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第17章 卖场管理与运作(3)

对于这类声音的利用与消除,一般通过商品合理布局的方式解决。如需要一个安静的购物环境的商品,应集中摆放或布局在高层或深处的室间,以使其有一个相对安静的购物空间。

注意事项

1商店背景音乐的选择一定要结合商店的特点和顾客特征,以形成一定的店内风格。

2应注意音量高低的控制,既不能影响顾客用普通声音说话,又不能被店内外的噪音淹没。

3音乐的播放也要适时有度,如果音乐给顾客的印象过于嘈杂,使顾客产生不适感和注意力被分散,甚至厌烦,将不仅达不到预期的效果,而且会适得其反。

4乐曲的选择必须适应顾客一定时期的心态。例如,在炎炎夏日,商店中播放涓涓流水和莽莽草原的悠扬乐曲,能使顾客在炎热中感受到清新和舒适。又如,商店在大拍卖时,就可以播放一些节奏比较快的,旋律比较强劲的乐曲,使顾客产生不抢购不罢休的心理冲动。

闻“味”识商店

如同音乐能使人精神放松一样,宜人的气味也通常对人体生理有积极的影响。空气污浊、有异味的商店顾客不会久留,无味的商店顾客情绪疲软。而在清新如野、令人心旷神怡的环境购物,则使顾客得到美的享受。商店内部如能根据所经营商品的特征适宜地散发一些宜人的气味,能使顾客在购买活动中精神愉快、心情舒畅。因此,气味也是店内刺激中不可缺少的一

味“添加剂”。

美国国际香料公司将各种人工香料装在精美的罐子里用来销售。根据定时设置,香料罐子每隔一段时间会将香味喷在零售商店内,以引诱顾客上门,实验结果表明,这种方法效果奇佳。因此,这种喷香味的罐子在美国的销路非常好,许多零售商店经营者用它们来吸引顾客、留住顾客,并且每天的花费只是几十美分而已。

气味的正面影响

商店中的气味太多与商品相关,特别是在专营商店中更为突出。气味正常,往往会促使顾客购买这些商品。人们的嗅觉会对某些气味做出反应,以致可以只凭嗅觉就可能嗅出某些商品的味道。例如,巧克力、新鲜面包、橘子、玉米花和咖啡,等等,这些气味对增进人们的愉快心情是有帮助的。花店中的花香气味,皮革店中的皮革气味,茶叶店中的清香气味等,均是与这些商品协调的,对促进顾客的购买是有帮助的。

在现实生活中,许多顾客是从商店中散发的气味来判断其商品的质量状况。比如在水果店中,水果的清香气味,可使顾客认定水果是新鲜的;如果散发出“霉味”,就说明水果不新鲜或已开始霉烂变质。

气味的负面影响

气味同声音一样有正面影响也有负面影响。商店中,化妆品的香味,蛋糕食品的香味,糖果、巧克力的诱人味道都能对顾客产生积极的影响。商品与其气味的协调,对刺激顾客购买有积极的促销作用。不良气味会使人反感,有驱逐顾客的副作用。令人不快的气味,包括有霉味的地毯,吸纸烟的烟味,强烈的染料味,残留的尚未完全熄灭的燃烧物的气味,汽油、油漆和保管不善的清洁用品的气味,洗手间的气味等,这些味道不仅刺鼻而且刺眼,使顾客感到极不舒服。

消除不良味道的对策

1商店要有良好的通风设计。

2采用空气过滤设备。

3定期释放一些芳香气味。

4对商品应经常检查,以防霉烂变质,散发不良味道。

5要防止商品相互串味。注意不同香型的商品要隔离布置,避免相互影响。如化妆品柜台应与食品柜台隔离,茶叶柜台应与香皂、洗衣粉等日用品隔离。

6各种商品所释放的气味和商店有意释放的气味的浓度要与顾客的嗅觉限度相适应。

7如果商店新开张或店内某部分刚进行过装修,有很大的异味,但在短时间内又无法消除,商店应以张贴在店内的说明或告示牌的形式向顾客说明情况,并表示歉意。顾客看到这个之后,心理上会觉得受到尊重而愉快,本来比较浓的异味会被这种愉悦心情淡化。

活用卖场的待客时间

在一天的营业时间中,约有一半的时间是在等待顾客上门,是活用这段时间,还是将它当做休息时间呢?如果要使商店的营业成绩提高的话,应该在等待顾客上门的时间中,要店员做些什么事。

此时并不是单纯地将每个人工作分配好,而是要活用等待顾客上门的时间,做些提升服务品质之类的事。唯有如此,才可以提高效率。

店面的整理及清扫

如果店面杂乱无章,那么商品看起来就没有价值感,导致顾客的购买率下降。对于顾客而言,经常保持商品良好的陈列状态是很重要的。

充分了解整个店面商品陈列情形

若顾客询问某项商品陈列在何处时,不能迅速地回答顾客,在顾客看来这是无法信赖的商店,所以迅速回答陈列问题才能获得顾客的信任,而继续到本店来购物。

设备的检查

包装纸、收银机用的零钱、透明胶带、剪刀等必要的装备要加以确认。

检查库存状况

如果库存短缺,将会给顾客带来很多不便,这也是造成购买率下降的主要原因。

陈列方法的研究

研究有效果的商品陈列方法,使顾客能一眼看到商品陈列在何处,很容易地选择商品,购买所需商品。

商品知识的学习

卖场是商品知识的宝库。

各部门的店员必须学习他所负责部门的商品知识,以便当顾客询问时,不但能正确回答,并且能教给他商品知识,以便抓住顾客购买心理。

卖场基本管理

卖场管理是门市店的基础管理工作,分为收银管理、安全管理两大部分。

收银作业管理

收银作业是卖场管理的一个关键点。收银台是商店商品、现金进出的“闸门”,商品流出、现金流入都要经过收银台,稍有疏忽就会使经营前功尽弃。因此收银作业是商店日常作业中最重要的组成部分,它直接关系到商店的经济效益,也影响着顾客对商店的最后印象。收银作业必须做到准确、迅速、亲切,收银员要熟悉第一类商品价格,熟悉信用卡使用程序,使用礼貌用语,唱收唱付,能识别假钞,点钞、录卡准确快捷。

在整个结账过程中,收银员必须做到:准确、礼貌和迅速。以上三条是对收银员的基本要求,看似简单,大部分收银员却都达不到上述要求。由于许多商店都将收银失误的损失与收银员的工资挂钩,所以收银工作的准确性尚可,但谈到礼貌和速度,就另当别论了。在顾客至上的今天,售货员的服务态度有了明显好转,但收银员的态度仍在原地踏步。

国内的商店认为收银员不像售货员那样可以直接影响顾客的购买决定,所以对其表现不予以重视。其实不然,收银员同样要直接面对顾客,他们的形象和服务也会影响到商店的形象。除此之外,随着时代的发展和人们生活节奏的加快,人们对收银速度的要求将越来越高。加快收银速度的根本是节约顾客的时间,从而减少顾客购物成本。如果收银员工作称职,一定会大大提高顾客的满意程度,最终使商店获得更多的利润。

下面是收银员在收银作业中应遵守的职业规范:

1收银员上班携带的钱财和物品应先放入其他地方或保管处,在营业时身上不可带有现金,以免引起不必要的误会。

2收银台不可放置任何私人物品(茶水应定位放置)。

3开业后,收银员不允许擅离工作岗位,以免造成钱币损失,或引起等候结算的顾客的不满。若确实需要暂时离开,应将原因及离开时间告诉临近收银员,并锁上收银机。收银员在本店内购买的商品要带入商店,应在其购物发票上加签收银员的姓名,还需请值班长加签姓名,这双重签名是为了证明这是结过账的私人物品。

本店员工调换商品应按商店规定的退换货手续进行,不得私下调换,收银员不可徇私舞弊,以免员工因职务上的便利任意取用店内商品。

4收银时价格确认作业管理

收银员在收银时,有责任确认商品价格正确与否,这是商店价格管理控制的最后的一道环节,收银员应相当熟悉商品的价格及价格的变动。

(1)收银员如发现价格错误,应立即通知开票的售货员进行更改;如果是商品价格标签上的错误,应通知值班长纠正。

(2)在纠正价格的过程中,收银员应向顾客婉转地解释。

(3)如顾客不接受解释,坚持按销售小票的价格支付或按标签上的价格支付,应尊重顾客的意愿,因为这是商店工作的失误。

(4)如果同一商品上有两张价格标签,应以低价录入,但若顾客所购数量很大,或差价在一定的数额以上,应先查清楚再录。

(5)如对商品的标价有疑问,应立即核查是商店的错误,还是顾客自行偷换价格标签或擅自修改销售小票,核实后应立即通知值班长加以纠正或处理。

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