【适用范围】疏肝理气和胃。适用于肝病患者食欲不振、胃脘胀满、嗳气等。
3.萝卜炒猪肝
【组成】鲜猪肝200克，白萝卜150克，葱5克。
【制法】将猪肝切片，清水漂洗干净；萝卜洗净，切薄片；葱洗净，切细末。植物油烧至八成热，放入萝卜片炒至八成熟，加入食盐搅拌后出锅；再加入适量植物油，武火爆炒猪肝断生，再倒入萝卜片翻炒2～3分钟，加入调料即可。
【用法】佐餐，分2次食完。
【适用范围】补肝养血，宽中下气。适用于肝郁气滞、肝血不足，证见胁肋不适、疼痛隐隐、头晕目眩等症。
4.茴香蛋
【组成】小茴香15克，陈皮15克，鸡蛋10枚。
【制法】鸡蛋与小茴香、陈皮一起加水共煮。蛋熟后，敲碎蛋壳，继续小火焖炖30分钟。
【用法】每日食蛋1枚，可作早餐。
【适用范围】暖肝散寒，理气健胃。适用于肝硬化体质虚弱，属于虚寒型，证见怕冷、肝区时时胀痛者。
5.佛手姜汤
【组成】佛手10克，陈皮6克，鲜姜15克。
【制法】一起加水煮10分钟。
【用法】去渣，加适量白糖饮用。
【适用范围】理气宽胸，和胃止呕。适用于肝气不舒，喜叹息、胸闷痞满、恶心欲呕、纳食不香者。
6.芹菜红枣汤
【组成】芹菜250克，红枣15枚，红糖适量。
【制法】将芹菜洗净切段，红枣去核，加清水5碗，煲1小时。
【用法】服汤，可分多次服用。
【适用范围】疏肝行气，补脾利湿。适用于急性黄疸型肝炎的辅助治疗。
7.金橘栗子粥
【组成】栗子50克，金橘10克，大枣10枚，茯苓12克，粳米50克，白糖适量。
【制法】共煮粥，粥成后加入白糖。
【用法】食粥，一日1次。
【适用范围】补气疏肝，健脾利湿。适用于各型肝病肝郁脾虚的胁腹胀痛、腹泻等症。
8.山药佛手粥
【组成】山药、扁豆、粳米各30克，佛手、麦芽各20克。
【制法】共煮粥，食用时加白糖适量。
【用法】食粥，一日1次。
【适用范围】疏肝理气消食，益气健脾利湿。适用于慢性肝病食欲不振，嗳气，脘腹胀满，大便溏泻。佛手、麦芽舒肝理气消食；山药、扁豆益气渗湿健脾。
9.莱菔粥
【组成】莱菔子30克，粳米适量。
【制法】先将莱菔子炒熟后，与粳米共煮成粥。
【用法】一日1次，早餐服食。
【适用范围】行气消积除胀。适用于肝胃不和，腹胀明显者。
10.玫瑰花粥
【组成】玫瑰花10克，粳米100克。
【制法】粳米加水煮粥，粥将成时，撒入玫瑰花瓣，稍煮几沸即可。
【用法】一日1次，服用时可加适量白糖。
【适用范围】疏肝和胃。用于肝胃不和，证见胃脘胀满疼痛、恶心欲吐、胁肋疼痛、喜叹息等。
11.疏肝梨
【组成】佛手5克，制香附5克，梨2个。
【制法】将佛手、香附研末，梨去皮，切开挖空，各放入一半药末，合住放碗内，上锅蒸10分钟即可。
【用法】食梨，可作餐后水果食用。
【适用范围】疏肝和胃。适用于胸脘痞闷、恶心欲吐、纳谷不香的肝病患者。
12.茉莉花茶
【组成】茉莉花5克，绿茶6克，白糖适量。
【制法】茉莉花、绿茶加水750毫升，煎至500毫升，去渣，加入白糖饮用。或茉莉花、绿茶以沸水冲泡加适量白糖频频饮用。
【用法】此为一日量，代茶饮用。
【适用范围】理气舒肝解郁。适用于肝炎患者肝失疏泄，证见郁闷不乐、心烦、乏力、食欲不振。
13.佛手菊花茶
【组成】佛手10克，菊花10克，绿茶5克，白糖适量。
【制法】水煮佛手、菊花、绿茶，去渣取汁，加入白糖。
【用法】代茶饮。
【适用范围】疏肝清热。适用于肝气郁结，肝火上炎。证见胁痛不舒、心烦、口舌生疮等。
第四节清肝降火解毒
本节食疗方剂具有清肝降火、解毒等作用，适用于阴精不足、肝阳上亢或肝火上炎引起之头晕目眩，口苦口干，心烦失眠，头胀头痛，大便干燥，小便黄等症。
1.清炒蕹菜
【组成】蕹菜500克，大蒜半个，调料适量。
【制法】蕹菜洗净，用手折成小段，大蒜去皮打碎。锅烧热后加入植物油，油热后加入大蒜，油煎片刻，蒜香溢出时加入蕹菜，大火炒2～3分钟，加入调料，出锅，用平底碗盛装。
【用法】可经常食用。
【适用范围】解毒通便。用于慢性肝病大便不通，毒气内滞的治疗。蕹菜又名空心菜、通心菜。李时珍《本草纲目》记载蕹菜“味甘，性平，无毒”。蕹菜富含人体必需的糖类、脂肪和蛋白质三大营养要素与多种维生素、矿物质等，它的蛋白质含量比番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍，还含有丰富的纤维素，能加速肠道蠕动、促进体内毒素的排泄。
2.苦瓜烧肉
【组成】猪瘦肉100克，鲜苦瓜250克。
【制法】将猪肉洗净，切成薄片，入沸水中煮透，捞出用温水洗净；鲜苦瓜去瓤洗净，切成薄片，入沸水锅中焯一下，捞出滤干水。锅内放入食用油，油热后，加入肉片、苦瓜片，爆炒2分钟，放入食盐及调料即成。
【用法】一周1～2次。
【适用范围】生津液、除邪热、清心明目。适用于肝肾阴虚，虚火上炎，口苦咽干，头晕目眩，五心烦热等症。《本草纲目》说苦瓜有“除邪热，解疲乏，清心明目”的作用。《随息居饮食谱》认为，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心”。猪肉有补脾气、润肠胃、生津液等功能。
3.西瓜鸡
【组成】西瓜1个（不宜太大），鸡肉150克，生姜10克，调味品适量。
【制法】将西瓜蒂部切下，瓜瓤挖空，纳入切块的鸡肉、生姜及调味品等，加水适量，再把瓜蒂按原样盖严，放入蒸锅中蒸熟服食。
【用法】食鸡肉，一周1次。
【适用范围】清热利湿。适用于黄疸性肝炎，尿黄、小便不利、口干口苦等。现代研究证明，西瓜汁及皮中所含的无机盐类有利尿作用，所含的配糖体有降压作用，所含的蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。因此，西瓜是天然的治肝炎的食疗“良药”。脾胃虚寒者不宜。
4.苦瓜骨头汤
【组成】鲜苦瓜200克，猪大骨300克。
【制法】苦瓜去瓤，猪大骨砍成小段，一起煲汤2～3小时。
【用法】食汤，一周2～3次。
【适用范围】清热解毒降火、补中利湿。适用于急性肝炎，黄疸、转氨酶升高的辅助治疗。本方亦可加入黄豆200克一起煲汤，清中有补，适合慢性肝炎的辅助治疗，猪大骨亦可换成猪排骨。
5.苦瓜决明子汤
【组成】鲜苦瓜200克，草决明30克，青葙子15克。
【制法】苦瓜去瓤，与草决明、青葙子（纱布包）一起煲汤，汤成加少许调料即可。
【用法】食汤，一日1次。
【适用范围】清肝降火。适用于急性肝炎，转氨酶升高、口苦口干、大便干结的辅助治疗。
6.草决明海带汤
【组成】草决明30克，海带50克，猪大骨300克。
【制法】海带水发，洗净，猪大骨砍成小段，一起与草决明加水同煮，煮开后改用文火煮1小时，加入调料即可。
【用法】食汤，一日1次。
【适用范围】解毒通便。可用于慢性肝病、大便不通、毒气内滞的治疗。
7.萝卜螃蟹汤
【组成】螃蟹、白萝卜各250克。
【制法】将螃蟹洗净，去除内脏；萝卜洗净，切片。一起放入锅中煮30分钟即可。
【用法】吃蟹肉、萝卜，喝汤。
【适用范围】解毒化瘀。适用于肝硬化、肝癌属热毒阴虚型，证见腹胀如鼓、头晕眼花、大便秘结、口干烦热者。蟹肉味甘、性寒，具有补益气血、活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效。
8.酸枣仁粥
【组成】酸枣仁30克，合欢花10克，柴胡10克，小米50克，蜂蜜适量。
【制法】酸枣仁打碎，与合欢花、柴胡一起用水煎煮2次，每次30分钟，去渣取汁约600毫升，小米淘洗干净，加入酸枣仁汁，煮30余分钟，停火闷数分钟，加入蜂蜜即可。
【用法】做晚餐主食或夜宵。
【适用范围】养血安神、除烦安眠。适用于肝阴血不足，虚火内扰，心烦失眠的治疗。
9.菊花粥
【组成】菊花20～30克，粳米100～200克。
【制法】先将菊花用水煮30分钟后，去渣留浓汁，再将粳米放入熬成粥。
【用法】食粥。
【适用范围】清肝明目。适用于肝火上炎，目睛生疮、头晕目眩者。
10.蒲公英粥
【组成】蒲公英30克，粳米100克。
【制法】蒲公英洗净，切成细末，置锅中，加清水1000毫升，加粳米，急火煮3分钟，改文火煮30分钟，粥成即可食用。
【用法】一日1次，1周为一疗程。
【适用范围】清热解毒。适用于肝病证见口干口苦、口舌生疮、小便赤黄等。
11．香蕉李子汁
【组成】熟李子100克，香蕉1根。
【制法】李子洗净，榨汁，以李子汁送服香蕉。
【用法】每日早晨空腹吃。
【适用范围】清肝涤热、活血生津、润肠通便，适用于肝硬化便秘者。
12.雪梨西瓜汁
【组成】雪梨、西瓜各500克。
【制法】榨汁。
【用法】饮果汁，分2～3次服用。
【适用范围】清热解毒、利尿、保护肾功能。用于重症肝炎、肝肾综合征的预防和辅助治疗。
13.白芍二花饮
【组成】白芍15克，菊花、金银花各10克。
【制法】水煎2次，每次半小时，煎出液浓缩至100毫升。
【用法】早晚服用。
【适用范围】清热解毒、利尿、平肝熄风。适用于肝性脑病、肝肾综合征属于肝风内动型的辅助治疗。
14.菊花茶
【组成】菊花10克，绿茶3克。
【制法】去杂质，共放杯内，冲开水，加盖泡10分钟后饮用，饮完后可再加开水冲泡。
【用法】分2～3次饮用。
【适用范围】疏散风热，清肝明目，适用于肝火上炎，目赤干涩，血压高等。
15.西瓜皮决明子茶
【组成】西瓜皮、草决明各30克。
【制法】将西瓜皮洗净，切块；草决明炒香，同放锅中，加清水适量煎水。
【用法】代茶饮，每日1剂。
【适用范围】清热利湿降脂，适用于肝火上炎及脂肪肝。
第五节护肝解酒
本节食疗方剂具有解酒护肝、和胃降逆止呕等功用，适用于经常饮酒或醉酒之人，证见恶心呕吐、不思饮食、脘腹胀满、头晕脑胀、四肢乏力等。
1.橄榄萝卜饮
【组成】橄榄鲜果、生白萝卜各适量。
【制法】橄榄鲜果去核捣汁，生白萝卜取汁，共榨汁约100毫升，煮开，加入白糖即可。
【用法】饮酒后即服用。
【适用范围】解酒毒，护肝。用于醉酒。本方系笔者从民间着名的“青龙白虎汤”
（取生橄榄与白萝卜浓煎，用于治疗咽喉肿痛）发掘。橄榄又名白榄、青果，在百果中独成一味。初入口时酸、苦、涩，但经过细嚼慢咽后，便会苦尽甘来，满口生津，回味无穷。《本草纲目》记载：“生食、煎饮消酒毒。”如果来不及取汁，嚼食二三枚生橄榄也有解酒作用。
2.葛花枳子汤
【组成】葛花15克（或葛根30克），枳子5克，陈皮6克，山楂15克。
【制法】一起同煎，去渣。
【用法】饮酒后即服用。
【适用范围】解酒开胃。用于酒后恶心呕吐、胃中不和、不思饮食的治疗。葛花、枳子为历代解酒常用药。葛花味甘性凉，入胃经，可解酒醒脾，除烦止渴，降逆止呕。
葛根也有类似的解酒作用，如缺葛花可用葛根代替。枳子味甘酸、性平，入心、脾经。
明代王肯堂《证治准绳·杂病》谓：“解酒毒无如枝矩子之妙”。明兰茂《滇南本草》载：“葛花解酒醒脾，酒毒酒痢、吐血呕血，消热，解酒毒。”唐朝《食疗本草》指出：“葛根蒸之，消酒毒。”
3.乌梅葛花汤
【组成】乌梅15克，葛花15克，砂糖适量。
【制法】乌梅、葛花加水与糖同煎。
【用法】饮汤，饮酒前半小时或饮酒半小时后饮用。
【适用范围】解酒护肝。用于过量饮酒或肝病患者少量饮酒的调理。喝了大量的酒，肝脏一时处理不了，就会发生醉酒伤肝。另一方面，如果肝脏衰弱，即使是少量的酒也会发生酒醉。乌梅葛花汤解酒护肝有较好作用，此外可加西洋参数片煎汤，效果更佳。
4.芹菜豆腐汤
【组成】芹菜、豆腐各250克。
【制法】芹菜切成小段，豆腐打成小块，一起做汤，汤成，加调料适量即可。
【用法】食汤和菜。
【适用范围】和胃醒酒。饮酒后胃脘不适，食欲不思的饮食调理方。芹菜、豆腐为食品中具有解酒和胃的菜类，作为酒后调理最宜。
5.砂仁豆腐
【组成】鲜豆腐250克，鸡肉150克，砂仁6克，香菜15克，葱、生姜各10克。
【制法】将豆腐切成小块，瘦肉切成丝，葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末。砂仁打烂，与鸡肉同熬汤为一小碗，备用。油熟后分别放入肉丝、豆腐，放入砂仁鸡汤、盐，撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。
【用法】饮酒后食用。
【适用范围】开胃、解酒。酒后胃口不开，食欲不振调理方。亦可用于急、慢性肝炎食欲不振，恶心欲吐的辅助治疗。
6.萝卜烧豆腐
【组成】鲜豆腐500克，白萝卜500克。
【制法】将豆腐切成小方块，萝卜切片。油热后放入萝卜爆炒3分钟，然后加入豆腐再炒3分钟，加入调料，出锅即可。
【用法】于饮酒后食用，或作为下酒菜食用可以减轻酒精中毒的程度和时间。
【适用范围】和胃、解酒。减轻酒精中毒的程度和症状。
7.葛根粥
【组成】葛根50克（鲜品100克），薏苡仁50克，粳米100克。
【制法】上述物品一起加水煮粥。
【用法】酒后食用。
