★补脾说法
《本草纲目》记载，糯米“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮”。对于脾胃虚寒泄泻、霍乱吐逆、消渴尿多、自汗、痘疮、痔疮有一定疗效。
★食用建议
购买糯米时，以乳白或蜡白色、不透明，形状为长椭圆形、硬度较小的为佳，糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。
★特别说明
①糯米性黏滞，宜热食，冷食难于消化，老人、小孩或更宜慎食。
②湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
③糯米有收涩作用，对尿频有明显的食疗效果。
人参鸡腿糯米粥
小贴士
本品补中益气、健脾止泻，对于脾气虚弱者有很好的调理作用。
原料：鸡腿1只，生晒参20克，红枣15克，水发糯米150克，姜片、葱花各少许
调料：盐、鸡粉、生粉、料酒、食用油各适量
制作：
1.洗净的鸡腿去骨，切块装入碗中，放入盐、鸡粉、料酒、生粉、食用油，拌匀腌渍。
2.砂锅中注水烧开，倒入生晒参、红枣，用小火炖煮10分钟，至其完全析出有效成分。
3.倒入糯米，用小火再炖煮30分钟，至米粒熟透，放入姜片、鸡腿肉，煮1分钟，加入盐、鸡粉调味，搅匀，使食材入味，关火后将煮好的粥盛出，装入碗中，撒上葱花即可。
黄豆红枣糯米豆浆
小贴士
红枣养血安神，黄豆、糯米健脾益气，三者搭配可以补气养血、健脾益肾、缓解疲劳。
原料：黄豆50克，糯米20克，红枣20克
制作：
1.将已浸泡8小时的黄豆倒入碗中，放入糯米，加入清水，搓洗干净，倒入滤网，滤去水分。
2.倒入豆浆机中，加入红枣，注入清水，至水位线即可，盖上豆浆机机头，通电，开始打浆，约15分钟，即成豆浆。
3.断电后取下机头，把煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆，倒入碗中，用汤匙捞去浮沫即可。
薏米
健脾渗湿、除痹止泻
性味归经
性凉，味甘、淡。归脾、肺、肾经。
相宜搭配
薏米+红豆
红豆益气活血、清热解毒，与薏米搭配，具有利尿解毒的功效，同时可以祛痘除斑养颜，但摄入要适量，以免引起腹胀。
薏米+山药
二者搭配有健脾渗湿、滋补肺肾的功效，适合于消化不良性腹泻、大便溏泄、全身无力、心悸气短等症者食用。
★补脾说法
薏米具有健脾补肺、清热利湿的功效，对于泄泻、湿痹、水肿、淋浊、白带有一定的食疗作用。《本草纲目》特别指出，薏米“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气；煎饮，利小便热淋”。现代医学认为，薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对肾病水肿患者也有疗效。
★食用建议
薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2~3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。薏米夏季受潮极易生虫和发霉，故应储藏于通风、干燥处。
★特别说明
①薏米微寒，且具有活血、利尿等作用，孕妇、滑精、遗精、尿多及肠燥便秘者不宜过量食用。
②对于糖尿病患者，用薏米煮粥或汤时不宜煮得太软烂，因为其中的淀粉充分糊化后更容易被人体消化吸收，不利于保持血糖的稳定。
香菇薏米粥
香菇扶正补虚，薏米通利小便，二者搭配可健脾清胃，增强人体免疫力。
小贴士
原料：香菇35克，水发薏米60克，水发大米85克，葱花少许
调料：盐2克，鸡粉2克，食用油适量
制作：
1.将洗净的香菇切成丁，装入碟中，待用。
2.砂锅中注水烧开，放入薏米、大米、食用油，烧开后用小火煮30分钟，至食材熟软。
3.放入香菇，用小火煮续10分钟，至食材熟烂，放入盐、鸡粉，拌匀调味，盛出装入碗中，再放上葱花即可。
薏米白果粥
小贴士
白果敛肺定喘、缩小便，薏米利水祛湿，适合精滑、小
便失禁等症食用。
原料：水发薏米40克，大米130克，白果50克，枸杞3克，葱花少许
调料：盐2克
制作：
1.砂锅中注水烧开，放入水发好的薏米、大米，倒入白果，搅拌匀，大火烧开后转小火煮30分钟，至米粒熟软。
2.放入枸杞，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀至食材入味。
3.关火，盛出煮好的粥，装入碗中，再放上葱花即可。
红枣
补中益气、养血安神
性味归经
性温，味甘。归脾、胃经。
相宜搭配
红枣+阿胶
阿胶滋阴润燥、养血止血，红枣补血养血，二者搭配煲汤或煮粥食用有气血双补的效果，对于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠等患者有很好的疗效。
红枣+黄芪
黄芪性温，收汗固表，与红枣搭配有健脾益胃、补气养血的功效。
★补脾说法
红枣具有补脾和胃、益气生津、调和营卫的功效，对于胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和等有一定的疗效。现代研究发现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞 ，是一种药效缓和的强壮剂。
★食用建议
选购和储存红枣应注意，选购红枣时，以外表呈紫红色为佳；枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起炖。新鲜的大枣不宜冲泡或煎煮，因为它的维生素C含量非常高，水温过高会严重破坏维生素C。生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应细细咀嚼。
★特别说明
①湿热内盛者、小儿疳积、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。
②红枣含糖量较高，糖尿病患者不宜多食；鲜枣不宜多吃，否则易生痰、助热、损齿。
红枣猪肝冬菇汤
小贴士
猪肝补肝养血，冬菇健脾开胃，二者搭配红枣，补脾和胃的同时可增强人体免疫力。
原料：猪肝200克，水发香菇60克，红枣20克，枸杞8克，姜片少许
调料：鸡汁8毫升，料酒8毫升，盐2克
制作：
1. 洗好的香菇切块，猪肝切片，备用，锅中注入适量清水烧开，倒入猪肝，煮至沸，汆去血水，捞出待用。
2. 锅中注水烧开，放入香菇块、红枣、枸杞、姜片，淋入料酒、鸡汁，放入盐，拌匀。
3. 将汤汁盛出，装入盛有猪肝的碗中，转入烧开的蒸锅中，用小火蒸1小时，至食材熟透，取出蒸好的猪肝即可。
桂圆红枣银耳羹
小贴士
桂圆补益心脾，红枣养血安神，加之银耳，可以有效提高人体免疫力。原料：水发银耳150克，红枣30克，桂圆肉25克调料：食粉3克，白糖20克，水淀粉10毫升
制作：
1.洗好的银耳切去黄色根部，切碎。
2.锅中注水烧开，放入银耳、食粉，煮至其熟软，捞出待用。
3.砂锅中注水烧开，放入桂圆、红枣、银耳，用小火煮30分钟，倒入水淀粉、白糖，煮至汤汁浓稠，关火后盛出煮好的食材，装入碗中即可。
芋头
健脾益胃、填精益髓
性味归经
性平，味甘、辛。
归脾、胃经。
相宜搭配
芋头+鸡肉
芋头散结解毒，能增强人体免疫力，鸡肉益气养血，二者搭配煲汤或者炒食对肾结石具有一定食疗作用。
芋头+牛肉
芋头消肿止痛，牛肉补中益气，二者搭配对脾胃虚弱、食欲不振有一定防治作用，还有防止皮肤老化的功效。
★补脾说法
芋头具有健脾补虚、散结解毒的功效，对于脾胃虚弱、纳少乏力、消渴等有一定的食疗作用。《滇南本草》中记载，芋头能治中气不足，久服补肝肾、填精益髓。芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，还能增强人体免疫力。
★食用建议
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，对皮肤黏膜有较强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，所以剥洗芋头时最好戴上手套；芋头所含淀粉成分较多，多食会导致腹胀不消化。
★特别说明
①对于有痰、过敏性体质、食积、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食。
②芋头生食有小毒，热食也不宜过多，易引起胀气或胃肠积滞。
芋头蛤蜊茼蒿汤
小贴士
蛤蜊补肾壮阳、收敛固涩，茼蒿利脾胃，搭配芋头，润肠通便、补肾益血。
原料：香芋2 0 0克，茼蒿90克，蛤蜊180克，枸杞、蒜末各少许
调料：盐2克，鸡粉2克，食用油适量
制作：
1.香芋洗净去皮，切成段，茼蒿洗净切段，将洗净的蛤蜊打开，去除内脏。
2.用油起锅，放入蒜末、香芋，略炒片刻，注入清水，放入枸杞，烧开后煮5分钟，放入蛤蜊、盐、鸡粉，搅匀调味，再煮3分钟，撇去汤中的浮沫。
3.放入切好的茼蒿，煮至熟软，盛出煮好的汤料，装入汤碗中即可。
牛肉煲芋头
芋头健脾强胃，牛肉补气养血、强筋健骨，非常适合久病体虚者食用。
原料：牛肉300克，芋头300克，花椒、桂皮、八角、香叶、姜、蒜、葱各少许
调料：盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生抽、水淀粉、食用油各适量
小贴士
制作：
1.芋头洗净去皮切块，牛肉切成丁，锅中注水烧开，倒入牛肉丁，汆去血水，捞出待用。
2.用油起锅，放入调料、牛肉丁炒匀调味，倒入清水，煮至沸，小火焖1小时，至食材熟软。
3.放入芋头，再用小火焖20分钟，至其熟透，倒入水淀粉勾芡，将焖好的食材盛入砂煲中，置于火上，加热片刻，取下砂煲，撒上葱花即可。
扁豆
健脾益胃、消暑化湿
性味归经
性平，味甘。归脾、胃经。
相宜搭配
扁豆+山药
山药生津益肺、补肾涩精，与扁豆搭配煮粥，适用于脾胃气虚引起的便溏、消瘦。
扁豆+芥菜
芥菜温中理气，与扁豆搭配炒食，通利肠胃、健脾和中、消暑化湿，尤其适合长夏时节消暑食用，能促进食欲。
