关于怎样选择食品，实践和研究不断出现新的知识，以下收集的是一些最新的与食品相关的知识，供您参考。
74.香蕉有百利
有研究者报道，香蕉含有3种天然糖分：蔗糖、果糖和葡萄糖，再加上纤维素。香蕉可及时提升机体的功能。香蕉还可以帮我们克服或治疗好多病症，使我们必须把香蕉加进每天的餐单。
最近一项调查发现，患抑郁症的人，在吃过香蕉后，感觉好很多。因为香蕉含氨基酸，会转化成血清促进素，令人松弛、提升情绪。香蕉铁质含量高，能刺激血液内的血色素。香蕉含极高量的钾，但盐分低，能有效地降血压。最近，美国食品及药品管理局宣布，允许宣传香蕉能降低高血压和卒中几率。在英国Twickenha有200名学生，为了提升脑力，有助考试，在学期开始，于早餐、小休和午饭都吃适量香蕉。研究显示，含丰富钾质的香蕉，能提高学生的专注力，对他们读书有所帮助。香蕉含纤维素很高，可帮助肠胃正常活动，消除便秘，无需服用缓泻药。香蕉奶色加蜜糖可以即时解酒。香蕉松驰胃部，蜜糖提升血糖水平，奶舒缓精神。香蕉对身体有一种天然的制酸性，有镇痛作用，有利于心绞痛的缓解；早餐后午饭前，吃少量香蕉可保持血糖水平，可解除早上的无精打采。
用香蕉皮的内侧轻擦患处，可退肿消炎，治疗蚊虫叮咬。香蕉的维生素B含量高，可帮助舒缓神经系统的紧张。奥地利心理学学校研究发现，工作压力大，使员工不断进食巧克力和薯片去舒缓情绪。研究员对5000名医院的患者做研究，发现体型肥胖的，通常都从事压力很大的工作。研究结果认为，要避免引起对舒缓情绪食物的欲念，就应该约每2小时吃一点高糖类的食物，以降低身体内的血糖水平。在不同国家、地区和文化中，都有把香蕉作为一种降温的果物，可以用作降低身、心的热度。香蕉可以帮助戒烟，香蕉含维生素B6和维生素B12，也含钾和镁，可以避免尼古丁刺激的影响。香蕉所含的钾，可以调节心跳使之正常化，从而将氧气顺利送到大脑，以及调节身体的水分。当紧张时，我们的新陈代谢就会加快，因而使钾的水平下降。钾含量高的香蕉，正好作为补充。香蕉是调理肠胃失调的食方，因为香蕉有着柔软的纤维而且柔滑。对于长期患者来说，香蕉是唯一可以进食的未煮熟的食物，而不会有不良反应。香蕉还可以中和胃酸和减轻疼痛。据著名医学杂志“The New England Journal of Medicine”的研究指出，长期吃香蕉，卒中死亡的几率降低40％。香蕉可以治疗许多疾病。如果跟苹果比较，香蕉多4倍蛋白质、多2倍糖类、多3倍磷质、多5倍维生素A和铁质、多2倍其他维生素和矿物质。香蕉也含丰富的钾，是最有益的食物。所以，应该把那句老话改为“一日一香蕉，医师远离我”。
75.熟透的香蕉产生攻击异常细胞的物质
香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。据日本科学家的研究发现，香蕉中具有抗癌作用的物质，而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。日本东京大学山崎正利教授利用动物实验，比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨子、柿子等多种水果的免疫活性，结果证实其中以香蕉的效果最好，能够增加白细胞，改善免疫系统的功能，还会产生攻击异常细胞的物质。
山崎教授的试验也发现，香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。
所以从现在开始要吃熟一点的香蕉。香蕉不会使白细胞盲目增长，只有在数量少的时候才会大幅度增加。因此，专家们研究认为，香蕉具有的免疫激活作用比较温和，在人体健康时并不会使免疫力异常升高。但对患者、老年人和抵抗力差的体弱者则很有效果。
因此，在日常生活中，不妨每天吃1～2根香蕉，透过提升身体的抗病能力来预防感染，特别是预防感冒和流感等病毒的侵袭。
山崎教授指出，在黄色表皮上出现黑色斑点的香蕉，其增加白细胞的能力，要比表皮发青绿的香蕉强8倍。
76.颜色越深的蔬菜，营养价值就越高
判断营养价值的高低，主要看蔬菜中含有多少维生素、微量元素和纤维素。科学家分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高。按照绿、黄、红、紫、白的色彩顺序，营养价值依次降低。
不同种颜色蔬菜所含有的主要营养成分也不同，比如绿色菜，富含维生素C；黄色菜富含维生素E；红色菜能够提高食欲；紫色菜有调节神经的作用；白色菜可以调节视觉，安定情绪。当然，各种蔬菜一般都含有多种维生素。
77.怎么选择富含DHA的鱼
DHA是不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（doco-sahexaenoic acid）的英文缩写。不饱和脂肪酸还有二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid），它的英文缩写是EPA。自20世纪90年代以来，DHA和EPA一直是儿童营养品的一大焦点。一般来说，越是深水里的鱼，含有的DHA越多，而越是浅水的、养殖的，含有的DHA就越少。如果我们上鱼市，怎么分辨深水鱼和浅水鱼呢？在这里，告诉你一个秘诀，就是“一般鱼鳞闪闪发光，背部为青色的鱼，都含有大量DHA”。这类鱼包括秋刀鱼、沙丁鱼、鲣鱼、鲔鱼、鳙鱼等。
78.吃“四条腿”的不如吃“两条腿”的，吃“两条腿”的不如吃“没有腿”的
这是我国一位营养学家的生动比喻。所谓“四条腿”的，主要是指猪、牛、羊肉，也被称作红肉。这些肉类中蛋白质含量较高，但其脂肪以饱和脂肪酸为主。饱和脂肪酸高会影响人体健康，易患心脑血管疾病和某些癌症。在四条腿的动物中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28％。更重要的是，肉的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量很低。饱和脂肪酸容易使胆固醇在冠状动脉血管壁上沉积。研究资料指出，红肉中的一些物质与结肠癌的发生有密切关系。高危险人群是每天食用红肉超过160g的人。研究发现对于中老年妇女来说，即使每天只吃57g红肉，她们患乳腺癌的几率也会增加56％。对于过了绝经期的妇女来说，她们面临的危险更大，调查结果显示，如果她们每天吃103g的红肉，患乳腺癌几率将增加64％。这是因为饱和脂肪酸会导致胰岛素水平上升，而女性胰岛素水平上升有可能加快乳腺癌细胞的发育。类似的研究很多。
所谓“两条腿”的，主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等禽肉，其不饱和脂肪酸含量较大，又易于消化、吸收，是良好的肉类食品，被称作白肉。但是，禽类的肉还是不如没有腿的更健康。
“没有腿的”是指鱼类和菌类，也包括其他水产品。鱼肉是蛋白质的重要来源，鱼类的蛋白质含量15％～24％，100g鱼肉能保证人体每天所需的蛋白质的一半。而且这些蛋白质吸收率很高，有87％～98％都会被人体吸收。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、维生素D、维生素E等。
鱼肉中还含有多种脂肪酸，它的脂肪含量比畜肉少。研究发现，有规律食用鱼肉对人体具有保护作用，比如每2天吃80g鱼的人比1周吃鱼不超过1次的人患病概率减少30％。世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”呼吁：人人多吃鱼肉，少吃红肉。为健康，尽量吃“腿”少的食物。
79.儿童吃得过饱危害多
儿童全身的各个器官都处于一个幼稚、娇嫩的阶段，它们的活动能力很有限，如消化器官所分泌的消化酶的能力比较低，量也比较小。在这种生理条件下，如果吃得太饱，就会加重消化器官的工作负担，引起消化吸收不良。父母一定要有计划的供给食品，使儿童能始终保持一个正常的食欲。孩子吃得太多，除了会造成肥胖症之外，还会伤害大脑。
（1）“傻吃”容易致脑疲劳。为了消化过多的食物，消化道必然扩张，有限的血液和氧气从头部转移到消化道，脑细胞会因而暂时缺血，所以吃得越多，胃肠需要血液越多，脑供血越少，对大脑危害越大。
（2）“傻吃”会抑制大脑智能区域的生理功能，管胃肠消化的大脑相应区域兴奋的时间过长，必然引起语言、思维、记忆、想象等大脑智能区域的抑制，智力会越来越差。
（3）“傻吃”会导致大脑早衰。研究发现，早衰物质会因饮食过饱于饭后增加数万倍。肥胖症，可导致脑疲劳，造成大脑早衰，影响大脑的发育，智力偏低。
80.清晨第一杯你喝对了吗？
某学者研究后说：很多人都知道，起床后空腹喝下第一杯水有益健康；但是，这一杯水该怎么喝才正确？白开水、淡盐水、蜂蜜水、柠檬水、果汁、牛奶……这些选项都对吗？可要弄明白，这里面真的有误区啊。请对照一下吧！
白开水：晨起喝水，喝与室温相同的白开水最佳，以尽量减少对胃肠的刺激。研究发现，煮沸后冷却至20～25℃的白开水是最佳选择，因为其内含的活性分子，会透过细胞膜促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温或凉开水的人，新陈代谢状态常良好，肌肉组织中的乳酸积累减少，因此不易感到疲劳，而且白开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。不过，早上起床后不要饮用冷水，以免造成腹内胀气。
蜂蜜水：相比之下，清晨起来喝一杯蜂蜜水更为科学。人经过一夜睡眠后，体内大部分水分已被排泄和吸收，此时空腹饮一杯蜂蜜水，既可补充水分，又可增加营养，完全可取代白开水的位置。
柠檬水：如果留心报纸的美容或减肥知识，你会发现，宿便是终结美丽身材的元凶之一。宿便一旦形成后，所积存的废物会逐渐变质为毒素。所以，每天早上起来，最好在尚未进食之前，空腹喝下一杯加了新鲜柠檬片的温开水。别小看这杯排毒水，它不仅是身体最好的酸碱中和剂，还能起到清除宿便、排除毒素的功效。此外，如果有口气不佳的困扰，它也能神奇地帮你改善。
