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第十章蔗熟糖香
宇东方
小雪前后，糖寮便开榨。榨蔗用的是石车，由大小两个几乎一致的公母大石碌竖立在石盘上组成，俩石碌上有相互交错的木质齿轮，公车塞上，隼条下弯的横木，木的另一端架上牛轭，由牛力以公车为圆点转圈驱动。空地上，蔗捆堆积如山，由于甘蔗被台风刮过，蔗捆弯曲得象堆饺子，三榨后的蔗朴晒满糖寮坡，白皑皑的一片，象刚下过一场大雪。煮糖散发蒸汽的香味，沁人肺腑，暖人心田，令人振奋，恰如候鸟嗅到季节变化的气息，那是记忆的回归，家的呼唤。
开榨前，先要祭拜鲁班，祈祷开工大吉，糖不返沙，人物平安等心愿。那天，村里宰了头肥猪，祭过鲁班后，晚上，村民集体在糖寮坡加餐。当然，榨糖组是这里的主角，他们坐上座，坐在条板凳或独凳上，围着八仙台大喝大吃；其他村民，则或蹲或站，随便吃些汤水骨头和肥肉，或多或少，大体上都能吃着，并不多作计较。
据说，埋在坡脚下，路口处，被路人踩踏的那对石车，曾经榨死过人。传说，如果它们被坐月婆跨过，将永不得超生，这是对石车精最好的惩罚。只可惜，周山的坐月婆几乎足不出户！长者曾埋怨说，全因那年没有祭鲁班之故。狼是可怕的，饥饿也是可怕，饥饿的人也许并不亚于饿狼，为了活命，他会狡尽脑汁去获取食物，想到的全是吃，在祭祀的同时，或许也是对自己的一种犒劳，一种善意的谎言和借口。家里去年分的那埕糖，大多都早已吃光。糖的作用太多了，没有它，过不上节，也走不上亲戚，特别坐月子的媳妇，用它熬红糖姜糯米粥，吃上一月，连埕底都要分几次洗了来吃。小孩会想尽一办法去获取糖分，番芋开花时，把花儿拔了，吸花蕊里的糖液；麻娘成了，用竹竿蜘蛛网单捕捉麻娘，吃麻娘的糖囊；三黄四月，偷吃蔗种，蔗种埋于地下，吸足了水分，发生了霉变，俗话说“清明蔗霜降蛇”，吃了总闹肚子疼，不小心甚至误命，好在山上有解药……正如捕蛇者所说，蛇咬之处，数步之内必有解药。但难的是，哪种草药才是解药呢？这并不是每个人都知道的。
大爽家在汕间镇有过一门三代表亲，在海边打渔为生。那时的渔民，生活并不富裕，海鲜也并不是一个热门的词儿，很多海鲜被当作鱼肥出售，沤了用来浇入庄稼。饥肠削肚，如果缺盐少油，想吃海鲜要冒很大的风险和勇气，山里的萝卜干和蔗糖，反而是他们的至爱。大爽家萝卜干和蔗糖丰富之时，这门表亲来往得比兄弟还亲密。但当海鲜成为新贵后，大部分人争相吃海鲜时，这门表亲却好象和大爽家断绝了关系，少有往来。大爽听父亲陆弓说，表亲当年有求于他家时，曾许下海口，等他家姐出嫁或兄弟成亲之日，包办海味供应。其实，大爽家也并未把他所说当作诺言，只不过当亲戚间随便说说客套话而已，没当真。后来，陆弓三个女儿相继出嫁，表亲家连一次表示都没有，甚至不敢过来吃杯喜酒，道声祝福。陆弓一家因此伤透了心，并不为了海鲜，只因一门虽然关系疏远，但行走密切的亲戚，就这样断了。看来，人们常说“人情薄如纸”并不全假。想当年，表亲女儿来趁蒲屯墟，陆弓请她和大爽在供销社大饭店吃鸭汤粉皮的情景，大爽心里既温馨又不是滋味，那一顿，足足吃了八毛钱！在当时，那可是一笔巨款呀！这也可能是父亲陆弓一生之中，请大爽或别人所吃的，唯一的一次趁墟饭，大爽终生难忘。
糖香是杂货郎的拨浪鼓，是结集令，缺糖的孩子闻到糖香，有如蚂蚁耗子嗅到油，整天围着糖寮转。无奈，榨糖组长是陆上豹。孩子们见到他，好象耗子遇到了猫。但，周山俗话又说“狗多吃死羊”，老虎总有打盹的时候，一旦上豹不在场或不留神，孩子们就用打通的竹管偷吸桶里的蔗汁，象牛虻叮吸牛的血液一般，一边牛吞驴饮，一边不停警惕地环视四周，生怕被陆上豹逮住。蔗汁经过喉咙时，有如抽水机抽水时的软水管，时紧时松，喉结不断上下滑动，象机械的活塞。要不，膝断蔗条，在糖镬里胶糖，一幅丛林鸟兽争食的画面。偶有不幸，被上豹发现，会把偷吸者的头往蔗汁桶里按一回，让他喝个够；或把所有的糖棍都丢到坡下的灌木林里，孩子们鸟投林地争着寻找，一根也不会浪费。不过，一个蔗季下来，辛苦了整片灌木林，将会被糟蹋得差不多。
上豹家里不缺糖，除了正常的分配外，所有的糖圭归他所有，他是企镬煮糖师傅，按惯例，这是他的福利。糖圭是由搅糖棍放在棍枕木上由糖胶附着而成，形似圭，故称糖圭。不过，他吃糖也特多，平时煲糖水，和吃糖浆一样，如果别人吃了嫌黏牙。他的嗜酒也是和煮糖有关，煮糖时的泡沫渣被捞上大缸里用酒饼发酵，最后被用来烧酒，烧出来的酒，名叫“糖泡公”，那酒烈且醇，一般人喝一口要醉倒的，上豹一日三餐如喝水。不过，他从不喝水，天开下雨也从不戴帽，任凭风吹雨打，烈日曝晒，铁人一般。别人疑问，他说不要学他，学不了，祖传的，禁方，不可示人。
糖泡沫渣本来是糖寮榨蔗煮糖的废弃物，如果用来浇庄稼，又恐怕把作物醉了弯腰，对不喝酒的人来说，并不关注，也不在乎。那时，除了敬神外，村中只有陆上豹、王顺山和蓝一炮等三五个人喝酒，酒在周山村并不是抢手货，甚至是败家六的代名词。利用闲余，陆上豹等人便在青龙溪边立起垅灶熬烧酒，酒香和着经发酵酒糟的酸臭味，在冰冷的溪水旁散发成一阵阵雾气，闻了都令人醉晕。酒经汽化蒸馏冷却，从蒸笼的竹管中源源不断地往外流，被装在缸瓦埕中。
酒没有分配，只有的确要用的人，按需所取，并不多拿，剩下的便是酒鬼们所有。有一回，大爽和土财等几个小伙伴也贪趣，用竹筒装了尝试偷着喝，结果醉倒一片。家人以为是吃木莳过量或误吃了毒野菜耗子药等，胡乱用糖水生鸡蛋甚至打尖水灌喂，象抢救牲畜误吃了农药，用竹筒灌喂烟筒水和着童子溺一般。王顺山是周山村的酒鬼之一，生有五个女儿，没有儿子，后来用幺女和别人换了一个，说是为了百年后好为他送终并延续香火——周山人有些荒唐的创举不可思议，也有相互换亲的。也许，这是没有办法的办法，但总体上都能满足人们的思求，使他们不至于绝望。这是他们在没有更好选择的情况下，约定俗成的习俗，并无好坏之分，退一万步来说，或许没有什么比绝望更坏的后果了。王顺山的酒风在当地众所周知，出尽了风头，逢酒必喝，每喝必醉，醉后必发酒疯，是当地每年一度“最佳酒疯奖”的不二人选。每回喝酒，未醉死之前，或打儿或骂女，要么打媳妇；再不，就是穿街过巷，打醉拳，耍醉棍，胡乱说疯话。其时，全村老少都出来看热闹，观猴戏一般。有调皮大胆的大龄男青年小伙，甚至趁此问些顺山私隐之事，如夫妻床弟亲热之事。随着闹剧表演的不断推进，村人也从最初的清醒状态逐渐跟着糊涂了起，平时很多不敢说的话和不敢做的事，都暴露无遗，因为是醉酒状态，大多村人并不介意，甚至有意犹未尽之憾。看来，醉酒也未必全是件坏事，有人幻想也能学着醉那么一回，只是没有胆量尝试，或者醉了也未必能发得起酒疯来。
每当酒醒，王顺山都很后悔，认为丢尽了家人的脸，对不起儿女和媳妇，让他们蒙了羞，没脸见人。王顺山也曾砸烂过几次酒埕，完了，又重新添置，故技重演。再后来，年纪大了，儿女成家各过各的活，媳妇也当他半生不死的人，更放任其胡作非为。相反，他却节制检点了很多，酒还是照样的喝，但，好象没有发现再醉疯过了。
