苦瓜黄豆猪骨汤
【原料】猪骨、苦瓜、胡萝卜各一根，蜜枣、黄豆各适量，盐适量，姜3片。
【做法】1.猪骨先焯水，黄豆泡涨，苦瓜洗净去子，切成3厘米左右的段，胡萝卜洗净切厚块。
2.锅内放适量水烧开，把猪骨、苦瓜、胡萝卜、蜜枣、黄豆、和姜片放入煲2小时左右，最后放盐调味即可。
养生贴士：苦瓜清热解毒，祛暑明目，此汤清热去外感，夏天喝是最好不过了，而且也有丰胸的效果。
冬瓜排骨汤
【原料】排骨、冬瓜、姜片、盐、清水。
【做法】1.排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
2.冬瓜去籽（亦可不去籽，籽有补肝明目之效），切块状。
姜切片，或小块姜拍松。
3.排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
养生贴士：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
海带绿豆汤
【原料】海带100克，绿豆100克，猪胫骨200克，盐10克。
【做法】1.带洗净、泡发、切丝；绿豆洗净，去杂质；猪胫骨捶破。
2.带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内，加水500毫升，用武火烧沸，文火炖煮1小时即成。
养生贴士：补肝肾，益精血，解药毒。
鸭火腿鸭翅汤
【原料】鸭翅、火腿、白萝卜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉。
【做法】1.鸭翅洗净，改成小块，焯水后取出用水冲掉浮沫。
2.火腿切长片，白萝卜切条，葱挽结，姜拍松。
3.砂锅坐水，水开后放入焯好的鸭翅、火腿，大火烧开后烹入料酒，小火炖一个半小时。
4.往作法（三）中放入白萝卜条，放盐、鸡精，胡椒粉，再炖半小时即可。
养生贴士：滋补营养。
淮杞老鸭汤
【原料】老鸭、淮山、枸杞、海带、红枣、姜、花椒。
【做法】1.鸭子收拾干净，切块。泡去血水后飞水捞出放入汤煲中，加适量清水，放入姜片、花椒。
2.先大火煮开后再转小火约1个半小时后放入山药、枸杞、海带、红枣继续小火再褒半小时就可以了。
【特点】美味。
菜根老鸭汤
【原料】菜根、老鸭、白酒、盐、味精。
【做法】1.先把老鸭洗净，切块。菜根也是洗净，切成条状。
2.放入砂锅，加水。尤其要记得加入少量白酒。
3.炖两到三个小时，看个人口味。喜欢烂一点的就时间长一点。
4.炖好之后，加入少许味精、盐。
养生贴士：此汤有清热凉血、祛病健身之功效。
白果老鸭汤
【原料】老鸭半只（三人份），白果30颗。
【做法】1.将鸭肉切小块，飞水捞出。
2.白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯。
3.此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内，水要没过鸭面，放姜片（或拍过的姜块），少许料酒清炖待压力锅上气，炖20分钟后关火。
4.稍放凉后开盖，此时才放入白果一起再煮5~10分钟（不需加盖）出锅时放盐就好了。
【特点】非常清淡的口感，完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。
沙参玉竹老鸭汤
【原料】光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
【做法】1.北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件；
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
养生贴士：滋阴清润、去疾补虚。
红萝卜西洋菜鸭肾汤
【原料】红萝卜300克，西洋菜500克，鸭肾500克，蜜枣2颗，姜片2片。
【做法】1.先把腌好鸭肾洗净飞水，在切开。
2.红萝卜去皮切块，西洋菜洗净切好待用。
3.适量的水，把红萝卜、鸭肾、蜜枣、姜片先煲约半小时，再把西洋菜放下去煲一小时左右，再放少少盐即可。
养生贴士：此汤有通气等功效，营养丰富。
鸭血汤
【原料】鸭血一块、熟鸭肠、鸭肝（味咸）辣油、香菜（或青蒜）、精盐、鸡精。
【做法】1.鸭血洗净切丁，鸭肠切碎（呈片状），水沸后倒入鸭血丁，再沸即关火，倒去水冲净待用。
2.烧沸鸭汤或高汤，倒入鸭血丁，加盐，再沸时即关火，盛入汤碗，放入鸭肠鸭肝，鸡精少许，浇上辣油，撒上香菜沫或青蒜花，用汤匙调匀即可食用。
【特点】鲜香辣嫩，味美可口。
老鸭汤
【原料】鸭子肉、笋、芋头、泡姜5个切大片、泡野山椒大半瓶，清花椒、红花椒各适量。
【做法】1.鸭子在开水里过一下，去血水。
2.放入冷水里面大火烧开，然后小火开炖。
3.放入笋片、芋头、泡姜、青花椒、红花椒、泡的野山椒，
继续炖，待芋头软了，就可以了。
【特点】汤色清亮无色、酸辣可口。
清炖鸭块冬瓜
【原料】鸭肉1500克，冬瓜500克，葱段、姜片、盐、味精、料酒各适量。
【做法】1.将鸭肉洗净切块，放在开水锅内焯一下，捞出，冲去血沫；冬瓜洗净，削皮，切块。
2.锅内放水煮开，放入鸭（水没过鸭块）、葱段、姜片、料酒。
3.盖上锅盖煮到鸭块八成熟，再放入冬瓜，待鸭块、冬瓜都煮烂，放入盐、味精即可。
养生贴士：此汤滋阴清暑，适合夏季食用。
酸菜鸭血汤
【原料】酸菜、鸭血、鸡腿菇、枸杞、火腿、芹菜。
【做法】1.酸菜略泡水，去盐和防腐剂，沥干。
2.鸭血切块，芹菜切末，鸡腿菇切片；锅中加凉水，放酸菜，火腿煮，稍煮片刻后，放鸭血，鸡腿菇煮，起锅的时候放枸杞、芹菜、，盐、鸡精，关火。
爱心提示：味道刚合适的时候，棒骨吃起来可能会淡一些，可以自行发挥一些蘸料蘸食！
养生贴士：酸菜中的乳酸是一种有机酸，可以被人体直接吸收，能刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。鸭血有补血清热解毒的作用。
海带绿豆煲老鸽
【原料】老鸽子一只，绿豆半碗，海带适量，陈皮一片，姜片、盐各适量。
【做法】1.绿豆提前泡2小时，干海带泡发，洗干净泥沙。
2.鸽子去皮斩件，洗干净。
3.在锅里加入适量的凉水烧开，加入鸽子、绿豆、海带、姜片、陈皮，翻滚后关慢火煲3小时，加盐调味就可以了。
养生贴士：此汤有清热解毒的功效，中医说对痱子有一定的治疗效果，所以最适合小孩子在夏天喝。
火腿冬瓜鸭骨汤
【原料】鸭架去掉尾部的肉，姜片、葱段，八角三颗，火腿两片，咸肉两片，黄酒两勺，冬瓜一节，盐、白胡椒粉适量。
【做法】1.所有材料入砂锅，大火煮开，改小火炖1.5小时，按口味加盐。
2.撒上适量白胡椒粉即可。
养生贴士：冬瓜有清热解毒的作用；鸭肉清热凉血、祛病健身之功效。
咸酸菜鸭汤
【原料】瘦鸭半只，姜丝1汤匙，咸酸菜250克。
【做法】1.将咸酸菜洗净，擦干水分，切片。
2.鸭洗净，抹干水分斩件，盛碟上，包以微波保鲜纸，留一小孔疏气，高火煮约3分钟，取出倒去血水。
3.把鸭件、咸酸菜、姜丝同放在一盛器内，加盖过鸭面之热水，盖上盖，放入炉内，用高火煮约15分钟，再用中火力煮15分钟，取出，加适量之盐调味，即可食用。
马蹄水鸭汤
【原料】荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。
【做法】1.将鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，姜切片。
2.把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
养生贴士：此汤清热解毒，是夏季中必备的一款汤。
醋椒鸭架汤
【原料】鸭骨架1副，鸭头1个，鸭翅膀1对，黄瓜100克，精盐、味精、胡椒粉、麻油、食用油、醋、香菜各适量。
【做法】1.将鸭架、鸭头、鸭翅洗净，放入汤锅内加适量的水（没过原料）煮30分钟，即成为鲜鸭汤，黄瓜、香菜择洗干净，黄瓜切片，香菜切末。
2.坐锅点火倒油，油烧热后，放入胡椒粉煸炒片刻，烹入料酒，再放入鲜鸭汤、精盐、黄瓜片，待汤开后撇去浮沫，加入味精、醋，淋入麻油，起锅装碗撒上香菜末即成。
【特点】鲜香酸辣，回味悠长。
爱心提示：公鸭肉粗略腥，油脂较少，适于烧、酱、卤、腌等；母鸭肉细而油脂丰富、鲜而腥味少，适于炖、扒、挂、八宝等；子鸭即嫩鸭，肉嫩骨脆，味鲜而腥气略重，适于炒、爆、炸、铁板等做法。
鸭舌汤
【原料】鸭舌150克，海带丝50克，鸭清汤500克，精盐、白糖、料酒、麻油适量。
【做法】1.鸭舌用开水煮熟，捞出晾凉，抽去舌中软骨和油，加工整齐，再用开水烫一下，之后用凉水冲洗干净，捞出后放入小锅中，加入烧开的鸭汤、精盐、白糖、料酒，上笼蒸2分钟，取出备用；海带丝洗净泥沙，沥干水分待用。
2.将海带丝放入鸭汤中烧沸，捞出垫入碗内，再把蒸好的鸭舌分放入汤碗，倒入烧开的鸭汤，临少许麻油即可。
老鸭粉丝汤
【原料】鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝、香菜、辣油适量。
【做法】1.用鸭架文火熬制高汤。
2.把主料炖九成熟。
3.在熬制好的高汤中放入主料，浸泡一会。
4.根据口味放入配料。
【特点】此汤非常鲜美，爽口糯软。
翡翠丸子汤
【原料】猪里脊肉200克，菠菜心50克，黄瓜50克，鸡蛋清1个，精盐、味精、麻油、鸡汤、料酒各适量。
【做法】1.猪肉洗净剁成细泥，菠菜洗净；黄瓜切成象眼片。
2.将肉泥装在碗内，放入鸡蛋清、料酒、精盐、味精搅成肉馅。
3.坐锅点火放入鸡汤烧开，将肉泥挤成小丸子下入汤内，再放入黄瓜片、菠菜心，烧开后撇去浮沫，淋入麻油，出锅装碗即成。
【特点】此汤白中透绿，清淡爽口。
老姜肉片汤
【原料】猪瘦肉100克，老姜20克，葱5克，肉清汤400克，熟猪油、精盐、酱油、味精各适量。
【做法】1.瘦肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片；老姜洗净切成1厘米长，0.3厘米厚的片；葱切成1.5厘米长的小段。
2.锅置旺火上，放熟猪油烧至五成热；将瘦肉片、老姜下锅炒熟，放肉清汤400克烧开，改小火煨5分钟，放精盐、酱油、味精、葱花出锅即可。
【特点】汤清见底，滑嫩鲜香。
黄瓜肉丸汤
【原料】黄瓜、猪肉、粉丝、鸡蛋。
【做法】1.黄瓜切薄片，用适量的盐腌5分钟，捞出攥干水分。
2.猪肉切成末，加鸡蛋一个，生抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、葱花碎、色拉油少许拌匀。
3.粉丝煮熟。
4.汤锅内烧开水，加姜丝，再把丸子一个个挤进水里，煮5分钟。
5.加黄瓜片，粉丝，再煮5分钟，加适量盐调味即可。
养生贴士：黄瓜有减肥美容的作用。
榨菜肉丝汤
【原料】榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。
【做法】1.将猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜皮，均切丝；葱洗净，切末备用。
2.锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。
【特点】肉丝细嫩，汤清香味美。
丝瓜肉片汤
【原料】丝瓜300克，瘦猪肉200克，胡椒粉、盐、味精、香油、植物油、葱花、水淀粉、姜丝各适量。
【做法】1.丝瓜去皮，洗干净，切成刀块；瘦猪肉洗净，切成薄片，用水淀粉、盐及适量清水拌匀备用。
2.汤锅置大火上，倒入植物油烧至五成热，加入丝瓜煸炒至八成熟，加入足量开水。
3.汤开后，将肉片放入汤中，加入葱花、姜丝、盐、味精，待汤再开时，略煮一会儿至材料熟透为止，出锅前撒上胡椒粉，淋入香油即可。
养生贴士：此汤有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。
醋椒五丝汤
【原料】白萝卜150克，水发海带50克，水发黑木耳50克，水发玉兰片50克，瘦猪肉50克，料酒、姜、酱油、胡椒粉、米醋、精盐、味精、淀粉各适量。
【做法】1.点火倒油，待油烧至五成热时，爆香姜丝，倒入肉丝炒熟，再加入其他各丝煸炒。
2.加适量水，煮沸后调味，并用水淀粉勾透明的薄芡。
养生贴士：此菜常吃有抗癌，促进血液循环，预防心血管疾病，治疗肝病以及降血脂，缓解冠状动脉样硬化的功效。
西芹茄子汤
【原料】西芹150克，茄子225克，红枣4个，瘦肉150克，姜2片，盐适量。
【做法】1.西芹洗干净，切段。
2.茄子洗干净，切块。
3.红枣去核，洗干净。
4.瘦肉洗干净，切片。
5.把适量水放入瓦煲内煲滚，下西芹、茄子、红枣、瘦肉片、姜片、煲至滚，改中火煮沸约1小时，盐调味即成。
养生贴士：西芹有降血压的作用。
哈密瓜百合瘦肉汤
【原料】哈蜜瓜半个，瘦肉一斤，百合一两，陈皮一钱，盐适量。
【做法】1.哈蜜瓜洗净皮，去籽切块。
2.瘦肉洗净切块，去水备用。
3.陈皮浸软，去除瓜瓤，百合冲洗备用。
4.锅内放入适量清水，加入所有材料用猛火煲半小时，转慢火煲两小时，加盐调味，即可食用。
养生贴士：此汤常喝有清心安神的功效。
绿豆鸽子汤
【原料】乳鸽2只，猪骨适量，绿豆半碗，蜜枣1个，陈皮2片。
【做法】1.先把猪骨和乳鸽切块，然后过水。
2.绿豆提前半天泡上。
3.把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多了。
养生贴士：此汤营养丰富，绿豆有清热解毒、消暑、利水的作用。
