1.餐具少用铝、锡、塑料品
塑料餐具、铝制品餐具等，尽管给人们的生活带来了情趣，增添了色彩，但也潜伏着危险。
近日报载，江西某地一些人喝了锡壶中的酒后出现了食物中毒症状，因为锡壶中含有大量的铅，在烫酒时渗透到酒液中去，致使喝过酒的人铅中毒。
一些餐具，表面绘有色彩斑斓的图案，而这些色料中多含有铅（氧化铅达30%～50%）和砷（如清代的一些彩色餐具）。由于色料在釉质的外面，其有害元素就容易溶于食物中。
铝制品餐具的表面有一层氧化铝薄膜，它虽不溶于水，却能溶解于酸、碱性溶液中。因此，最好不要用它来盛放含酸及酸梅汤之类的食物；由于盐能破坏氧化铝薄膜，故较咸的菜、汤长时间放在铝锅中时，可致使较多的铝溶在菜、汤中，而铝元素在人体内蓄积过多，可对人的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能造成损害。
塑料制品餐具含有不聚合的单体、低聚物以及裂解产物，有的还含有毒的增塑剂、防腐剂等，因此也要慎用。专家们曾提出忠告：选作餐具的塑料品最好是乳色的或白色的。有色塑料的有机颜料一般都具有一定毒性，并会向食物转移。
由此可知，在选择和使用餐具上必须加以注意。传统的铁锅虽然不够美观，但却避免了缺铁性贫血病的发生。而铝锅和不锈钢锅的大量使用，却导致老年性痴呆患者的增加。传统的餐具铁锅、木碗、竹筷子、陶瓷盆，对人身体有益无害，不可不用。
2.使用不锈钢餐具三注意
随着医学界对环境中的微量元素对健康影响研究的深入，现已证实了许多金属元素如铬、镍、钼、镉、锰、钛等及其化合物对人体健康有着不同性质、不同程度的危害。我国对于用不锈钢制成的厨具已制订出卫生标准。
（1）不可在不锈钢餐具中长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。
（2）切忌用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效甚至生成某些毒性更大的络合物。
（3）切勿用强碱性或强氧化的化学药剂苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。
3.警惕家用“钨丝团。”
据《现代家庭报》载，南京一位大学生，早晨因吞食煎饼包油条，突然鲜血喷涌而出，被同伴急送医院救治。经检查，患者的食管从喉部到胃部被异物划伤，因此造成流血不止。是何异物，使这位大学生险丢性命呢？原来元凶是细小柔软的钨丝残片！
亮晶晶的钨丝团，是目前老百姓喜爱的价廉物美的清洁用具，几乎家家都用。人们只看到它柔软、去污力强的优点，却没有注意其丝细易断、细小残片脱落不易发现的毛病。更有许多家庭主妇，发现钨丝团断裂，但也舍不得扔掉，结果很容易造成钨丝细小残片混入食物中。
专家提醒：为了您的身体健康，最好不要用钨丝团清洗食具。
4.当心海绵抹布传染疾病
据美国一项最新研究成果证实，日常生活中用于洗碗的海绵是各种细菌滋生的“沃土”，其中有些还会对人的健康，尤其是婴幼儿、老年人或体质衰弱者构成严重威胁。
这项研究由亚利桑那大学研究人员策划实施。他们从洛杉矶、迈阿密、波士顿和纽约收集到的325块海绵抹布上分离出了28种不同的细菌，这当中以大肠杆菌的数量最高；另外，有15.4%的海绵含沙门氏菌，有20%的海绵含葡萄球菌。美国每年患沙门氏菌中毒症状的达200～400万例，其发病机理显然与此有关。
鉴于上述情况，专家们建议凡用海绵抹布洗过的各种器皿、案板或桌面，都应用干净的毛巾擦干擦净，以防止出现任何形式的感染；同时，在每次使用以后，要将海绵晾干，以消除细菌赖以生存的基础。如果有条件的话，涮洗餐具时最好用活水冲刷、晾干，比用带菌的抹布擦拭要卫生。
5.家庭消毒八法
（1）开窗通风消毒。大多数呼吸道疾病，如感冒、肺炎、麻疹、百日咳、水痘、流行性腮腺炎、结核等，都可通过空气传播。加强通风换气，对空气中存活能力不强的细菌，就能够加速消灭。对一些抵抗力强的病原体，通风虽不能杀死，也可减少病菌的数量。另外，开窗通风，还可使病人呼吸到新鲜空气，有利于身体康复。
（2）日光曝晒消毒。日光中含有的紫外线可使病菌发生光化学反应，使其失去活性。如病人的衣服、被褥、用具、玩具等，都可在阳光下曝晒。痢疾、伤寒、霍乱、结核等病菌，对紫外线都很敏感。
（3）蒸煮高温消毒。蒸煮高温能使病菌蛋白质凝固、变性而起到杀灭病原体的作用。一般煮沸15～30分钟，可以杀死全部细菌、真菌和病毒，但肝炎病毒例外，特别是乙型肝炎病毒，需加盖煮沸40分钟以上才有可能杀死。水煮沸时，要求水要浸过消毒物品，才能达到消毒目的。用蒸汽消毒时，物品摆放时不要放得太挤，要有一定的空隙，太挤时蒸汽穿不过，达不到消毒目的。
（4）熏蒸消毒。利用消毒药物的气体或烟雾，在密闭房屋内进行熏蒸以达到消毒的目的。根据其穿透能力可分为强弱两种消毒剂。强穿透性消毒剂如环氧乙烷等深入物品的孔隙内部，消毒力较强；弱穿透性消毒剂如甲醛等只能作用于物体表面，消毒力较弱。为预防流感、流脑、腮腺炎等，可采用加热米醋或点燃艾叶、苍术、白芷、雄黄等消毒杀菌。
（5）洗涤消毒。对病人的衣物可用温水加洗衣粉进行洗涤，必要时酌加适量的来苏儿或漂白粉，以加强消毒效果。
（6）来苏儿消毒。来苏儿是一种环境消毒剂，一般用于室内的地面和墙壁消毒。常用浓度为3%，对细菌有较强的杀灭能力，但对病毒无效。
（7）酒精消毒。酒精是一种化学试剂，一般用75%酒精能在10秒钟内杀死一般细菌，但不能杀死肝炎病毒。
（8）各种氯剂消毒。如漂白粉、洗消净、次氯酸钠、优氯净等。
目前最常用的是洗消净，可用3‰～4‰。溶液进行浸泡或擦手。洗手、洗水果和蔬菜时可用1‰～2‰的溶液。用消毒液消毒过的食品、物品，必须用清水浸泡，冲洗干净后方可食用。
此外，洗涤灵是家庭常备的厨房清洗剂，主要是用于去污和去油腻，消毒作用并不强，如果消毒是主要目的，仍需选用洗消净等。
