孩子是每个家庭的希望，也是社会进步的重要力量，把孩子培养成才是每个家庭的心愿，也是民族发展的动力所在。因此，给孩子打好健康基础是一切上层“建设”的源泉。在孩子成长中需要很多的营养物质，这些营养物质有利于孩子更好地成长，下面我们就来说一说豆、蛋、奶品怎么能帮助孩子们成长吧！
益智健脑
大脑是人体进行思维活动最精密的器官。孩子大脑的发育会受到许多因素的影响，其中营养是最重要的一部分，大脑发育是否良好直接影响一个人的智力高低。所以，家长朋友们要特别注意，给孩子的大脑发育提供充足的养分，这样才能培育出头脑灵活、机智聪慧的孩子。
问题解析
脑是人体发育最早、最快的器官，在怀孕早期大脑就开始迅速地发育分化。0～1岁的婴儿脑重量是成人的60%左右，1～3岁的幼儿脑重量是成人的80%左右，3～6岁的儿童脑重量是成人的95%左右。由此可见，儿童期健脑益智的重要性。
据研究发现，怀孕期若胎儿营养缺乏，可以使脑细胞的数目出现永久性的减少。如在脑细胞增长期营养不良，则脑细胞长不大，脑重量不足，小儿智力发育就要受到较大影响。幼年期重度营养不良的儿童，到少年时期表现为记忆力、理解力、反应力差等特点。
因此，在孩子大脑发育的过程中，千万不能让大脑发育必须的营养成分缺失，否则会造成终身遗憾。
豆、蛋、奶品益智原理
豆类含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B族维生素等。特别是蛋白质和必需氨基酸的含量高，以谷氨酸的含量最为丰富，是大脑赖以活动的物质基础。所以孩子常吃豆类有益于大脑的发育。
蛋类含有丰富的蛋白质、卵磷脂、二十二碳六烯酸（DHA）等营养成分。其中，蛋白质是大脑发育必不可少的营养成分，而DHA和卵磷脂，可使脑中增加乙酰胆碱的释放，提高孩子的记忆力和接受能力。
奶类是人们日常生活中喜爱的饮食之一，它含有适合儿童生长发育所必须的大部分营养成分。对促进大脑发育有着重要的作用。
食疗食养原则
避免乱给孩子食用保健品。
避免使孩子的饮食过咸，这对大脑发育无益。
避免让孩子摄入含铅量过高的食物，如松花蛋、爆米花、罐装食品或饮料等。
最佳明星食材
豆腐、豆芽、腐竹、豆浆、蚕豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛奶。
居家调养美食推荐
牛奶芝麻糊
材料 黑芝麻100克，花生米30克，大米50克，牛奶250克。
调料 白糖20克。
做法
1.将干净的黑芝麻、花生米、大米一同放入粉碎机中搅打成细粉。
2.锅内放少许清水，煮沸后加入白糖，然后缓缓将打成粉的黑芝麻、花生米、大米调入，将熟时，倒入牛奶煮开即成。
功效 黑芝麻和花生米都含有丰富的营养素，对补脑、健脑极有助益。此糊中几种食物的搭配使营养更全面，还非常有助于孩子的生长发育，特别是大脑、骨骼、皮肤的健康。
豆浆蒸蛋
材料 鸡蛋3个，豆浆350毫升，小葱末适量。
调料 盐半小匙，生抽少许，香油1小匙。
做法
1.鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散后加盐、豆浆搅拌均匀。
2.将盛有鸡蛋液的碗放入开水锅中，隔水大火蒸10分钟，改小火蒸3～4分钟。
3.最后，加入生抽、香油调味，撒上小葱末即可。
功效 此羹可促进大脑发育。
鱼头豆腐汤
材料 鲢鱼头1个，北豆腐500克，葱4段，姜3片。
调料 料酒1小匙，盐、胡椒粉各适量。
做法
1.鲢鱼头洗净，擦干表面的水分；北豆腐切块，备用。
2.锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段、姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。随后倒入适量开水，盖盖大火煮开。
3.煮开后，转小火炖煮30分钟。放入切好的豆腐块，中火炖煮10～15分钟（豆腐要煮至出现蜂窝状为好）。
4.出锅前放入适量盐、胡椒粉即可。
功效 此汤健脑、壮骨，适合孩子食用。
保护视力
眼睛是心灵的窗口，拥有一双明亮健康的眼睛对孩子来说至关重要。但随着电子产品的日益普及，在儿童群体中，越来越多地出现了近视、远视、散光等问题。这些问题也备受家长们的关注。
问题解析
很多家长认为，少看电视、写作业时端正坐姿是避免视力下降的重要手段。实际上，儿童和青少年时期，正是身体各器官生长发育的关键时期营养的补充情况对孩子的视力是有影响的。所以，为孩子提供充足的营养是保护视力的前提条件。
豆、蛋、奶品护眼原理
蛋白质是构成人体组织器官的主要成分，眼部组织的修复和更新都需要蛋白质参与完成。而豆类、蛋类、奶类中均含有非常丰富的蛋白质，且大多属于优质蛋白，对促进眼部发育有着非常重要的作用。
此外，维生素A能有效防治夜盲症，减轻眼睛疲劳，提高感受弱光能力。若儿童体内缺乏维生素A，则可能引发眼结膜干燥，导致角膜穿孔。在豆、蛋、奶品中，蛋类及奶类是维生素A的理想来源，可经常给孩子食用。
医学研究还发现，钙具有消除眼肌紧张的作用。若要保证孩子的视力正常发育，补钙是一个重要环节。可以给孩子常吃些豆类及奶类食品。
食疗食养原则
尽量让孩子食用纯天然、无添加的食物，罐装食品往往添加一些有害成分，不利于儿童的视力发育。
摄取营养不是多多益善，要根据孩子的情况灵活搭配食物，使营养的补充更科学合理。摄取含有糖分太多的奶制品，会因糖代谢消耗大量维生素，导致维生素缺乏，从而影响视力发育。
此外，仅仅注意补充营养，还不能彻底预防近视眼等眼部疾病。生活中，还应养成良好的眼部卫生习惯，比如注意眼部清洁，做眼保健操，规范坐姿等。
最佳明星食材
豆腐、绿豆芽、黄豆芽、绿豆、豌豆、牛奶、酸奶、鸡蛋、鹌鹑蛋等。
居家调养美食推荐
醋溜绿豆芽
材料 绿豆芽500克，胡萝卜100克。
调料 盐适量，米醋1大匙。
做法
1.将绿豆芽洗净，备用。
2.将胡萝卜洗净，切成细丝，备用。
3.锅里放入植物油，待油温烧热后，放入绿豆芽煸炒，再放入胡萝卜煸炒片刻，放入米醋和盐继续翻炒至熟透即可。
功效 此菜明目功效显着，非常适合儿童和青少年食用。
西红柿鸡蛋汤
材料 鸡蛋1个，西红柿100克。
调料 盐、香油各适量。
做法
1.将西红柿洗净，切成瓣儿，备用。
2.鸡蛋打碎，放入碗里打散，备用。
3.锅中放入清水，待水烧开后，放入西红柿，略煮，再将鸡蛋液淋入锅中，待鸡蛋成片状即可放盐、香油调味。
功效 此汤营养易于吸收，非常适合儿童食用。
豌豆玉米粥
材料 豌豆、玉米粒各100克，粳米200克。
调料 盐、鸡精、香油各适量。
做法
1.将豌豆、玉米粒和粳米分别清洗干净，备用。
2.将粳米放入锅中，加入适量的清水，煮粥。
3.将豌豆粒、玉米粒放入清水锅中煮熟，捞出放入碗中，加盐、香油、鸡精调味，食用时倒入粳米粥中，拌匀后即可食用。
功效 此粥对保护视神经、改善视力有一定的作用。
促进生长发育
很多家长一直在抱怨：“我家孩子嘴巴一直不停地吃，但看起来仍然是一副发育不良的样子，真是让人头疼。”现如今，这样的孩子很多，究其原因是营养供给不到位所致。所以，建议家长朋友们合理利用豆、蛋、奶，为孩子的生长发育奠定充足的营养基础，让这棵“小树苗”更加茁壮成长。
问题解析
3～6岁的儿童大脑发育越来越完善，活动多、运动量大，随着机体活动量的增加，热量的消耗也在逐渐增加。这个阶段的儿童皮下脂肪开始减少，看起来不再是肉嘟嘟，肌肉开始增长，身体变得瘦而结实。这个阶段的孩子体格发育较婴幼儿时期要缓慢得多，平均每年体重增加1.5～2千克，身高每年增长5～6厘米。
有些家长可能会发现，这个阶段的孩子“光长个子不长肉”，这是因为此阶段的孩子运动量加大，能量消耗大，皮下脂肪减少，只要孩子的身高、体重的增长速度达到体检标准值就属正常。否则应尽快就医并检查营养摄取问题。
对于6岁以上的学龄期儿童来说，全身的组织都处在生长的重要阶段。各种器官充分发育，男女之间身体发育差别较大，特别是体重的增加更为显着。
豆、蛋、奶品助生长原理
中医饮食理论有“五谷为宜，失豆则不良”一说，意思是，五谷虽然营养丰富，但没有豆类食品的补充，就会出现营养失衡。可见豆类的营养价值之高。无论是3～6岁的儿童、还是6岁以上的学龄儿童，均可常吃豆类及豆制品。
蛋类是孩子离乳后的一种理想营养补给品，能为儿童的生长发育提供营养支持。蛋类还含有卵磷脂，是大脑发育期离不开的营养成分。
奶类是儿童生长发育过程中不可或缺的膳食组成部分。据营养专家研究发现，奶类中的各种营养素是人体发育的基础，对体格、智力发育都具有重要作用。
食疗食养原则
黄豆中含有植物雌激素，儿童不宜过多食用。
养成良好的饮食习惯，在一日三餐中，早餐对孩子尤为重要，长期坚持吃早餐，有助于孩子大脑和身体的成长。
培养孩子不偏食、不挑食的好习惯。
最佳明星食材
牛奶、酸奶、奶酪、豆浆、豆腐、鸡蛋、乌鸡蛋、鸽蛋、蚕豆。
居家调养美食推荐
肉末豆腐
材料 北豆腐1盒，猪肉馅150克，葱花适量。
调料 盐、生抽、鸡精各适量，料酒1小匙。
做法
1.油锅烧热，下葱花爆香，放入肉馅翻炒至肉馅变白，加料酒翻炒均匀。
2.将豆腐切成小块，放入锅中一起煸炒，加盐、鸡精、生抽，炒熟即可。
功效 豆腐与肉馅搭配，既美味可口，又能促进孩子的骨骼和肌肉的生长发育。
鸡蛋火腿炒饭
材料 鸡蛋2个，火腿50克，葱花适量，米饭1碗。
调料 盐、鸡精、番茄酱各适量。
做法
1.先将鸡蛋打碎，放入碗中打散，再放入油锅中炒熟备用。
2.把火腿切成丁，备用。
3.油锅烧热，下葱花爆香，加入番茄酱炒至起泡，下米饭、火腿丁翻炒片刻，放入炒好的鸡蛋、盐、鸡精，继续翻炒片刻即可出锅。
功效 鸡蛋中含有丰富的钙质和蛋白质等营养成分，对孩子的生长发育具有促进作用。
糖醋荷包蛋
材料 鸡蛋4个，葱丝适量。
调料 盐、白糖各适量，米醋2小匙，生抽少许。
做法
1.将白糖、米醋、生抽、盐混合调成汁。
2.油锅烧热，将鸡蛋磕破，蛋液放入锅中煎到八成熟，盛入盘中备用。
3.将调好的味汁放入锅中炒香，淋到荷包蛋上，最后撒上葱丝即可。
功效 此菜可开胃消食、促进身体生长发育。
增强抵抗力
儿童期是每个人成长的必经阶段，也是易受病毒攻击及感染的时期。所以，建议家长朋友们要精心照顾好孩子，尽一切可能提高孩子自身的免疫力，给孩子的健康增加一份保障。
问题解析
有些家长会问到：“免疫力和抵抗力是一回事吗？”所谓的抵抗力，就是指在中枢神经系统的控制下，人体内的各个器官分工负责、密切合作，确保人体生命活动正常进行的一种功能。其中，免疫系统是非常重要的组成部分。其职责就是防止外界各种病毒微生物入侵人体，破坏人体自身的防御能力，诱发各种疾病。
