过量饮咖啡

高血压病患者,应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。一项研究显示,喝一杯咖啡之后,血压升高的时间可长达十二小时。情绪紧张时,咖啡因会把血压推高到不利健康的程度。医学专家说,咖啡因能使血压上升,再加上情绪紧张,就会产生危险的后果。有家族高血压病史的人,也就是所谓的高危人群,在摄取咖啡因后,血压上升得最快。一般而言,咖啡能使血压上升5~15mmHg。血压若超过140/90mmHg,对健康就有不利影响。医学专家说,在情绪紧张时喝咖啡,其实是错误的做法,应该予以注意。

高血压病患者不宜过量饮酒

饮酒可使心率增快,血管收缩,血压升高,还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁,加速动脉硬化。大量、长期饮酒,更易诱发动脉硬化,加重高血压,因此,高血压患者应戒酒。同时,饮酒是高血压病的主要诱因之一,尤其是重度酗酒者比较易得高血压,空腹喝酒更会增加患高血压的概率。所以,已有高血压或其他心血管疾病时一定要戒酒,已有饮酒习惯的成年人,应限制饮酒量,每天白酒最好不超过一两,节假日或亲友聚会时,可适量饮些低度酒。

高血压病患者不宜过量食狗肉

用狗肉烹调的菜肴瘦而不腻,香味浓郁,容易促进人体的消化和吸收。冬令时节食用狗肉,可使虚劳肾亏、脾胃虚寒、气血不足等状况得到改善。对老年人体弱虚寒、胸腹胀满、肘膝软弱、手足不温、腰膝冷痛,以及肾虚阳痿、早泄、遗精、性冷淡、遗尿等尤为有效。虽然得到部分病人的欢迎,但高血压病病人忌过量食用。这是因为高血压病病人大部分属阴虚阳亢性质,狗肉温肾助阳,能加重此类型高血压的病情。其他类型的高血压或为肾阳虚,虚阳上扰,痰火内积,淤血阻络等,食用狗肉或躁动浮阳,或加重痰火,或助火燥血,均与病情不利。所以,不宜过量食用。

高血压病患者不宜过量饮浓茶

生活中有许多高血压病病人有喝浓茶的习惯,但喝浓茶确实不利于高血压病病人身体健康。因为饮浓茶与吸烟、饮酒和喝咖啡一样是引起血压升高不可忽略的因素,尤其是饮茶量大的人群。经临床观察,饮浓茶可使血压升高,这可能与茶叶中含有咖啡碱活性物质有关。在日常生活中,有些人饮茶后会头晕头痛,这也许是血压升高的缘故。另外,过量喝浓茶,将加重心脏负担,产生胸闷、心悸等不适症状。

高血压病患者不宜过量饮鸡汤

鸡汤的营养价值很高,是许多人喜欢的食物,但高血压病病人却不宜过量食用,过量喝鸡汤会使胆固醇增高。经常喝,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,下降困难。而长期高血压又可引起心脏的继发性病变,如心肌肥厚、心脏增大等高血压性心脏病。因此,鸡汤不能盲目地作为高血压病病人的营养品,特别是高血压病较重的人,如果长期过量饮用,只会进一步加重病情,对身体有害无益。

高血压病患者不宜滥补人参

民间认为,“人参为百补之王,功参天地”,但却并非百无禁忌,更不能因为它大补元气而服用过量。高血压病病人大多属中医所说的肝阳上亢之类,这类病人服用人参后易引起脑血管意外,所以,不主张食用。虚寒的高血压病病人,可在医生指导下用适量人参滋补,不过用量宜少。从现代医学来看,当收缩压超过170mmHg时,无论哪一类型病人均不宜服用人参。当然,不同种类的人参其作用也不完全一样。西洋参属凉性,一般用于热证,可用于血压增高、便秘等。而人参性温,适用于寒证,其中生晒参为清补之品,主要用于阴阳两虚的证候和症状。但不论那种情况,高血压病病人吃人参都需要征求医生的意见,否则,有可能因补引祸。

中风不宜食高脂食物

中风病人应限制食用动物脂肪,如猪油、牛油、肥猪肉、肥牛肉、肥羊肉、牛油、羊油、黄油、奶油等,以及含胆固醇较高的食物,如蛋黄、鱼子、肝、肾、脑、鱼卵、松花蛋、动物内脏、墨斗鱼、鲤鱼等。因为这些食物可使血中胆固醇浓度明显升高,促进动脉硬化,加重脑缺血,不利于脑健康,尤其是要减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量(胆固醇每日限制在300毫克以下),尽量少吃或不吃含饱和脂肪酸高的动物油以及动物内脏。可采用植物油,如豆油、茶油、芝麻油、花生油等,因其所含不饱和脂肪酸,可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸,从而达到降低血中胆固醇含量的目的,推迟和减轻动脉硬化。

中风不宜食高盐食物

中风患者应尽量减少食盐的摄入。因为面包、奶油、酱油都含有盐,即使在做菜的时候一点盐不放,每天也会摄入3克盐,因此,应避免食用方便食物和快餐,亲手做的菜,咸淡适宜是最好掌握的。食入盐过多可以对脑部组织产生损害,引起微小的中风。科学家们曾做过实验,分别给老鼠喂养高盐和低盐的饮食,吃高盐饮食的老鼠在15周内竟然全部中风死掉(虽然它们的血压并没有升高),而吃低盐饮食的老鼠只有12%因中风而死掉。吃高盐饮食致死的老鼠,则因一连串轻微中风,最后导致脑部组织坏死和动脉受损。

中风不宜食狗肉

狗肉是人们公认的营养丰富的佳品,而且别有风味,但有的人为了促进中风后遗症病人的恢复用狗肉滋补病人,这其实是一个极大的错误。狗肉并非人人皆宜食用,尤其是中风病人不宜食用,如果过量食用更是其害非浅。这是因为中风患者一般伴有动脉硬化和高血压,中医认为,狗肉热性大,食后会促使血压升高,甚至导致脑血管破裂出血,因此,中风后遗症、脑血管病人是禁忌吃狗肉的。

中风不宜过量饮浓茶

饮茶对中风有一定的预防和治疗作用,但若饮之不当也会产生危害。适量饮茶对人体有利,饮浓茶则可引起神经系统的兴奋。因此,中风后遗症患者只能适量喝茶,茶水不要太浓,晚上更不能饮用,亦不宜空腹饮浓茶,尤其是平时没有饮茶习惯的人,以防发生意外。近年来有报道,个别人因空腹饮浓茶发生昏厥(俗称“醉茶”),而导致脑出血的发生。由此可见,中风病人要注意饮茶不宜过浓,不宜过多。

中风不宜过量饮酒

中医认为,酒为水谷之气,味辛甘、性热,入心、肝二经。适量饮酒对于中风者具有畅通血脉、活血行气、祛风散寒、健脾胃及引药上行、助药力之功效,但如果大量酗酒则适得其反。目前,国外一项新的研究显示,饮少量的酒可以降低中风的危险和防止中风再次复发,饮酒过量则会使中风的危险性增加1倍。国内学者也发现适量饮酒,也就是说每天饮酒量在1~2杯之间时,中风的危险性要比完全戒酒者低30%,如果每天饮酒量3~4杯以上的人,比不喝酒者的中风机会要高出3倍。

冠心病患者不宜食高脂食物

生活中食用大量的脂肪对于冠心病的预防和治疗极为有害。日常脂肪的摄入应限制在总热量的30%以下,要以植物脂肪为主,忌食或少食全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油,尤其是禁忌食用高胆固醇食物。流行病学调查表明,年龄在45~60岁之间血胆固醇高比血胆固醇正常的,心脑血管发病率要高出4倍半,因此,防治血胆固醇增高,对降低冠心病的发病率有着积极的意义。胆固醇这种人体内的脂类物质,其中一部分来自食物,一部分是身体自制,限制食用高脂食物是防治冠心病的一个重要方法。

冠心病患者不宜食高盐食物

目前普遍认为,钠摄入量对促进冠心病的发生起着一定的作用。饮食中盐的限制,对冠心病合并高血压者尤为重要。食盐的摄入量每天控制在5克以下,可随季节活动量适当增减。如夏季出汗较多,户外活动多,可适当增加盐的摄入量。冬季出汗少,活动量相应减少,应控制盐的摄入,对已患有冠心病的病人,限制食盐可作为一种非药物性治疗手段,长期坚持之。

冠心病患者不宜食高蛋白质

蛋白质是维持心脏活动必需的营养物质,能够增强抵抗力,但摄入过多的蛋白质对冠心病不利。因蛋白质不易消化,会加快新陈代谢,增加心脏的负担。有学者观察,过多地摄入动物蛋白,反而会增加冠心病的发病率,所以,食用蛋白质应适量。选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品,对防治冠心病有利。

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