落地惊神是指用餐时不小心将筷子掉落在地上。这也是不被人们接受的严重失礼的表现。古时人们认为去世的祖先都长眠于地下，这样会惊动祖先，打扰他们，是大不孝的行为。因此，这种做法不被人们接受。但是，筷子掉落在地上有时是在所难免的。于是，人们便想出了破解之法，即用掉落在地的筷子根据自己所坐的方向，在地面上画一个十字，顺序是先东西后南北，然后嘴里说自己该死。这样做的意思是，我不是东西，不该惊动祖先。
中国传统八大菜系指什么
中国的餐饮文化历史悠久，在地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等多种因素的影响下，中国传统菜形成了以鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜为主的八大菜系。
清朝时，中国的饮食有京式、苏式和广式之分。到民国时，中国文化有了较快发展，分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来，华北流派分出鲁菜，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜和闽菜，西南流派分为湘菜和川菜。后来，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜逐渐崭露头角，就形成了中国传统的八大菜系。
八大菜系有明显的地域特征，与中国悠久的饮食文化息息相关。人们把“八大菜系”用拟人的手法描绘出不同的地域特征，如苏、浙菜就好比清秀素丽的江南美女，鲁菜就如同朴实的北方大汉，而闽菜和粤菜则宛如风流典雅的公子，川菜和湘菜就如同满身才艺、富有内涵的名士。
八大菜系的烹调技艺各具特色，每道菜都别具风味。
你知道“白起肉”的来由吗
白起肉即烧豆腐，以长平地区的烧豆腐最为著名。长平即现在山西高平的西北地区。白起是战国四将之一，号称“人屠”，是战国时秦国的名将。其战必胜、攻必克，为秦国打下大小城池七十多个。“白起肉”就源自史上最早、规模最大的包围歼灭战——长平之战。
公元前２６２～前２６０年，实力最强的两个国家秦国和赵国在长平起兵作战。秦国将领白起击败纸上谈兵的赵括，俘虏赵军四十万。为避免俘虏的赵军谋反，白起设下一计，以酒肉安抚降卒，又命令秦兵用白布裹头作为标记，而后下令“凡首无白布者，即系赵人，当尽杀之。”如此，俘获的四十万赵军全被坑杀。史书记载：“血流淙淙有声，杨谷之水皆变为丹，至今号为丹水。”后白起用赵卒的头颅聚成颅山，在山上建台，称为白起台。后人将长平称为“杀谷”，唐玄宗巡幸此处时，凄然长叹，并命两位高僧在此设水陆道场七昼夜，为亡魂超度，将该地改名为“省冤谷”。
白起坑杀赵卒的消息传至赵国后，赵国上下“子哭其父，父哭其子，兄哭其弟，弟哭其兄，祖哭其孙，妻哭其夫，沿街满市，号痛之声不绝”。白起后失宠于亲王，自刎杜邮而死。《东周列国志》中记载：“后至大唐末年，有天雷震死牛一苹，牛腹有‘白起’二字，论者谓白起杀人太多，故数百年后，尚受畜生雷震之报。”意思是，白起杀人太多，数百年后转生为畜生，也要受雷霆的报应。
赵国的百姓痛恨残毒的白起，便发明了白起肉，即将豆腐切成块，寓意千刀万剐，再用火烤、水煮、蘸蒜泥吃，以解心中怨恨。
“大八件”与“小八件”分别指什么
“大八件”和“小八件”共同称为“京八件”，是八种形状各异、口味不同的京味糕点，是北京传统的小吃。京八件本是清宫里皇室贵族重大典礼时餐桌上摆的糕点，也是贵族之间相互馈赠的礼品。这些糕点用料考究，制作精致，还蕴含着儒雅的文化色彩和皇室的贵族气派。后来，这些糕点流传至民间，受到众人喜爱，成为馈赠的佳品，俗称为“京八件”。
其中传统的大八件的八种食品分别象征福、禄、寿、喜、财、文等，包括如下八种食品：福字饼，象征幸福；太师饼，象征着高官厚禄；寿桃饼，象征长寿；方形带有“囍”字的喜字饼，象征喜庆；银锭饼，象征财富；鸡油饼，象征吉庆有余；枣花饼，寓意早生贵子，而且枣花饼还有男女的性别区分。
“小八件”也是糕点，是由多种水果制成，分别为：小桃，俗称为寿桃；小杏，与“幸运”谐音，象征幸福；小石榴，象征多子；小核桃，寓意和和美美；小苹果，寓意平平安安；小柿子，谐音事事如意；还有小橘子、枣方子。
“小八件”体积较小，分量也只是“大八件”的一半。除此之外，还有“细八件”之说，其用料更加讲究，制作更精细。
新开发的“京八件”在老北京糕点的制作基础上，加入了西式糕点的制作工艺。馅料为玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐芝麻、核桃枣泥、红莲伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉。辅料有植物油和蜂蜜等。外形上仍以寿桃、元宝、宫灯、如意等形状为主，分别代表“福、禄、寿、喜、富、贵、吉、祥”，传达了人们美好的祝愿。
元宵和汤圆是一种食物吗
民间在元宵节吃“元宵”、吃“汤圆”，以寄托思念亲人、渴望团圆之情。据史料记载，“元宵”作为元宵节的节令食品始于宋朝。宋代周必大的诗《元宵煮浮圆子诗》中描绘：“今夕知何夕？团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。星灿乌云裹，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。”宋朝时，民间流行一种新奇的食品，就是用各种果饵做馅料，外用糯米粉搓成球，煮熟了吃。其味道香甜可口，令人称赞。因为煮这种食物时，其在锅里又浮又沉，因此，人们称之为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”、“糖元”等。明永乐年间，人们将元宵节吃的这种糯米团子称为“元宵”。刘若愚在《酌中志》中记录了元宵的做法：“其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。”清朝时，人们将元宵节所吃的食物称为“元宵”，清朝富察敦崇《燕京岁时记·灯节》中记载：“市卖食物，乾鲜具备，而以元宵为大宗，亦所以点缀节景耳。”
还有一个传说，说汤圆的叫法来自袁世凯。由于“元”和“袁”、“宵”与“消”同音，袁世凯篡夺权位后，下令把“元宵”改为“汤圆”。
但要注意的是，南方的“汤圆”与北方的“元宵”在做法上有很大区别。南方的“汤圆”类似于包饺子，先将糯米粉加水和成团，然后再放置几个小时醒透，最后把做好的馅包进去即可。而北方的“元宵”是把馅放在江米中，用机器滚制而成。
“葱汤麦饭”的典故
“葱汤麦饭”这道菜的命名出自宋代理学家朱熹的一首诗：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥，莫谓此中滋味薄，前村还有未炊时。”此诗是朱熹探望女儿时所作。据说，朱熹到女婿黄干家中，黄干在外任职，朱熹的女儿朱兑因家中贫寒，只能用家中平常吃的饭菜招待父亲，其女望着桌上的葱姜麦饭，眼含泪水。朱熹看出了女儿的心思，出门之前留下了这首诗，他的意思是，俭朴度日是良好的家风。而后，这首诗流传于后世，黄家一直将其作为家风，教导家人。
杜甫与“五柳鱼”的故事
五柳鱼是四川的一道名菜，自唐朝以来便被人们熟知。这道菜保留鱼的原味，甜爽可口、鲜嫩清淡，被人们所喜爱。而“五柳鱼”与唐代诗人杜甫的故事更是脍炙人口、千古流传。
据说，安史之乱后，杜甫为躲避这场战乱而漂泊到了成都古郊一个风景胜地，名曰浣花溪畔。杜甫在这里建造了一座草堂住下来。他生活贫苦，草堂茅屋经常被大风吹破，但他仍不忘赋诗，经常想到天下的贫苦书生，并给予同情。他以素菜草果度日，当地人都称他为“菜肚老人”。
一天，杜甫邀请几位朋友到自己的草堂吟诗作赋，兴致甚好，不觉已到了中午。这时杜甫发起愁来，家里一无所有，用什么来招待客人呢？正在此时，家人从浣花溪里钓上来一条鱼。杜甫喜出望外，心想就用这条鱼来招待客人吧。
于是，杜甫亲自做起了鱼。朋友见杜甫还会做鱼，个个都十分惊讶。他们对杜甫说：“老杜，这可真是新鲜事，你会作诗，还会烹鱼呀？”杜甫回答说：“等着看吧，我今天就给你们烹烹看。”他把鱼开膛后洗好，加了一些作料后在锅里蒸上，蒸熟之后，又将炒熟的甜面酱放入辣椒、葱、姜、蒜和汤，和好淀粉，做成汤汁，趁着鱼热的时候浇到鱼身上，最后撒点香菜，就做成了。
朋友们一品尝，果然觉得好吃，一会儿工夫就吃个精光。后来，大家商量着给这鱼取个什么名字。有的说叫“浣溪鱼”，有的说叫“老杜鱼”，都觉得不妥。最后，杜甫说：“陶渊明是我们敬佩的先贤，而这鱼背覆上有五颜六色的丝，好似柳叶一般，就叫‘五柳鱼’吧。”说罢，众人都觉得这名字取得很妙。从此，“五柳鱼”这道菜就流传下来，成为四川的一道名菜。
春节吃年糕习俗的来由
年糕也叫“年年糕”，民俗中，春节吃年糕的习俗历史悠久。考古研究发现，早在七千多年前，我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝时已经出现了米糕，人们称之为“稻饼”、“饵”、“糍”等。汉代扬雄的《方言》一书中已经出现“糕”的称谓。年糕的制作有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。《食次》是公元六世纪的食谱，此书中将年糕称为“白茧糖”，书中所记载的制作方法为：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟，再趁热舂成米咨，而后将其切成核桃大小，晾干后油炸，滚上糖后即可食用。
据说，在辽代北京就有正月初一吃年糕的习俗。明清时期，年糕成了一种常年供应的小吃，并有南北不同的风味。
据传，年糕最初是年夜祭神、岁朝供祖所用的食物，后来逐渐演变成春节的食物。“年糕”又叫“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们工作和生活年年高升。前人有诗曰：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
关于蜂蜜的典故
在《蜂蜜本草经》中，蜂蜜又被称为“岩蜜”、“石蜜”、“石饴”、“蜂糖”。蜂蜜是一种既美味又养生的食品。《本草纲目》中记载：“入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功。”
