在巴西出外游玩的一个朋友称，有时来不及赶回家就餐，就到附近的自助快餐店去吃点。在那里，我们可以看到，食品柜的旁边都备有一架电子台秤，所有用餐者在自取饭菜后，都放在秤上称一下重量，服务人员按客人所取食物的重量打出价格后由客人到收银台付款。巴西朋友告诉朋友，这是巴西快餐业近年来出现的新形式。由于是按重量计费，因此，人们称之为“公斤饭”。
“公斤饭”实惠又便宜
经济实惠、收费合理是“公斤饭”的又一特点。“公斤饭”是快餐，它既保留了快捷便利、花样多、种类全的特点，又增加了收费低的优点。在巴西，经营“公斤饭”的快餐店一般都有20种以上的热菜，10种以上的冷菜，另有几款甜点或水果，不论是荤菜、素菜还是主食，价格一样，统一按重量收费，人们任意选用，随吃随取。朋友见到，一位在银行工作的妙龄少女取的是两块豆腐、生菜、1块鱼、白斩鸡和炒面，外加1块木瓜，共重0.42公斤，按每公斤14.9雷亚尔计算，仅花了6.25雷亚尔。一位男士取了3种蔬菜、椒盐排骨、红烧鸡块、牛排和扬州炒饭，重0．94公斤，计费14雷亚尔。“公斤饭”体现了多吃多付、少吃少花的原则，让收费更加合理。尤其对女士，“公斤饭”既满足了她们的胃口，又适应了她们品尝多个品种，以达到营养均衡的要求。
价廉物美是巴西“公斤饭”能在激烈的市场竞争中站稳脚跟的原因。“公斤饭”快餐店都是从传统快餐店发展来的，保留了其精心制作的特点。饭菜一般都是小灶制作，随缺随炒，质量丝毫不亚于点菜。而且各个店还有自己的特色。巴西利亚中华快餐店，每天推出一道富有中国特色的风味菜，如糖醋鱼、烤鸭等，有时还会上巴西人偏爱的价格较昂贵的鳜鱼等，吸引了不少回头客。一位常年在此吃午餐的公司经理说，这里的“公斤饭”天天有新花样，百吃不厌。
“公斤饭”让人吃出健康
在圣保罗自由区的闹市区，路旁的阿拉伯风味连锁店阿比卜门口摆放着招揽顾客的广告牌：20种热炒、30种冷菜，外加5款甜点任意挑选，每公斤收费9.8雷亚尔（1雷亚尔约合0.33美元）。店堂里顾客盈门。在首都里约热内卢，“公斤饭”压倒了以人头收费的快餐和零点餐馆，受到普遍欢迎。
近年来，巴西人的生活水平有了较大提高，吃得健康已成为时尚。“公斤饭”之所以能在巴西风行，首先是顺应了巴西人要吃得健康的风尚。大凡光顾过自助餐店的人都有体验，自助餐是以人头固定收费，不论吃多吃少，价格一律不变。面对品种丰富的饭菜，人的食欲旺盛是很自然的事。况且已经有不少人存有“交了钱，不吃白不吃”的心理，于是大吃特吃一顿。殊不知，吃得过饱对身体是有害的，在巴西大腹便便的人随处可见。也有些人，特别是一些年轻姑娘，每天按医生开出的食物处方进食，而“公斤饭”是在电子秤上称过的，自己吃了多少蔬菜、多少肉食、多少甜食，看的一清二楚。难怪现在进“公斤饭”快餐店的苗条姑娘越来越多。
浪费现象大大减少
以前，人们在吃自助餐时，总是一取就是满满一大盘，根本吃不完，有的人甚至只尝了一下就不吃了。虽然有的快餐店采取了浪费罚款的措施，但还是无法从根本上杜绝浪费。“公斤饭”则不同，它促使顾客在取食物时一定要仔细掂量，取多了吃不了就等于浪费自己的钱，这从心理和制度上堵住了浪费。减少浪费是“公斤饭”的最大好处。朋友多次在经营“公斤饭”的快餐店用餐，看到人们都是按自己的爱好和需要来取用食物，宁可少拿，不够再取。通常情况下，在经营“公斤饭”的快餐店里，顾客用完餐后，盘子里基本没有剩饭剩菜。
经营“公斤饭”快餐店的黄先生说，由于减少了浪费，利润也比过去增加了，于是店里拿出一部分利润请了手艺更好的厨师，饭菜质量好了，顾客就自然更多了。看来，“公斤饭”确实让店主和顾客都得到了一些实惠。
