看到小姑娘的酒窝，你一定会联想到那种羞涩娇媚的容颜，那种热情善良的笑意。原来“酒窝”两个字的诞生源自于“酒涡”，这是春节笪浆醅时，作料中间搂的小孔，专门用来渗聚酒苗的。我想用酒窝来形容姑娘脸容的人，一定是一个遣辞造句的高手，因为酒涡里渗聚着清冽的酒苗，给了清贫的家庭怎样温馨的希望啊。
笪浆醅，需要有一些耐心，花费一番心血。夏季，就要做好准备工作了，收割新鲜的辣蓼，制作辣蓼水，以麦芽皮、糯米粉，粳米粉作料，蒸熟，用早稻草包裹，发酵，制作白药，晒干。一直等到春节，蒸熟了糯米，放在钢精面盆里，按实，均匀地撒上碾散的白药粉，用破棉絮包裹起来，过一段时间，撬开破棉絮，偷偷张望，发现酒涡里汇聚一泓青绿的酒苗，舀一瓢喝，滑腻腻的，甜津津的，真正爽口。不过用上所有的浆醅，都请不了客人，量太少，只适合由我个人享用。
村子里，好客是种荣耀，好手艺更是种荣耀。年三十来到，堂伯堂叔，隔壁邻居，轮流着做庄，办宴会。酒艺是衡量主妇是否手巧的一种重要标准。也许是为着这个原因，自家所酿的酒经年不断。祖母是经得人夸的，她酿酒的技术过得了关，做事特细致，待人又豪爽，捧起高脚杠饭碗，喉咙里响起一阵咕嘟咕嘟声，男人们就矮了一截。
酿酒的原料，基本只有三种：糯米酿酒，如泉水清冽，米质优秀，甚至无酒糟；粳米做酒，出酒率低，一般是生活境况不如意，用它作二等的替代物，是一种无可奈何的将就的办法；用早米，则简直是糟蹋粮食，大都无酒，只有酒糟。当糯米蒸熟成饭，我常等不及，总要放开肚皮，啜一顿，把这些糯米饭倒进大头缸里，夯实，用早稻草或者破棉絮护暖。接下去的日子里，就眼巴巴地盼着酒涡里酿出甜汁。看到苗头初出，便奔跑着跳跃着，向祖母报告好消息。
酿酒一般在当月喝完，可是真正上档次的酒需要隔年喝，甚至三年五年存。把酿出来的白米酒，装在蜡锡壶里淘。所谓淘酒，就是放在沸水里璺，恒温蒸发水分，酒质温良，又杀菌，最后用酒酲罐装，年限越长，味道越醇正。可是那个年代，酒少，解不了谗，一般地说窖藏也过不了正月。
过年时，一般要烧烧酒，那才叫真正热闹。
烧酒会请来烧酒匠，几户人家凑在一起烧制。长夜里煮酒，柴爿堆叠在火膛里，泛着熊熊的光，映着大家兴奋得涨红的脸。第一家最吃亏，淘壶里（烧酒的工具，极象常见的糕蒸）没有底子，浪费很多的烧酒砻糠和料作，不过我家似乎总轮着是第一家。烧酒的种类有米烧、麦烧、番薯烧、番薯渣头烧。番薯渣头烧最没有味，可是最普通，番薯已经制作了淀粉，剩下的渣，捏成团，晒在瓦垄上，银白的样子，一排一排，日晒雨淋，时间长了就成黑色，就只配烧烧酒，这简直是物尽其用了。
我喜欢那热闹的景象，也喜欢那收获的喜悦，所以我喜欢放学以后，一个人去捡拾番薯屑。在层层的梯田里，黄泥土地上，钻出碧绿的秧藤，那一定会有收获。如果主人懒惰粗心，会拉下一大窝的白皮番薯，那我一个人呆在收拾过的空白地里，会自顾自地笑出声来。虽然所有酿酒的原料全是父母的劳动收获，但是积少成多，我终归有些须功劳，因此历年来，我常为此感到一丝淡淡的自豪。
白天里，亲友早已经准备了各色各样的聚宴小菜。河塘里捉来的细鱼，缸罐里腌制的烂咸菜……全可下酒。大家吆五喝六，豪爽的声音在黑夜里传得很远很远。
