“民以食为天”，如果我们的肠胃出现了问题，不但不能正常地吸收食物中的营养，而且还会给我们的身体、精神和生活带来极大的不良影响，严重的甚至会危及生命。
本章中我们为大家详细介绍了15种常见的肠胃病，包括反流性食管炎、胃肠型感冒、消化不良、便秘、慢性腹泻、胃下垂、急性胃炎、慢性胃炎、胆汁反流性胃炎、消化性溃疡、阑尾炎、急性肠炎、溃疡性结肠炎、肠易激综合征、细菌性痢疾等。详述每种病症的原因和症状，提出该病患者应该注意的饮食原则及生活、运动调理要点，并相应列出对症调理食谱，让患者通过日常的饮食和保健，能够更快恢复健康。
反流性食管炎
反流性食管炎是由胃和十二指肠内容物反流入食管所引起的食管炎症性病变，在内镜下表现为食管黏膜破损，即食管糜烂和（或）食管溃疡。反流性食管炎的原因主要有：食管与胃之间的抗反流屏障被破坏、食管功能障碍、胃及十二指肠功能失常、裂孔疝和妊娠呕吐等。其主要症状是烧心、反酸和胸痛。反流性食管炎可导致食管狭窄、出血、溃疡，还能引起慢性咽炎、慢性声带炎和气管炎、肺炎等。
饮食原则
①饮食要清淡，要坚持低脂饮食，可减少进食后反流症状的频率。
②减少进食量，一次不要吃得太多，要少量多餐，避免饱食后出现下食管括约肌松弛而导致反流。
③少吃或者不吃高脂食物，如肥肉、奶油、核桃、芝麻、花生、油炸食品及烹调油等。因为高脂肪饮食会促进小肠黏膜释放胆囊收缩素，易导致胃肠内容物反流。
④不吃辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒、大蒜、芥末、生姜等，容易刺激肠胃，加重反流症状。
⑤适当增加蛋白质摄入量，可多食用瘦肉、牛奶、鱼、豆制品、鸡蛋清等食物，蛋白质可刺激胃泌素分泌，使下食管括约肌压力增加，从而减缓反流症状。
其他调理要点
①戒烟戒酒。由于烟草中含尼古丁，可降低食管下段括约肌压力，使其处于松弛状态，加重反流；而酒的主要成分为乙醇，不仅能刺激胃酸分泌，还能使食管下段括约肌松弛，是引起胃食管反流的原因之一。
②肥胖者要减轻体重。因为过度肥胖者腹腔压力增高，可促进胃液反流，特别是平卧位更严重，应积极减轻体重以改善反流症状。
③保持心情舒畅，适当进行体育锻炼，应避免餐后立即卧床和睡前进食。
④尽量减少会增加腹内压的行为习惯，如过度弯腰、扎紧腰带、穿紧身衣裤等。
⑤睡觉时床头整体抬高10～15厘米，这样能够减轻夜间反流。
嫩豆腐稀饭
原料：豆腐90克，菠菜60克，秀珍菇30克，软饭170克
调料：盐2克
制作：
①汤锅中注入适量清水，用大火烧开，放入豆腐，焯煮片刻捞出装入碗中备用。
②把洗净的秀珍菇和菠菜放入沸水锅中，烫煮至断生，捞出后切碎，剁成末。
③汤锅中注入适量清水烧开，倒入软饭，用锅勺将其搅散，用小火煮20分钟至软烂。
④倒入菠菜、秀珍菇，搅拌一会儿，调成小火，放入豆腐，拌煮30秒钟，加入适量盐快速拌匀调味。
⑤关火，把煮好的稀饭盛出，装入碗中即可。
高蛋白、低脂肪
凉拌莴笋
原料：莴笋100克，胡萝卜90克，黄豆芽90克，蒜末少许
调料：盐、鸡粉、白糖、生抽、陈醋、芝麻油各适量
制作：
①将洗净去皮的胡萝卜和莴笋分别切成细丝，黄豆芽洗净，分别入开水中焯煮至断生。
②碗中撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉、白糖，淋入生抽、陈醋、芝麻油，搅拌至食材入味。
③取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好盘即成。
促消化、增进食欲
胃肠型感冒
胃肠型感冒是感冒的一种，表现为胃肠道的不适。其发生原因主要是病毒菌的感染和饮食过敏，细菌和病毒在喉部定植发炎后，会顺着唾液进入胃肠，引起胃肠的不适。
胃肠型感冒的主要症状有胃胀、腹痛、呕吐、腹泻，一天排便多次，身体乏力，严重时还会脱水。如果病毒影响到肝肾等脏器，会增加肝肾的负担，如果病毒侵入心脏、大脑，则会导致病毒性心肌炎、病毒性脑炎等疾病。
饮食原则
①多喝水，最好是温热的白开水或淡盐水，尽量少喝或者不喝饮料。由于患者会多次腹泻，体内会丢失较多的水分和电解质，因此要鼓励患者少量多次饮水，最好喝些少油腻带咸味的菜汤。
②吃新鲜的蔬菜和水果，最好是有清热解毒功效的，如白菜、西红柿、茭白、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、苦瓜、南瓜、黄瓜、芒果、苹果、梨、柠檬、橄榄等；多吃易于消化的食物，如大米粥、小米粥、面条等。
③少吃油腻和辛辣刺激的食物，如肥肉、油炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、生姜等。
④适量少吃，让肠胃得到休息，不要暴饮暴食。
其他调理要点
①戒烟戒酒，烟和酒容易刺激胃肠道，加重感冒症状。
②注意卫生，勤洗手，防止病从口入。
③做好防护工作，室内保持空气流通，少去人多拥挤的公共场所，避免传染。
④如体温超过38.5度以上，应尽快到医院治疗，尽量减少口服各种消炎、止痛、退烧药物，减少对胃肠道刺激。
西红柿米汤
原料：西红柿90克，大米50克
调料：白糖4克
制作：
①汤锅中注入适量清水，用大火烧开。放入洗净的西红柿，烫煮约2分钟至断生，捞出沥干水，晾凉。将放凉的西红柿去除表皮，切成小丁块，放入榨汁机中榨成汁。
②汤锅中注入适量清水烧开。倒入洗净的大米，搅拌匀，再用小火煮约20分钟。关火后倒出煮好的米汤，待用。另起汤锅烧热，倒入米汤。再放入西红柿汁，用小火煮片刻至沸腾。调入适量的白糖拌匀，续煮片刻至白糖溶化，关火后盛出即成。
清热解毒、营养滋补
栗子小米粥
原料：水发大米150克，水发小米100克，熟板栗80克
制作：
①把熟板栗剁成细末，备用。
②砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的大米和小米，大火煮沸后用小火煮约30分钟，至米粒熟软。揭盖，搅拌匀，续煮片刻。关火后盛出煮好的米粥装入汤碗中，撒上板栗末即成。
养胃健脾、滋补益气
功能性消化不良
功能性消化不良的原因主要有：进食后胃底容受舒张发生障碍、胃窦十二指肠运动协调紊乱、内脏高敏等。不良饮食习惯、心理因素、环境因素和社会因素会影响、加重病情。功能性消化不良的主要症状有上腹痛、上腹胀、早饱、嗳气、食欲不振、恶心、呕吐等；常伴有失眠、焦虑、抑郁、头痛、注意力不集中等精神症状。
饮食原则
①饮食要清淡，多吃易消化的食物，如粥、面条等。
②细嚼慢咽，把食物尽可能嚼碎，可以减轻胃的负担，进食过急，加上不停地谈话，会在无意中吸入较多空气，引致胃肠胀气。
③饮食规律，定时定量，进食时要集中精力，有助于胃液分泌，胃肠运动协调，令食物消化更加顺利；少食多餐，避免暴饮暴食；晚饭不要吃太多，饭后不能立即睡觉，以减轻肠胃负担，避免消化不良症状。
④适当吃些带咸味的馒头干以中和胃酸，少喝牛奶、豆浆等容易产气的饮品，禁用浓缩型肉汤和碱性食品。
⑤少吃油腻辛辣刺激食物，如肥肉、油炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、生姜等；忌食生冷、酸辣和坚硬的食物以及咖啡、浓茶等。
⑥少吃难以消化的食物，忌食易致胀气的食物，如咸鸭蛋、松花蛋、干豆类、洋葱、土豆、红薯以及甜食，以免影响胃的运化，而加重症状。
其他调理要点
①戒烟戒酒。烟酒会刺激胃，导致胃部不适，从而影响消化功能。
②适当体育锻炼。适当运动能够加强胃部的作用，从而增强消化功能，避免消化不良。
③减轻精神压力，保持乐观心理与愉快心情，功能性消化不良是心理和精神的不良应激，压力过大容易影响肠胃消化功能。
④肥胖者适当减肥，有助于减轻胃部负担。
淮山党参鹌鹑汤
原料：鹌鹑肉300克，淮山30克，党参20克，姜片15克，枸杞8克
调料：盐3克，鸡粉2克，料酒12毫升
制作：
①锅中注入适量清水烧热，倒入洗净的鹌鹑肉，淋入少许料酒。用大火煮一会儿，汆去血渍及其杂质，捞出汆好的鹌鹑肉，沥干水分，待用。
②砂锅中注入适量清水烧开，放入备好的姜片，加入洗净的淮山、党参、枸杞。倒入汆过水的鹌鹑肉，淋入适量料酒提味。盖上盖，煮沸后用小火煮约40分钟，至食材熟透。揭盖，加入少许盐、鸡粉，拌匀调味。转中火续煮一会儿，至汤汁入味，关火后盛出即可。
益气补血、利水消肿
番茄肉末蒸日本豆腐
原料：西红柿100克，日本豆腐100克，肉末80克，葱花少许
调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
制作：
①将备好的日本豆腐切成小块；洗净的西红柿切成丁。
②用油起锅，倒入肉末，翻炒匀。淋入少许料酒、生抽，加入盐、鸡粉，炒匀调味。放入切好的西红柿，翻炒匀。倒入适量水淀粉勾芡，炒制成酱料，盛放在碗中，待用。
③取蒸盘，放上日本豆腐，铺上酱料。入蒸锅用大火蒸约5分钟，至食材熟透。关火后揭开盖，取出蒸好的食材。趁热撒上葱花，浇上少许热油即可。
调整肠胃功能
功能性便秘
功能性便秘是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。其原因主要有进食量少、食物中缺乏纤维素或水分、精神紧张、过度疲劳、生活规律改变、排便习惯不良、活动少、滥用泻药等。其主要症状有便意少，便次也少；排便艰难、费力；排便不畅；大便干结、硬便，排便不净感；便秘伴有腹痛或腹部不适。部分功能性便秘患者还伴有失眠、烦躁、多梦、抑郁、焦虑等精神心理障碍。
饮食原则
①增加膳食纤维含量，膳食纤维在肠道中吸收水分，增加粪便体积和重量，刺激肠道蠕动，促进粪便排出。富含膳食纤维的食物有蔬菜、水果和粗粮，如白菜、包菜、苋菜、芹菜、生菜、莴笋、韭菜、黄瓜、南瓜、红薯、苹果、香蕉、梨、橘子、橙子、木瓜、菠萝、桃子、哈密瓜、玉米、小米、黑米、糙米及各种豆类等。
②增加维生素B1的摄入量，可促进肠胃蠕动，有利于食物的消化吸收。富含维生素B1的食物有麦麸、粗粮、蔬菜、豆类及其制品。
③多喝水，尤其在夏季要注意及时补充水分，有利于软化粪便，促进排便。
④为了减少粪便与肠道的摩擦力，建议每周吃一次红烧肉等含较多脂肪的食物，并搭配着芹菜腐竹、醋烹豆芽、香菇油菜、虾皮菠菜等粗纤维多的菜肴。
⑤忌食厚味辛辣食物，容易影响肠胃功能，加重便秘，如肥肉、油炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末等。
其他调理要点
①保持精神放松、愉悦，能有效缓解便秘症状。
②养成良好的排便习惯，不可忽视便意，不要拖延。平常有便意时一定要尽快上厕所。即使早晨没有大便的意思也应该养成蹲厕所的习惯。
③合理安排生活和工作，做到劳逸结合。适当的文体活动，特别是腹肌的锻炼有利于胃肠功能的改善，对于久坐少动和精神高度集中的脑力劳动者更要适量增加运动。
④不要长期服用泻药，以免损伤肠胃反而加重便秘。
黄芪红薯叶冬瓜汤
原料：黄芪15克，冬瓜200克，红薯叶40克
调料：盐2克，鸡粉2克，食用油适量
制作：
①将洗净去皮的冬瓜切小块装入盘中，待用。
②砂锅中注入适量清水，用大火烧开，放入洗好的黄芪和冬瓜，搅拌匀。煮沸后用小火煮约20分钟，至全部食材熟透。加入适量盐、鸡粉。倒入洗好的红薯叶，淋入少许食用油。轻轻搅拌匀，再续煮片刻，至红薯叶断生。关火后盛出即可。
润肠通便
山竹银耳枸杞甜汤
原料：水发银耳120克，山竹1个，枸杞15克，冰糖40克
制作：
①将泡发洗好的银耳切去黄色蒂部，切成小块；洗净的山竹切开，取出果肉，待用。
②砂锅中注入适量清水烧开，倒入银耳、枸杞，烧开后用小火炖20分钟，至汤汁浓稠。
③倒入山竹肉，加入冰糖拌匀，略煮至冰糖完全溶化，关火后盛出，装入碗中即可。
益气补血
慢性腹泻
腹泻是指排便次数比平日明显增多，粪质稀薄，每日排粪量超过200克，或含有未消化的食物或脓血。慢性腹泻指病程在两个月以上的腹泻或间歇期在2~4周内的复发性腹泻。
慢性腹泻的原因很复杂，如肠道功能紊乱、食物不洁等，另外，大肠癌、胃癌、萎缩性胃炎、溃疡性结肠炎等胃肠道疾病，肝癌、慢性肝炎、肝硬化等肝、胆囊、胰腺疾病，糖尿病、甲亢、尿毒症等全身性疾病通常先表现为慢性腹泻。
慢性腹泻的主要症状有大便次数增多，便稀，甚至带脓血，持续两个月以上。因病因不同而伴有腹痛、发热、消瘦、腹部肿块或消化性溃疡等。慢性腹泻可导致营养不良及维生素缺乏症、中耳炎、上呼吸道感染、肺炎、败血症、中毒性肝炎以及其他并发症。
饮食原则
①忌食生冷、油腻、辛辣刺激、不易消化的坚硬食物，如生冷瓜果、肥肉、油酥点心、辣椒、烈酒、芥末、火腿、香肠、腌肉等。
②忌食含有粗纤维多的食物，如芹菜、韭菜、榨菜等。
③宜吃低脂肪、高蛋白、易于消化的食物，如瘦肉、鸡、虾、鱼、豆制品、挂面、粥、烂饭等，烹调方式宜用蒸、煮、汆、烩、烧等，禁用油炸、爆炒。
④注意补充水分，脱水严重时要补充淡盐水。
⑤可以适当食用一些健脾止泻的食物，如薏苡仁、山药、大枣、栗子、芡实等。
其他调理要点
①注意保暖，重点保护腰部和腹部，避免受寒。
