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第9章 点茶三要

涤器

茶瓶、茶盏、茶匙生<钅生>(音星)。致损茶味,必须先时洗洁则美。

熁盏

凡点茶先须熁盏令,热则茶面聚乳,冷则茶色不浮。

择果

茶有真香,有佳味,有正色。烹点之际不宜以珍果香草杂之。夺其香者,松子、柑橙、杏仁、莲心、木香、梅花、茉莉、蔷薇、木樨之类是也。夺其味者,牛乳、番桃、荔枝、圆眼、水梨、枇杷之类是也。凡饮佳茶,去果方觉清绝,杂之则无辨矣。若必曰所宜,核桃、榛子、瓜仁、枣仁、菱米、榄仁、栗子、鸡头、银杏、山药、笋干、芝麻、莒篙、莴巨、芹菜之类,精制或可用也。

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